Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker op een warme zomeravond of als goed vullende lunch.
  • Bijgerecht
  • 1
  • 25g koolhydraten
Zoete aardappel salade met lekkere gezonde dressing. 25g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 50 g rode biet
  • 4 radijsjes
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 20 g kiemgroenten
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 2 g koriander verse

Instructies

  • Was de zoete aardappel, snijd in dunne reepjes en gaar 8 minuten in de magnetron op 900 Watt.
  • Schaaf linten van de komkommer.
  • Haal de draadjes van de sugarsnaps en snijd de rode biet julienne.
  • Verwijder de staartjes van de radijsjes en halveer de radijsjes.
  • Was de cherrytomaatjes.
  • Meng olijfolie, het sap van de limoen, chilivlokken, peper en zout tot een dressing.
  • Voeg de groenten, zoete aardappel en kiemgroenten toe aan een kommetje.
  • Bestrooi met sesamzaadjes, garneer met verse koriander en serveer met de dressing.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 247 Calories from Fat 113
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 12.6g18%
Verzadigd vet 1.9g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 25g10%
Vezels 6.8g28%
Eiwit 5.4g11%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Deze week hebben jullie voor een zoete aardappelsalade gekozen. Vergeleken met andere recepten van MA vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten (bron).

Is zoete aardappelsalade gezond?

Waarom zoete aardappel en geen gewone piepers? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:

  • Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
  • Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
  • Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
  • Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
  • Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.

Dit vegan recept is dus perfect voor mensen met lactose-intolerantie en diabetes type 2.

Zoete aardappel poffen

Je zou het niet zeggen, maar door de zoete aardappel voor deze salade in de magnetron te garen heb je hem eigenlijk gepoft. Zo simpel kan het zijn. Dit is voor mij de ideale manier om een zoete aardappelsalade in een mum van tijd in elkaar te flansen.

Nog meer zoete aardappel salade?

Deze Duitse aardappelsalade zonder mayonaise is ook een echte favoriet!! Of deze lekkere Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel! Zoete aardappel is echt een prachtig ingrediënt voor in een salade, zelf je salade recepten maken bekijk dit artikel eens!

Laat je ons hieronder ook weten wat jouw favoriet is?

 

Zoete aardappel salade met lekkere gezonde dressing.
3.97 van 124 stemmen
Print

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker op een warme zomeravond of als goed vullende lunch.

Gang Diner
Keuken Westers
Keyword frisse salade, koolhydraatarm, snelgerecht, zoete aardappel
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1
Caloriën 247 kcal

Ingrediënten

  • 70 g zoete aardappel
  • 50 g komkommer
  • 50 g sugarsnaps
  • 50 g rode biet
  • 4 radijsjes
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl limoen
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf zout
  • 20 g kiemgroenten
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 2 g koriander verse

Instructies

  1. Was de zoete aardappel, snijd in dunne reepjes en gaar 8 minuten in de magnetron op 900 Watt.

  2. Schaaf linten van de komkommer.

  3. Haal de draadjes van de sugarsnaps en snijd de rode biet julienne.

  4. Verwijder de staartjes van de radijsjes en halveer de radijsjes.

  5. Was de cherrytomaatjes.

  6. Meng olijfolie, het sap van de limoen, chilivlokken, peper en zout tot een dressing.

  7. Voeg de groenten, zoete aardappel en kiemgroenten toe aan een kommetje.

  8. Bestrooi met sesamzaadjes, garneer met verse koriander en serveer met de dressing.

Voedingswaarden
Zoete aardappelsalade
Hoeveelheid per portie
Calories 247 Calories from Fat 113
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 12.6g18%
Verzadigd vet 1.9g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 274mg8%
Koolhydraten 25g10%
Vezels 6.8g28%
Eiwit 5.4g11%
Vitamine A 1350IU61%
Vitamine C 34.3mg46%
Calcium 21mg2%
IJzer 1.4mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Kim Findhammer

Vanuit mijn visie als diëtist schrijf ik de artikelen en stukjes bij de recepten. Mijn uitgangspunt is zoveel mogelijk mensen motiveren en helpen een gezond en gelukkig leven te leiden. Ik wil dat mensen zich begrepen voelen en weten dat zij bij MA terecht kunnen.

Meer dan 140.000 succesverhalen
koolhydraatarm dieet boek programma met recepten en weekmenu

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Oma

    Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete

    • Donja van heeswijk

      Heel goed opgelet Oma! Ik heb het meteen aangepast.

Geef een reactie

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info