1

Broccoli Ovenschotel met Zoete Aardappel

Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.
  • Diner
  • 2 porties
  • 19g koolhydraten

Een gezonde maaltijd in een handomdraai!

Ingrediënten

  • 1 stuks broccoli
  • 1 stuks zoete aardappel
  • 1 stuks rode of groene peper
  • 1 teentje knoflook
  • 30 gr muntblaadjes
  • 30 gr peterselie
  • 1 stuks limoen (rasp en sap)
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 30 gr feta
  • zout (2 mespuntjes of max 0,8 gr)

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Snij de roosjes van de broccoli los. Schil daarna de steel van de broccoli en snij in plakjes van ongeveer 1 cm.
  • Doe de broccoli en zoete aardappel in een kom, schenk er een eetlepel olijfolie bij en strooi er een mespuntje zout overheen. Meng alles en leg het daarna in 1 laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het geheel gaar in de voorverwarmde oven; ongeveer 25 minuten of tot de aardappel zacht is.
  • Snij het pepertje, de knoflook en kruiden grof en mix samen met het limoensap en -rasp en 3 el olijfolie in een blender tot een egaal geheel. Voeg zo nodig meer olijfolie toe. Voeg als laatste een mespuntje zout toe.
  • Mix de broccoli en zoete aardappel door de dressing en verdeel over twee kommen. Strooi de feta er overheen. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Frisse Broccoli Ovenschotel met Zoete Aardappel
Amount Per Serving
Calorieën 258 Calorieën uit vet 171
% Daily Value*
Vet 19g27%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 226mg10%
Potassium 538mg15%
Koolhydraten 19g7%
Vezels 5g21%
Suiker 4g4%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 9396IU427%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 77mg103%
Calcium 180mg18%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Deze verrassende frisse ovenschotel zet je in een handomdraai op tafel.

Hoe maak je deze broccoli schotel uit de oven?

Belangrijk in de voorbereiding van deze ovenschotel is dat je de zoete aardappel in gelijke blokjes snijd (van ongeveer 2 cm) , zodat ze met dezelfde snelheid gaar bakken.

Zorg er daarnaast ook voor dat je grove broccoli roosjes afbreekt. Broccoli bakt namelijk sneller dan zoete aardappel, en als de roosjes te klein zijn dan zouden ze wel eens kunnen verbranden voordat de zoete aardappel klaar is.

Naast feta zou je ook andere toppings over je ovenschotel heen kunnen strooien, zoals kikkererwten, pompoenpitjes of verse kruiden.

Is deze broccoli ovenschotel gezond?

Deze broccoli schotel uit de oven is rijk aan voedingstoffen, dankzij de broccoli en zoete aardappel: beide zijn keukenkanjers die bomvol goede stoffen zitten.

Broccoli is heel laag in koolhydraten en zit daarnaast vol andere goede stoffen. Zo bevat het veel antioxidanten, stoffen die ervoor zorgen dat vrije radicalen minder schade aanrichten in ons lichaam en nare dingen zoals kanker veroorzaken. Daarnaast zit het vol met vezels voor een blije spijsvertering.

Zoete aardappel heeft van nature wat meer koolhydraten. Maar, vrees niet! Want deze groente scoort heel laag op de Glycemische index. Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzaam opgenomen en verteerd. Ze zorgen voor kleine(re) schommelingen in de bloedsuikerspiegel en zijn daarmee dus goede koolhydraten.

Waar past de dressing van deze ovenschotel nog meer bij?

Heb je wat dressing over? Yes! De dressing blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast en is heel goed te gebruiken voor andere gerechten, zoals:

  • Een simpele dressing voor superfood Romaine Sla
  • Als een dressing voor een overheerlijke Buddha Bowl
  • Als frisse dip. Gebruik hiervoor koolhydraatarme ‘chips’ zoals komkommer of selderij stokjes.

Wanneer leg jij een broccoli ovenschotel op de bakplaat?

 

Broccoli ovenschotel met zoete aardappel en groene dressing
4 van 1 stem
Print

Frisse Broccoli Ovenschotel met Zoete Aardappel

Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.

Gang Diner
Keuken Hollands
Keyword feta, zoete aardappel
dieet glutenvrij, koolhydraatarm, suikervrij
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 2 porties
Caloriën 258 kcal

Ingrediënten

  • 1 stuks broccoli
  • 1 stuks zoete aardappel
  • 1 stuks rode of groene peper
  • 1 teentje knoflook
  • 30 gr muntblaadjes
  • 30 gr peterselie
  • 1 stuks limoen (rasp en sap)
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 30 gr feta
  • zout (2 mespuntjes of max 0,8 gr)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

  2. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Snij de roosjes van de broccoli los. Schil daarna de steel van de broccoli en snij in plakjes van ongeveer 1 cm.

  3. Doe de broccoli en zoete aardappel in een kom, schenk er een eetlepel olijfolie bij en strooi er een mespuntje zout overheen. Meng alles en leg het daarna in 1 laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het geheel gaar in de voorverwarmde oven; ongeveer 25 minuten of tot de aardappel zacht is.

  4. Snij het pepertje, de knoflook en kruiden grof en mix samen met het limoensap en -rasp en 3 el olijfolie in een blender tot een egaal geheel. Voeg zo nodig meer olijfolie toe. Voeg als laatste een mespuntje zout toe.

  5. Mix de broccoli en zoete aardappel door de dressing en verdeel over twee kommen. Strooi de feta er overheen. Eet smakelijk!

Nutrition Facts
Frisse Broccoli Ovenschotel met Zoete Aardappel
Amount Per Serving
Calorieën 258 Calorieën uit vet 171
% Daily Value*
Vet 19g27%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 226mg10%
Potassium 538mg15%
Koolhydraten 19g7%
Vezels 5g21%
Suiker 4g4%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 9396IU427%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 77mg103%
Calcium 180mg18%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Niels Bosman is de auteur van boek ‘Koolhydraatarm 50 Dagen Programma’. Hij is de oprichter en eigenaar van Makkelijkafvallen.nl. Zijn methode, waarin koolhydraatarm eten centraal staat, heeft al meer dan 99.000 mensen met overgewicht geholpen met afvallen. Voor zijn website verzamelt hij voedzame en koolhydraatarme recepten.

Niels is een coach met een passie voor positieve energie. Hij onderzoekt hoe je eenvoudig een gezonde levensstijl kan toepassen. Daarvoor vertaalt hij wetenschappelijke kennis naar praktische tips.

Hij motiveert je bij de transformatie naar een slank, gezond en gelukkig leven.

 

Ontdek ook onze weekmenu’s!
koolhydraatarm 50 dagen dieet programma

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info