Knapperige kurkuma bloemkool uit de oven [Kha bijgerecht]

Yes, bloemkool did it again! Met gebakken bloemkool uit de oven heb je weer een lekker, eenvoudig én koolhydraatarm gerecht op tafel. Hadden we al gezegd dat bloemkool met kurkuma ook bijzonder gezond is?

Bloemkool uit de oven als bijgerecht

Wanneer trek je dit recept uit de kast? Simpel, door de milde smaak kan je het bijna overal bij serveren. Gebakken bloemkool heeft een stevige bite en de structuur is een beetje knapperig, door die heerlijke goudgele randjes. Bijna de sensatie van frietjes.

Bloemkool uit de oven is dan ook een koolhydraatarme vervanger voor gebakken aardappels. Je serveert bijvoorbeeld met kipfilet (zie dit recept hoe je de beste maakt) of meatloaf, samen met een portie sperziebonen.

Ma’s serveer tip: bedenk een willekeurige aardappel, vlees en groente maaltijd en vervang de pieper met dit bloemkoolrecept.

Is gebakken bloemkool gezond?

Ja, we houden ervan. Als je al langer kookt met onze recepten of het 50 dagen programma kent zal het je zijn opgevallen dat wij fan zijn van bloemkool. Er is geen groente die sinds de komst van het internet zo’n opleving heeft gekend als dit koolgewas.

Toen ik nog klein was kende ik alleen maar sufgekookte bloemkool met een snufje nootmuskaat. Sorry, mam. Tegenwoordig gebruik ik wekelijks bloemkool. In mijn arsenaal zit bijvoorbeeld:

• Koolhydraatarme couscous, dit recept houd je van mij te goed.
• Bloemkoolcurry of bloemkoolrijst
• Bloemkoolpuree
• Koolhydraatarme stamppot andijvie
• Rauwe bloemkool met blauwe kaassaus (dit is mijn favoriet)
• En dan nog eens een verzameling aan ovengerechten

Ma’s tip: Door aardappels te vervangen door bijvoorbeeld bloemkool, wisselen we lege koolhydraten in voor een gezonder alternatief. Dit is één van de uitgangspunten van het koolhydraatarm dieet.

Vervang je gebakken aardappels door bloemkool uit de oven dan krijg je daar het volgende voor terug:

• Antioxidanten. Sulforafaan bijvoorbeeld is een sterke antioxidant. Het beschermt je huid tegen ultraviolet licht en kanker.
• Kaempherol, ook een antioxidant heeft een ontstekingsremmende werking. De aanwezige vitamine C help ook hierbij.
• Detoxing. Alle koolsoorten bevatten zwavelhoudende glucosinolaten. Deze natuurlijk pesticide heeft voor mensen een ontgiftende werking.

En dan is er nog de smakelijke marinade. Want…

Hoe zat het het ook weer met kurkuma?

Gaat er bij het horen van “kurkuma” bij jou ook een belletje rinkelen? Terecht. Net als bloemkool is dit kruid rijk aan antioxidanten en bevat het ook mineralen zoals natrium en kalium. Ook net als bloemkool werkt het ontstekingsremmend en ontgiftend. Bloemkool met kurkuma is dus een supergezonde combi!

Hoeveel reden heb je nog meer nodig?

Natuurlijk wensen we je veel bakplezier en alvast eet smakelijk. Laat je in de comments nog even horen wat jij serveert bij deze bloemkool uit de oven?