Zo kan je zelf een krokante koolhydraatarme pizzabodem maken

Het idee voor deze koolhydraatarme pizzabodem is overgewaaid vanuit Amerika. Daar staat dit recept ook wel bekend als de fathead pizza.

Wat is de fathead pizza?

De fatheadpizza is een Amerikaans ketorecept voor pizzabodem. Het deeg is glutenvrij, koolhydraatarm en heeft als ingrediënten mozzarella, roomkaas, ei en koolhydraatarm meel (bijvoorbeeld van kokos of amandel).

De fathead pizzabodem is zo populair omdat je het eenvoudig is om te maken. Ook kan je de bodem bevroren bewaren, dus je legt snel een voorraadje aan. En niet geheel onbelangrijk: de textuur is echt die van een traditionele Italiaanse pizzabodem. Knapperig en stevig.

De meeste koolhydraatarme pizza eet je met mes en vork, maar deze slices kan je gewoon met je handen eten. Daar hou ik van. Jij toch ook?

Pizzabodem met amandelmeel of kokosmeel

Voor dit recept voor koolhydraatarme pizzabodem gebruik je kokosmeel. Houd je nou niet zo van kokos (proef je bijna niets van in je pizza), dan kan je ook gewoon amandelmeel gebruiken. Misschien had je nog wel wat over na het bakken van een heerlijk broccolibroodje. Vergeet niet de hoeveelheden aan te passen:

• Kha pizzabodem met kokosmeel: 35 gram kokosmeel en 2 eieren.
• Kha pizzabodem met amandelmeel: 70 gram amandelmeel en slechts 1 ei. De rest van het recept blijft gelijk.
• Je kan ook experimenteren met lijnzaadmeel.

Tips bij dit pizzabodem recept

Ik las een een paar leuke tips die ik graag met je deel. Hiermee kan je jouw koolhydraatarme pizzabodem extra lekker maken. Je voegt eenvoudig wat gedroogde kruiden aan het deeg toe:

1/2 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel knoflookpoeder

Amandelmeel. Heb je amandelmeel in huis? Gebruik dan 70 gram en slechts 1 ei. De rest van het recept blijft gelijk.

“Mijn fathead pizzadeeg plakt..”

Het kneden van je deeg is het lastigste deel van je pizza. Het droogt snel, de kaas kan stollen en het plakt. Geef de moed niet op, pizzabakker ben je niet in één dag! Hier nog 3 tips als je fathead deeg te plakkerig is:

1. Opwarmen. Gebruik je handen om het deeg te blijven kneden. Zo blijft het ook warm. Als het kaas stolt voordat de ingrediënten goed gemengd zijn kan je het kort opwarmen in de magnetron. Net te lang, want dan gaart het ei.
2. Afkoelen. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, laat je het deeg 20 minuten afkoelen in de koelkast. Hierdoor is het een stuk beter te hanteren.
3. Oil. Gebruik een beetje olie op je handen. Dit voorkomt dat het deeg blijft pakken aan de vingers.

Wat doe je op je koolhydraatarme pizza?

Dit is het leukste. Ik maak het liefste zelf pastasaus, zoals dit basisrecept voor tomatensaus. Dat scheelt een hoop suiker en conserveringsmiddelen. De saus laat ik dan wat langer inkoken dan normaal. Zo krijgt ie een sterkere smaak. Extra knoflook, veel paprikapoeder, een scheutje port en een snufje nootmuskaat doen de truc ook wel.

• Tonijn met rode uienringen en olijfjes
• Plakjes salami en dunne reepjes paprika
• Gewokte of héél dun gesneden groente

Waarmee beleg je jouw koolhydraatarme pizza?

Verder lezen

Volg je een ketogeen dieet dan heb je wel gemerkt dat het niet eenvoudig is om Italiaans te koken. Ondanks dat het minder eten van pasta echt wel beter is voor je lichaam, is het wel een gemis. We feel your pain. Daarom hebben we veel tijd gestoken in alternatieve recepten. Dit zijn zonder twijfel de lekkerste, smeuïgste en meest watertandende post die we hebben:

• Spaghetti eten in een koolhydraatarm dieet, met 6 heerlijke alternatieven
• Lasagna met gehakt en low carb bladeren van kaas
• Heerlijke bolgnese pastasaus,  voor bij elke pasta of als goddelijke basissaus voor deze pizza