Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta

Name: Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta Kaas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 stuks broccoli; 1 stuks zoete aardappel; 1 stuks rode of groene peper; 1 teentje knoflook; 30 gr muntblaadjes; 30 gr peterselie; 1 stuks limoen ((rasp en sap)); 4 el olijfolie (extra vierge); 30 gr feta; zout ((2 mespuntjes of max 0,8 gr))

Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.

Diner
2 porties
35 min
19g koolhydraten

Broccoli ovenschotel met zoete aardappel en groene dressing

Een gezonde maaltijd in een handomdraai!

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

1 stuks broccoli
1 stuks zoete aardappel
1 stuks rode of groene peper
1 teentje knoflook
30 gr muntblaadjes
30 gr peterselie
1 stuks limoen (rasp en sap)
4 el olijfolie extra vierge
30 gr feta
zout (2 mespuntjes of max 0,8 gr)

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Snij de roosjes van de broccoli los. Schil daarna de steel van de broccoli en snij in plakjes van ongeveer 1 cm.
Doe de broccoli en zoete aardappel in een kom, schenk er een eetlepel olijfolie bij en strooi er een mespuntje zout overheen. Meng alles en leg het daarna in 1 laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het geheel gaar in de voorverwarmde oven; ongeveer 25 minuten of tot de aardappel zacht is.
Snij het pepertje, de knoflook en kruiden grof en mix samen met het limoensap en -rasp en 3 el olijfolie in een blender tot een egaal geheel. Voeg zo nodig meer olijfolie toe. Voeg als laatste een mespuntje zout toe.
Mix de broccoli en zoete aardappel door de dressing en verdeel over twee kommen. Strooi de feta er overheen. Eet smakelijk!

Gratis Download: val tot 2 kilo per week af met 10 afslankrecepten (Gratis)

Voedingswaarden

Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta Kaas

Hoeveelheid per portie

Calories 258 Calories from Fat 171

% Dagelijkse Hoeveelheid*

Vet 19g27%

Verzadigd vet 4g20%

Sodium 226mg10%

Potassium 538mg15%

Koolhydraten 19g7%

Vezels 5g21%

Suiker 4g4%

Eiwit 6g12%

Vitamine A 9396IU427%

Vitamine B12 1mg36%

Vitamine C 77mg103%

Calcium 180mg18%

IJzer 3mg19%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Deze verrassende frisse ovenschotel zet je in een handomdraai op tafel.

Hoe maak je deze broccoli schotel uit de oven?

Belangrijk in de voorbereiding van deze ovenschotel is dat je de zoete aardappel in gelijke blokjes snijd (van ongeveer 2 cm) , zodat ze met dezelfde snelheid gaar bakken.

Zorg er daarnaast ook voor dat je grove broccoli roosjes afbreekt. Broccoli bakt namelijk sneller dan zoete aardappel, en als de roosjes te klein zijn dan zouden ze wel eens kunnen verbranden voordat de zoete aardappel klaar is.

Naast feta zou je ook andere toppings over je ovenschotel heen kunnen strooien, zoals kikkererwten, pompoenpitjes of verse kruiden.

Is deze broccoli ovenschotel gezond?

Deze broccoli schotel uit de oven is rijk aan voedingstoffen, dankzij de broccoli en zoete aardappel: beide zijn keukenkanjers die bomvol goede stoffen zitten.

Broccoli is heel laag in koolhydraten en zit daarnaast vol andere goede stoffen. Zo bevat het veel antioxidanten, stoffen die ervoor zorgen dat vrije radicalen minder schade aanrichten in ons lichaam en nare dingen zoals kanker veroorzaken. Daarnaast zit het vol met vezels voor een blije spijsvertering. Daarnaast is het makkelijk koken met broccoli. Dit veelzijdige ingrediënt is bijvoorbeeld ook perfect in een soep!

Zoete aardappel heeft van nature wat meer koolhydraten. Maar, vrees niet! Want deze groente scoort heel laag op de Glycemische index. Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzaam opgenomen en verteerd. Ze zorgen voor kleine(re) schommelingen in de bloedsuikerspiegel en zijn daarmee dus goede koolhydraten.

Waar past de dressing van deze ovenschotel nog meer bij?

Heb je wat dressing over? Yes! De dressing blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast en is heel goed te gebruiken voor andere gerechten, zoals:

Een simpele dressing voor superfood Romaine Sla
Als een dressing voor een overheerlijke Buddha Bowl
Als frisse dip. Gebruik hiervoor koolhydraatarme ‘chips’ zoals komkommer of selderij stokjes.

Wanneer leg jij een broccoli ovenschotel op de bakplaat?

4.03 van 188 stemmen

Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta Kaas

Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.

Gang Diner

Keuken Hollands

Keyword feta, zoete aardappel

dieet glutenvrij, koolhydraatarm, suikervrij

tijd <60 minuten

Voorbereidingstijd 10 minuten

Bereidingstijd 25 minuten

Totale tijd 35 minuten

Porties 2 porties

Caloriën 258 kcal

Ingrediënten

1 stuks broccoli
1 stuks zoete aardappel
1 stuks rode of groene peper
1 teentje knoflook
30 gr muntblaadjes
30 gr peterselie
1 stuks limoen (rasp en sap)
4 el olijfolie extra vierge
30 gr feta
zout (2 mespuntjes of max 0,8 gr)

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Snij de roosjes van de broccoli los. Schil daarna de steel van de broccoli en snij in plakjes van ongeveer 1 cm.
Doe de broccoli en zoete aardappel in een kom, schenk er een eetlepel olijfolie bij en strooi er een mespuntje zout overheen. Meng alles en leg het daarna in 1 laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het geheel gaar in de voorverwarmde oven; ongeveer 25 minuten of tot de aardappel zacht is.
Snij het pepertje, de knoflook en kruiden grof en mix samen met het limoensap en -rasp en 3 el olijfolie in een blender tot een egaal geheel. Voeg zo nodig meer olijfolie toe. Voeg als laatste een mespuntje zout toe.
Mix de broccoli en zoete aardappel door de dressing en verdeel over twee kommen. Strooi de feta er overheen. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta Kaas

Hoeveelheid per portie

Calories 258 Calories from Fat 171

% Dagelijkse Hoeveelheid*

Vet 19g27%

Verzadigd vet 4g20%

Sodium 226mg10%

Potassium 538mg15%

Koolhydraten 19g7%

Vezels 5g21%

Suiker 4g4%

Eiwit 6g12%

Vitamine A 9396IU427%

Vitamine B12 1mg36%

Vitamine C 77mg103%

Calcium 180mg18%

IJzer 3mg19%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Deel dit bericht

Bespaar € 396 per jaar!

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

Ingrid
He makkelijkafvallen! Kunnen jullie niet iets maken zodat je het recept kan printen?

Beantwoorden

4.03 from 188 votes (188 ratings without comment)

Geef een reactie Reactie annuleren

Deze recepten zijn ook erg lekker!

Link

Spaanse omelet zonder aardappel met chorizo

Kruidig, kazig en koolhydraatarm. Perfecte lunch om je vingers bij op te eten.

68 20 min

Link

koolhydraatarm recept voor gegrilde courgette

Gegrilde courgette uit de oven

Vandaag maken we gegrilde courgette uit de oven: een aanrader!

166 50 min

Link

Gebakken rijst met stukjes pangasius, gekookt ei en groentes. Koolhydraatarm recept.

Koolhydraatarm gebakken rijst recept | Aros brua

Gebakken rijst met alles erop en eraan: gebakken chorizo,…

44 30 min

Link

Verrassende ontbijtsalade met feta en bleekselderij

Een heerlijke ontbijtsalade, dit met feta en bleekselderij!

164 40 min

Link

herfstschotel met pompoen en rode bieten

Herfstschotel met spruitjes en spekjes

Een super makkelijk ovengerecht vol met verse herfstgroenten. Koolhydraatarm…

36 40 min

Link

Krokante zoete aardappel frietjes uit de oven

Gezonde en koolhydraatarme patat maken een uitdaging? In dit…

224 45 min

Link

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist

124 15 min

Link

Quinoa Salade met Feta

Say cheese! Overheerlijke echte Griekse feta met echte Griekse…

16 15 min

Link

Zuurkool schotel met knolselderij en wortel

Een heerlijke zuurkoolschotel met knolselderij en wortel

14 50 min

Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.