* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vergeleken met andere recepten van MA vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten (bron).
Is zoete aardappelsalade gezond?
Waarom zoete aardappel en geen gewone piepers? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:
Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.
Dit vegan recept is dus perfect voor mensen met lactose-intolerantie en diabetes type 2.
Zoete aardappel poffen
Je zou het niet zeggen, maar door de zoete aardappel voor deze salade in de magnetron te garen heb je hem eigenlijk gepoft. Zo simpel kan het zijn. Dit is voor mij de ideale manier om een zoete aardappelsalade in een mum van tijd in elkaar te flansen.
Was de zoete aardappel, snijd in dunne reepjes en gaar 8 minuten in de magnetron op 900 Watt.
Schaaf linten van de komkommer.
Haal de draadjes van de sugarsnaps en snijd de rode biet julienne.
Verwijder de staartjes van de radijsjes en halveer de radijsjes.
Was de cherrytomaatjes.
Meng olijfolie, het sap van de limoen, chilivlokken, peper en zout tot een dressing.
Voeg de groenten, zoete aardappel en kiemgroenten toe aan een kommetje.
Bestrooi met sesamzaadjes, garneer met verse koriander en serveer met de dressing.
Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 247Calories from Fat 113
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 12.6g18%
Verzadigd vet 1.9g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 25g10%
Vezels 6.8g28%
Eiwit 5.4g11%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Kim Findhammer
Vanuit mijn visie als diëtist schrijf ik de artikelen en stukjes bij de recepten. Mijn uitgangspunt is zoveel mogelijk mensen motiveren en helpen een gezond en gelukkig leven te leiden. Ik wil dat mensen zich begrepen voelen en weten dat zij bij MA terecht kunnen.
Tempeh is een populaire vleesvervanger onder vegetariërs. Tijd om hier eens mee te experimenteren!
18
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
25g
Voeg toe aan verzameling
3g
Voeg toe aan verzameling
26g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
14g
Voeg toe aan verzameling
6g
Voeg toe aan verzameling
25g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
29g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
101
250
100%
Rate dit recept
Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete
Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.