Proteïne Pannenkoek met banaan en gesmolten kaas

We deden een poll bij onze leden; wat mis je nou het meeste bij een koolhydraatarm dieet? De meeste mensen vroegen om brood. Daar kan ik inkomen.

Maar vrijdag is bij ons thuis pannenkoekendag. En mijn vriendin bakt de lekkerste. Of het nou speltpannenkoeken zijn, een recept met boekweit is of met havermout. Tijd voor een nieuw recept, vonden wij: de proteïne pannenkoek!

Dit is beslist geen flensje. Met dit eiwitrijke recept maak je een heerlijke stevige American Style Pancake. Eet smakelijk.

Hoeveel koolhydraten zitten in een proteïne pannenkoek?

Eén kleine portie uit dit recept bevat 12 gram koolhydraten. Ter vergelijking, in een gewone pannenkoek zitten ongeveer 15 koolhydraten. Nu denk je misschien, dat scheelt niet zoveel. Echter, uit dit recept komen de koolhydraten uit banaan. Deze zijn dus natuurlijk en onverwerkt.

Wil je meer lezen over proteïne, lees dan hier verder. Een waarschuwing over afvallen met eiwitten, hebben we ook.

Pannenkoeken in een koolhydraatarm dieet

Hoe kan je dit recept het best toepassen in een koolhydraatarm dieet? Van het beslag kan je 1 grote pannenkoek maken. Je bent dan lekker snel klaar en je hebt er een goede maaltijd aan. Met 24 Kh zit je wel boven het gemiddelde van 15 Kh per maaltijd, dus dit kan je elders op de dag compenseren.

Je kan dit recept ook in porties bakken. In een kleine koekenpan bak je dan 2 heerlijke tussendoortjes. Eéntje peuzel je direct op natuurlijk. De andere bewaar je in de koelkast. Dit neem je de volgende dag mee voor onderweg.

Ma’s tip: wil je zomers genieten? Laat de kaas uit het recept achterwege. In plaats daarvan beleg je hem met lepel Griekse Yoghurt en blauwe of rode bessen. Dit is de favoriete pannenkoek van onze Emmely.

Ma’s tips om goede pannenkoeken te bakken

Het beslag van proteïne pannenkoeken is nét even anders dan je gewend bent. Het is wat smeuïger en vooral dikker. Daarom dus deze tips voor een optimaal resultaat:

1. Laat het pannenkoekenbeslag 30 minuten in de koelkast staan voor je het gebruikt
2. Bak in een goede pan met ant-aanbaklaag. Bak langzaam op een middel-laag vuur.
3. Dek tijdens het bakken af met een deksel, zo gaart hij goed door.

Je kan de pannenkoek draaien als het beslag aan de bovenkant droog begint te worden. Het resultaat lijkt op een Amerikaanse Pancake.

Bij ons staat deze proteïne pannenkoek wekelijks op het menu. Bij jou ook?

Ma’s tip: Bekijk voor meer inspiratie voor hartige pannenkoeken ook onze courgettepannenkoeken.

Psssst: heb jij ook zo gesmuld van dit recept? Vergeet dan geen sterren te geven en deel hem met je vrienden!