Wil je gratis keto proberen en tot 2 kilo per week verliezen?
Zoete aardappelsalade
- Bijgerecht
-
1
- 8g koolhydraten

Ingrediënten
- 70 gram zoete aardappelen
- 50 gram komkommer
- 4 st radijs
- 50 gram sugarsnaps
- 1 tl olijfolie
- 10 gram kokosrasp
- 1/2 tl chilli vlokken
- 1/2 limoen of sap
- 1/2 tl sesamzaad
- 10 blaadjes koriander
- zout en peper
Instructies
- Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
- Maak de Sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.
- Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
- Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
- Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.
Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Je kunt de zoete aardappel namelijk ook rauw eten! Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten.
Is deze zoete aardappelsalade gezond?
De zoete aardappel is eigenlijk geen aardappel, hij behoort tot de windefamilie en daardoor kan je deze bataat ook rauw eten. Hij zit vol met vezels en in tegenstelling tot de normale aardappel heeft de zoete aardappel een lage glycemische index. Zoete aardappel is dus goed voor mensen met diabetes. De GI van een zoete aardappel is 35 als die gekookt is, een normale aardappel heeft een GI van 70. Hierdoor zal het lichaam meer insuline aanmaken om de glucose af te voeren en wordt je vetopslag gestimuleerd. Bij het eten van een zoete aardappel blijft deze relatief stabiel. Wil je echt weten hoe dit werk, lees dan ook onze post waarin de GI uitgelegd wordt.
- Verder bevat de zoete aardappel 1.5 keer meer antioxidanten dan blauwe bessen, en die staan juist hoog in het lijstje van beste antioxidant bij de meeste mensen.
- Is ook rijk aan betacaroteen, je lichaam zet dit om in vitamine A. als je 100 gram zoete aardappel eet dan krijg je al 35% tot 90% van a.d.h.v.. vitamine A welke goed is voor je weerstand, ogen en huid.
- Zit bomvol vitamine C
- Rijk aan vitamine B6, goed voor het soepel houden van je bloedvaten
- Kalium
- Mangaan
Vitamine B6 en kalium helpen je bloeddruk te verlagen.
Deze Duitse aardappelsalade zonder mayonaise is ook een echte favoriet!! Of deze lekkere Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel! Zoete aardappel is echt een prachtig ingrediënt voor in een salade, zelf je salade recepten maken bekijk dit artikel eens!

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!
-
99.000+
Mensen gingen je voor
-
150
Koolhydraatarme Recepten
-
250
Tips & Snacks
-
100%
Afslankgarantie (geld terug)
Rate dit recept
Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete
Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.