Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker met en sneetje koolhydraatarm brood als lunch of diner. Mede mogelijk gemaakt door de Facebook vrienden van MA.
  • Bijgerecht
  • 1
  • 8g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 4 radijsjes
  • 1 tl olijfolie
  • 1/2 limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 10 g kokosrasp
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 3 g koriander verse

Instructies

  • Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
  • Maak de sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.
  • Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
  • Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
  • Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 109 Calories from Fat 72
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 8g11%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 4g4%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Je kunt de zoete aardappel namelijk ook rauw eten! Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten.

Is aardappelsalade gezond?

Wat we nog niet verklapt hebben is dat we voor dit saladerecept geen piepers gebruiken maar zoete aardappels. Waarom? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:

  • Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
  • Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
  • Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed worden opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek krijgt in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
  • Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
  • Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.

Dit vegan recept is dus perfect voor mensen met lactose-intolerantie en diabetes type 2.

Nog meer zoete aardappel salade?

Deze Duitse aardappelsalade zonder mayonaise is ook een echte favoriet!! Of deze lekkere Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel! Zoete aardappel is echt een prachtig ingrediënt voor in een salade, zelf je salade recepten maken bekijk dit artikel eens!

 

zoete aardappelsalade
3.97 van 119 stemmen
Print

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker met en sneetje koolhydraatarm brood als lunch of diner. Mede mogelijk gemaakt door de Facebook vrienden van MA.
Gang Diner
Keuken Westers
Keyword frisse salade, koolhydraatarm, snelgerecht, zoete aardappel
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1
Caloriën 109 kcal

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 4 radijsjes
  • 1 tl olijfolie
  • 1/2 limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 10 g kokosrasp
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 3 g koriander verse

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
  2. Maak de sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.

  3. Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
  4. Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
  5. Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.
Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 109 Calories from Fat 72
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 8g11%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 4g4%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Boek wordt direct gratis verzonden
koolhydraatarm dieet boek programma met recepten en weekmenu

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Oma

    Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete

    • Donja van heeswijk

      Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.

Geef een antwoord

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info