Gourmet groenteburger van broccoli en blauwe kaas [vega] » Makkelijk Afvallen

Gourmet groenteburger van broccoli en blauwe kaas [vega]

By on 5 maart 2020
Leestijd: 5 minuten
groenteburger

Een groenteburger maken is is net zo makkelijk als het draaien van een gehaktbal. De belangrijkste ingrediënten zijn; een goed recept als uitgangspunt, 10 vieze vingers en het gebrek aan angst dat het de eerste keer niet lukt.

Want master je eenmaal deze skill, dan gaat er een wereld voor je open. Zelfs voor de moeilijkste eter verstop je gezondste ingrediënten in smakelijke schijfjes en zet daarmee een gourmet snack op tafel. Heb ik je aandacht? Lees snel verder of spring naar het recept!

Zijn groenteburgers met broccoli en kikkererwten gezond?

Of vegaburgers gezond zijn? Nou reken maar van yes dus. Sterker nog, het is dé perfecte manier om sneaky meer groente in je dieet (én die van je kinders) te smokkelen. Broccoli, bietjes, linzen en alles pitjes en zaden die je je in kan denken. Voor deze vegaburger gebruiken we broccoli en kikkerwten.

Vegaburger van kikkererwten

Kikkererwten komen uit de familie van de peulen en bonen. Het klopt dat hier veel koolhydraten inzitten, maar o o o, wat zijn ze gezond. Ze bevatten relatief weinig calorieën en zitten vol met goede voedingsstoffen, zoals vezels en eiwitten. Kikkererwten zijn dan ook een goede vleesvervanger.

Het voordeel voor jou is dat je sneller vol zit en niet overeet én je bent langer verzadigd.

Broccoliburgers

Als er één groente is die je vaker zou moeten eten dan is het wel broccoli. Kijk maar naar die diep groene kleur en je weet het; broccoli is kern gezond. Het is goed voor botten en gewrichten, beschermt tegen kanker en zit vol antioxidanten. Als het aan de arts lag, kocht ie broccoli.

Ma’s tip: zoek je nog een leuke vermomming voor de gezondste groente ever, klik dan even op broccolibrood.

Bonus item: gebroken lijnzaad in je broccoliburger

Het oorspronkelijk broccoliburger recept bevatte broodkruimels. Je hebt deze nodig voor de structuur en het bindt de natte ingrediënten aan elkaar. Natuurlijk willen we voorkomen dat we onnodige lege koolhydraten verwerken. (Vraag jij je nog af waarom, lees dan snel over de kracht van het koolhydraatarm dieet).

Daarom vervangen we broodkruimels met lijnzaadmeel oftewel gebroken lijnzaad. Dit zit vol vezels (33 gram per 100 gram) en eiwitten. Lijnzaad is ook typisch zo’n superfood die je subtiel toevoegt aan je dieet (in je ontbijt, brood of pizza bijvoorbeeld).

Maak een gourmet lunch met groenteburgers en blauwe kaas

Persoonlijk haal ik er veel lol uit om een recept nét een beetje bijzonder te maken. Een verrassende smaak geeft gewoon meer umpf aan je maaltijd en dat zie je weer terug op die blije gezichtjes aan tafel. De punch in deze broccoli groenteburger wordt uitgedeeld door een puntje blauwe kaas.

Hoe ziet een culinaire vegaburger lunch eruit? Denk je in, op een buiten proportioneel groot bord stapel je kunstig:

  • Een sneedje Kha brood of pompoenpittenbrood
  • Subtiele spread van blauwe kaassaus
  • Bedje van jonge bladspinazie en rucola
  • Deze broccoli groenteburger
  • Nog een beetje kaassaus, waarom niet
  • Een garnering van taugé en zonnebloempitten

Loopt het water je al in de mond? Bekijk dan gelijk even dit recept voor de kaassaus, dan is je boodschappenlijstje compleet.

Maar ik houd niet van blauwe kaas

Ben jij nou die persoon die de rillingen krijgt van de geur van blauwe kaas? No problemo. Vervang de blauwe kaas door een geraspte kaas naar keuze. Zelf zou ik voor een belegen of oude kaas gaan, maar dat mag je lekker zelf bepalen. Geitenkaas is natuurlijk ook een optie. Dat heeft gelijk als voordeel dat er minder lactose in zit.

Vervolgens kies één van deze mayo varianten en maak alsnog een gourmet lunch van je groenteburger.

Wanneer zet jij deze groenteburger op het menu? Laat van je horen in de comments!

Eet smakelijk!

Het recept

groenteburger
Afdrukken

Gourmet groenteburger van broccoli, kikkererwten en blauwe kaas

Met deze groenteburgers maak je een super gezonde, vezelrijke en eiwitrijke snack lunch. Verras je vrienden met een gourmet maaltijd met blauwe kaas in de mix.
Gang Diner, Lunch, Ontbijt, snack
Keuken Westers
Trefwoord Blauwe kaas, groenteburger, hamburger, vegetarisch, vegetarisch alternatief
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 8 minuten
Rusttijd (optioneel) 1 uur
Totale tijd 30 minuten
Porties 6 groenteburgers
calorieën 150kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 200 gram kikkererwten
  • 450 gram broccoli
  • 6 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 5 gram knoflook 1 teentje geperst
  • 75 gram blauwe kaas in stukjes
  • 2 eetlepels zonnebloem olie
  • Peper, zout en nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Snijd de broccoli in stukjes en blancheer 5 minuten. Goed uitlekken.
  • Hak met een keukenmachine de broccoli, kikkererwten, gebroken lijnzaad, knoflook, ui en kaas tot een grof mengel.
  • Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
  • Maak met natte handen 4 tot 6 burgers. Gelijkmatig platte burgers worden egaal gaar.
  • Laat de burgers een uurtje opstijven in de koelkast. De smaak trekt beter in en de groenteburgers vallen minder snel uit elkaar. (optioneel)
  • Bak in een koekenpan de groenteburger gaar.

Notities

Heb je geen keukenmachine? Je kan de rauwe broccoli ook met de hand raspen. Plet de kikkererwten met een vork of pureer (niet te lang) met een staafmixer. Kneed het groentegehakt handmatig tot een egale massa.

Nutrition

Calories: 150kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 9g | Fat: 9g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 19mg | Sodium: 467mg | Potassium: 357mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 658IU | Vitamin C: 67mg | Calcium: 181mg | Iron: 1mg

Welke saus serveer ik bij deze groenteburgers?

Keto Blauwe Kaas Dressing
Gebruik deze frisse saus als koolhydraatarme dipper, dressing of decoratie.
Recept
Blauwe kaas dressing is een heerlijke dip of saus
Slanke mayonaise maken in 4 smaken
Zelf mayonaise maken doe je in 5 minuten. Zonder suiker en koolhydraten. In dit recept vind je 4 heerlijke smaak variaties.
Recept
Slanke mayonaise is koolhydraatarm

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat jouw lichaam nodig heeft, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

[GRATIS GIDS]
[GRATIS GIDS]
[gratis]
[gratis]