3

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker met en sneetje koolhydraatarm brood als lunch of diner. Mede mogelijk gemaakt door de Facebook vrienden van MA.
  • Bijgerecht
  • 1
  • 8g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 70 gram zoete aardappelen
  • 50 gram komkommer
  • 4 st radijs
  • 50 gram sugarsnaps
  • 1 tl olijfolie
  • 10 gram kokosrasp
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1/2 limoen of sap
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 10 blaadjes koriander
  • zout en peper

Instructies

  • Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
  • Maak de Sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.
  • Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
  • Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
  • Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Zoete aardappelsalade
Amount Per Serving
Calorieën 109 Calorieën uit vet 72
% Daily Value*
Vet 8g11%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 4g4%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Je kunt de zoete aardappel namelijk ook rauw eten! Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten.

Is deze zoete aardappelsalade gezond?

De zoete aardappel is eigenlijk geen aardappel, hij behoort tot de windefamilie en daardoor kan je deze bataat ook rauw eten. Hij zit vol met vezels en in tegenstelling tot de normale aardappel heeft de zoete aardappel een lage glycemische index. Zoete aardappel is dus goed voor mensen met diabetes. De GI van een zoete aardappel is 35 als die gekookt is, een normale aardappel heeft een GI van 70. Hierdoor zal het lichaam meer insuline aanmaken om de glucose af te voeren en wordt je vetopslag gestimuleerd. Bij het eten van een zoete aardappel blijft deze relatief stabiel. Wil je echt weten hoe dit werk, lees dan ook onze post waarin de GI uitgelegd wordt.

  • Verder bevat de zoete aardappel 1.5 keer meer antioxidanten dan blauwe bessen, en die staan juist hoog in het   lijstje van beste antioxidant bij de meeste mensen.
  • Is ook rijk aan betacaroteen, je lichaam zet dit om in vitamine A. als je 100 gram zoete aardappel eet dan krijg je al 35% tot 90% van a.d.h.v.. vitamine A welke goed is voor je weerstand, ogen en huid.
  • Zit bomvol vitamine C
  • Rijk aan vitamine B6, goed voor het soepel houden van je bloedvaten
  • Kalium
  • Mangaan

Vitamine B6 en kalium helpen je bloeddruk te verlagen.

Deze Duitse aardappelsalade zonder mayonaise is ook een echte favoriet!! Of deze lekkere Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel! Zoete aardappel is echt een prachtig ingrediënt voor in een salade, zelf je salade recepten maken bekijk dit artikel eens!

 

zoete aardappelsalade
4.34 van 3 stemmen
Print

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker met en sneetje koolhydraatarm brood als lunch of diner. Mede mogelijk gemaakt door de Facebook vrienden van MA.
Gang Diner
Keuken Westers
Keyword frisse salade, koolhydraatarm, snelgerecht, zoete aardappel
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1
Caloriën 109 kcal

Ingrediënten

  • 70 gram zoete aardappelen
  • 50 gram komkommer
  • 4 st radijs
  • 50 gram sugarsnaps
  • 1 tl olijfolie
  • 10 gram kokosrasp
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1/2 limoen of sap
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 10 blaadjes koriander
  • zout en peper

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
  2. Maak de Sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.
  3. Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
  4. Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
  5. Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.
Nutrition Facts
Zoete aardappelsalade
Amount Per Serving
Calorieën 109 Calorieën uit vet 72
% Daily Value*
Vet 8g11%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 4g4%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

  • Oma

    Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete

    • Donja van heeswijk

      Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.

Geef een reactie

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info