Ovenschotel met bloemkool en broccoli

De lekkerste, koolhydraatarme ovenschotel maak je met bloemkool en broccoli en een handje Zwitserse Gruyère. Heerlijk, feestelijk en gezond!
  • Bijgerecht
  • 4 personen
  • 20g koolhydraten

De lekkerste, koolhydraatarme ovenschotel met bloemkool en broccoli. Heerlijk, feestelijk en gezond!

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 kleine broccoli
  • 2 el margarine
  • 3 el bloem
  • 500 ml melk
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 100 g Zwitserse Gruyère geraspt
  • Snufje versgemalen zout en peper

Instructies

  • Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes en leg deze in de ovenschaal.
  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Smelt de margarine in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer goed voor twee minuten. De structuur moet als die van nat zand zijn.
  • Roer voorzichtig de melk door het mengsel. Laat het dikker worden onder regelmatig roeren, dit duurt zo’n vier minuten. Voeg de nootmuskaat en 3/4 van de Gruyère toe. Breng op smaak met versgemalen zout n peper.
  • Giet de saus over de groente. Top met de rest van de Gruyère.
  • Bedek met aluminiumfolie en bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de aluminiumfolie van de schaal en bak voor nog 20-25 minuten.
  • Laat 10 minuten staan voor je het serveert.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Ovenschotel met bloemkool en broccoli
Hoeveelheid per portie
Calories 302 Calories from Fat 162
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 18g26%
Verzadigd vet 8g40%
Sodium 257mg11%
Potassium 699mg20%
Koolhydraten 20g8%
Vezels 4g17%
Suiker 9g10%
Eiwit 16g32%
Vitamine A 1313IU60%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 121mg161%
Calcium 456mg46%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Waar je deze ovenschotel of gratin normaal gesproken met koolhydraatrijke aardappelen zou maken, gebruiken we nu bloemkool en broccoli. Net zo lekker, misschien zelfs lekkerder! Samen met de Zwitserse Gruyère maakt dit een ideaal koolhydraatarme ovenschotel om aan een groter gezelschap te serveren.

Is deze ovenschotel gezond?

Bloemkool is ontzettend gezond. Wist je dat de bloemkool in Nederland in de top 10 van meest gegeten groenten staat? En terecht, want bloemkool bevat veel vitaminen en mineralen die goed zijn voor ons lichaam. Daarbij is het koolhydraatarm en werkt het goed als vervanger voor de aardappel.

De combinatie bloemkool en broccoli is goud, vooral in deze ovenschotel. De broccoli geeft het gerecht wat extra kleur, maar ook een lekkere bite en extra vitamines. Broccoli zit namelijk vol met vitamine C, vitamine K, vitamine A, foliumzuur, mangaan, vitamine B6 en vitamine B2. Dat niet alleen: het bevat ook mineralen als calcium, magnesium en kalium, evenals de sporenelementen als ijzer, zink en koper.

Zeker het ontdekken waard: hier lees je waarom je zink nodig hebt en wat ijzer doet in je lichaam.

Bloemkool bevat ook veel gezonde stoffen, zoals vitamine C, vitamine K, calcium, kalium en, net zoals broccoli, zit bloemkool vol met vezels.

Fan van bloemkool?

MA’s Tip: Meer recepten met bloemkool als koolhydraatvervanger? Probeer deze heerlijke romige risotto van bloemkoolroosjes. Of deze romige kip Tandoori met bloemkoolrijst.

Bloemkool is vooral door de textuur een goede vervanger van de koolhydraten in veel gerechten. Je kunt bijvoorbeeld rijst of ristotto vervangen. Hier hier verder over ‘hoe maak je bloemkoolrijst‘. Of maak een pizzabodem van bloemkoolpuree.

 

Ovenschotel met bloemkool en broccoli gegratineerd met gruyere kaas
4.04 van 222 stemmen
Print

Ovenschotel met bloemkool en broccoli

De lekkerste, koolhydraatarme ovenschotel maak je met bloemkool en broccoli en een handje Zwitserse Gruyère. Heerlijk, feestelijk en gezond!
Gang Bijgerecht
Keuken Frans
Keyword aardappelvervanger, bloemkool, broccoli, kerst
dieet koolhydraatarm, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 4 personen
Caloriën 302 kcal

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 kleine broccoli
  • 2 el margarine
  • 3 el bloem
  • 500 ml melk
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • 100 g Zwitserse Gruyère geraspt
  • Snufje versgemalen zout en peper

Instructies

  1. Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes en leg deze in de ovenschaal.
  2. Verwarm de oven voor op 180° C.

  3. Smelt de margarine in een pannetje. Voeg de bloem toe en roer goed voor twee minuten. De structuur moet als die van nat zand zijn.
  4. Roer voorzichtig de melk door het mengsel. Laat het dikker worden onder regelmatig roeren, dit duurt zo’n vier minuten. Voeg de nootmuskaat en 3/4 van de Gruyère toe. Breng op smaak met versgemalen zout n peper.
  5. Giet de saus over de groente. Top met de rest van de Gruyère.
  6. Bedek met aluminiumfolie en bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal vervolgens de aluminiumfolie van de schaal en bak voor nog 20-25 minuten.
  7. Laat 10 minuten staan voor je het serveert.
Voedingswaarden
Ovenschotel met bloemkool en broccoli
Hoeveelheid per portie
Calories 302 Calories from Fat 162
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 18g26%
Verzadigd vet 8g40%
Sodium 257mg11%
Potassium 699mg20%
Koolhydraten 20g8%
Vezels 4g17%
Suiker 9g10%
Eiwit 16g32%
Vitamine A 1313IU60%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 121mg161%
Calcium 456mg46%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Thijs van Bokkem

    Hoi Lin, melk bevat maar weinig koolhydraten. In plaats van bloem kan je inderdaad bijvoorbeeld amandelmeel gebruiken om te binden, dat scheelt weer een beetje.

  • Lin

    Melk en bloem is helemaal niet koolhydraatarm. In het beste geval is dit gerecht koolhydraatbeperkt.

Geef een antwoord

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info