Home Recepten Bijgerecht Zoete aardappelsalade

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker op een warme zomeravond of als goed vullende lunch.
  • Bijgerecht
  • 1
  • 25g koolhydraten
Zoete aardappel salade met lekkere gezonde dressing. 25g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 50 g rode biet
  • 4 radijsjes
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 20 g kiemgroenten
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 2 g koriander verse

Instructies

  • Was de zoete aardappel, snijd in dunne reepjes en gaar 8 minuten in de magnetron op 900 Watt.
  • Schaaf linten van de komkommer.
  • Haal de draadjes van de sugarsnaps en snijd de rode biet julienne.
  • Verwijder de staartjes van de radijsjes en halveer de radijsjes.
  • Was de cherrytomaatjes.
  • Meng olijfolie, het sap van de limoen, chilivlokken, peper en zout tot een dressing.
  • Voeg de groenten, zoete aardappel en kiemgroenten toe aan een kommetje.
  • Bestrooi met sesamzaadjes, garneer met verse koriander en serveer met de dressing.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 247 Calories from Fat 113
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 12.6g18%
Verzadigd vet 1.9g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 25g10%
Vezels 6.8g28%
Eiwit 5.4g11%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vergeleken met andere recepten van MA vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten (bron).

Is zoete aardappelsalade gezond?

Waarom zoete aardappel en geen gewone piepers? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:

  • Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
  • Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
  • Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
  • Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
  • Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.

Dit vegan recept is dus perfect voor mensen met lactose-intolerantie en diabetes type 2.

Zoete aardappel poffen

Je zou het niet zeggen, maar door de zoete aardappel voor deze salade in de magnetron te garen heb je hem eigenlijk gepoft. Zo simpel kan het zijn. Dit is voor mij de ideale manier om een zoete aardappelsalade in een mum van tijd in elkaar te flansen.

Nog meer zoete aardappel salade?

Deze Duitse aardappelsalade zonder mayonaise is ook een echte favoriet!! Of deze lekkere Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel! Zoete aardappel is echt een prachtig ingrediënt voor in een salade, zelf je salade recepten maken bekijk dit artikel eens!

Laat je ons hieronder ook weten wat jouw favoriet is?

 

Zoete aardappel salade met lekkere gezonde dressing.
3.97 van 123 stemmen
Print

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker op een warme zomeravond of als goed vullende lunch.

Gang Diner
Keuken Westers
Keyword frisse salade, koolhydraatarm, snelgerecht, zoete aardappel
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1
Caloriën 247 kcal

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 50 g rode biet
  • 4 radijsjes
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 20 g kiemgroenten
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 2 g koriander verse

Instructies

  1. Was de zoete aardappel, snijd in dunne reepjes en gaar 8 minuten in de magnetron op 900 Watt.

  2. Schaaf linten van de komkommer.

  3. Haal de draadjes van de sugarsnaps en snijd de rode biet julienne.

  4. Verwijder de staartjes van de radijsjes en halveer de radijsjes.

  5. Was de cherrytomaatjes.

  6. Meng olijfolie, het sap van de limoen, chilivlokken, peper en zout tot een dressing.

  7. Voeg de groenten, zoete aardappel en kiemgroenten toe aan een kommetje.

  8. Bestrooi met sesamzaadjes, garneer met verse koriander en serveer met de dressing.

Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 247 Calories from Fat 113
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 12.6g18%
Verzadigd vet 1.9g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 25g10%
Vezels 6.8g28%
Eiwit 5.4g11%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Meer dan 140.000 succesverhalen
koolhydraatarm dieet boek programma met recepten en weekmenu

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Oma

    Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete

    Beantwoorden
    • Donja van heeswijk

      Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.

      Beantwoorden

Geef een reactie

Deze recepten zijn ook erg lekker!
Link
gevulde aubergine met gehakt, paprika en rode ui op een bordje 16g Voeg toe aan verzameling
Gevulde aubergine met gehakt

  Op zoek naar een lekker recept voor je aubergine?…

119
Link
Witlofsalade met kip en peer 17g Voeg toe aan verzameling
Witlofsalade met kip en peer

Weer eens wat anders dan de standaard salade: witlofsalade met kip en peer.

188
Link
koolhydraatarme heksenkaas Voeg toe aan verzameling
Heksenkaas maken: koolhydraatarm en lekker

Vandaag koolhydraatarme heksenkaas! Normaal gesproken is heksenkaas als tussendoortje niet het beste idee.

243
Link
Gezonde popcorn met knoflook en chili 2g Voeg toe aan verzameling
Popcorn maken als snack bij het afvallen? Ja!

Popcorn snacken en afvallen, het kan! Kies voor popcorn maken met gezonde ingrediënten.

182
Link
groentelasagne met courgette 27g Voeg toe aan verzameling
Groentelasagne met courgette

Vegetarische koolhydraatarme courgette lasagne met veel groente

100
Link
bramenjam maken 5g Voeg toe aan verzameling
Zelf bramenjam maken zonder suiker

Heb jij zin in een lekker maar verantwoord ontbijtje? Je kunt zelf bramenjam maken zonder suiker!

59
Link
courgette frietjes 9g Voeg toe aan verzameling
Courgette frietjes

Gezonde frietjes? Courgette frietjes!

99
Link
gevulde paprika met tonijn 13g Voeg toe aan verzameling
Gevulde paprika met tonijn

Het blijft een makkelijk en lekker recept: gevulde paprika met tonijn!

7
Link
spiegelei op koolhydraatarm brood 11g Voeg toe aan verzameling
Gezond ontbijt met ei: spiegelei op brood

Vandaag maken we een lekker spiegelei als ontbijt. Wie houdt daar nou niet van?

206
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info