Tips
Deze verrassende frisse ovenschotel zet je in een handomdraai op tafel.
Hoe maak je deze broccoli schotel uit de oven?
Belangrijk in de voorbereiding van deze ovenschotel is dat je de zoete aardappel in gelijke blokjes snijd (van ongeveer 2 cm) , zodat ze met dezelfde snelheid gaar bakken.
Zorg er daarnaast ook voor dat je grove broccoli roosjes afbreekt. Broccoli bakt namelijk sneller dan zoete aardappel, en als de roosjes te klein zijn dan zouden ze wel eens kunnen verbranden voordat de zoete aardappel klaar is.
Naast feta zou je ook andere toppings over je ovenschotel heen kunnen strooien, zoals kikkererwten, pompoenpitjes of verse kruiden.
Is deze broccoli ovenschotel gezond?
Deze broccoli schotel uit de oven is rijk aan voedingstoffen, dankzij de broccoli en zoete aardappel: beide zijn keukenkanjers die bomvol goede stoffen zitten.
Broccoli is heel laag in koolhydraten en zit daarnaast vol andere goede stoffen. Zo bevat het veel antioxidanten, stoffen die ervoor zorgen dat vrije radicalen minder schade aanrichten in ons lichaam en nare dingen zoals kanker veroorzaken. Daarnaast zit het vol met vezels voor een blije spijsvertering. Daarnaast is het makkelijk koken met broccoli. Dit veelzijdige ingrediënt is bijvoorbeeld ook perfect in een soep!
Zoete aardappel heeft van nature wat meer koolhydraten. Maar, vrees niet! Want deze groente scoort heel laag op de Glycemische index. Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzaam opgenomen en verteerd. Ze zorgen voor kleine(re) schommelingen in de bloedsuikerspiegel en zijn daarmee dus goede koolhydraten.
Waar past de dressing van deze ovenschotel nog meer bij?
Heb je wat dressing over? Yes! De dressing blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast en is heel goed te gebruiken voor andere gerechten, zoals:
- Een simpele dressing voor superfood Romaine Sla
- Als een dressing voor een overheerlijke Buddha Bowl
- Als frisse dip. Gebruik hiervoor koolhydraatarme ‘chips’ zoals komkommer of selderij stokjes.
Wanneer leg jij een broccoli ovenschotel op de bakplaat?
Rate dit recept
He makkelijkafvallen! Kunnen jullie niet iets maken zodat je het recept kan printen?