5

Geitenkaas salade met balsamico in een buddha bowl

Kleurrijke buddha bowl gevuld met geitenkaas salade en balsamico dressing. Complete maaltijd met zoete aardappel, wilde rijst en bietjes.
  • Diner
  • 2 porties
  • 60g koolhydraten

Buddha bowl gemaakt van geitenkaas salade en gegrilde zoete aardappel.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 100 gr rode biet of gele
  • 100 gr zoete aardappels
  • 130 gr boerenkool fijngesneden
  • 50 gr wilde rijst
  • 5 ml olijfolie
  • 20 gr gedroogde cranberries
  • 20 gr geitenkaas
  • 25 gr pistachenoten of andere noten of zaden

Voor de balsamico dressing

  • 40 ml balsamicoazijn
  • 20 ml olijfolie
  • 1 gr zout
  • 1 tl Dijon mosterd

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 ºC. Schil ondertussen de bieten en snijd ze in dobbelsteentjes en was de zoete aardappels en snijd deze in dunne reepjes.
  • Leg de zoete aardappel en de bietjes op een stuk bakpapier op de bakplaat van de oven en besprenkel ze met zout en olie. Bak de groente 30 minuten in de oven. Kook ondertussen de rijst zoals op de verpakking.
  • Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender en mix alles.
  • Leg op een bord de fijngesneden boerenkool. Rangschik de zoete aardappel, bieten, rijst, nootjes, geitenkaas en bessen op de kool, zodat je nog wel wat groen ziet (zie plaatje). Garneer met de dressing.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Geitenkaas salade met balsamico dressing
Amount Per Serving
Calorieën 457 Calorieën uit vet 189
% Daily Value*
Vet 21g30%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 330mg14%
Potassium 892mg25%
Koolhydraten 60g23%
Vezels 6g25%
Suiker 18g20%
Eiwit 12g24%
Vitamine A 13764IU626%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 82mg109%
Calcium 154mg15%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Deze gezonde geitenkaas salade is een vullende feestje op je bord! Het kleurrijke en speelse recept is gebaseerd op de Buddha-bowl. Niet alleen supergezond, maar oh, wat worden je zintuigen hier geprikkeld. Prachtige kleuren en een  avontuur aan smaak. Als je het aandurft; peuzel dit gerecht met je handen, voor sensory overload.

Wat is een geitenkaas Buddha-bowl?

Een Buddha-bowl is een vegetarische maaltijd, geserveerd op een schaal of bord met een hoge rand, dat is opgebouwd uit meerdere kleine porties van verschillende voedingsmiddelen die samen zorgen voor één gerecht met een zeer gebalanceerd voedingswaarde. Zo bestaat de basis van deze kleurrijke, koud geserveerde maaltijden uit;

  • volle granen, zoals wilde rijst of quinoa
  • een bron van plantaardige eiwitten, zoals zaden, noten en peulvruchten
  • groente die zijn gesneden in verschillende vormen
  • (gedroogd) fruit
  • (eventueel een dressing)

In dit recept kozen we voor geitenkaas, maar wil je de salade 100% plantaardig maken, kies dan voor bijvoorbeeld kikkererwten of bonen. In deze post lees meer over buddha bowl salade maken.

Welke soort geitenkaas is het meest geschikt voor geitenkaas salade?

Voor de beste geitenkaas salade kies je een geitenkaas die makkelijk te verkruimelen is. De geitenkaas die je in rolletjes koopt bijvoorbeeld. Maar ook bolletjes geitenkaas of zachte geitenkaas kunnen prima in een salade.

Zo stimuleer je je zintuigen

Behalve de aantrekkelijke looks van het gerecht is het leuke van de Buddha-bowl dat je er eindeloos mee kan variëren en het je uitdaagt even af te stappen van de traditionele wijze van het maken van een salade, namelijk; het snijden van alle ingrediënten en het gedachteloos door elkaar husselen.

Bij de Buddha-bowl is je bord een pallet van verschillende kleuren en is er aandacht besteed aan het rangschikken van de ingrediënten. Hierdoor is elke hap van je salade net een beetje anders en worden je zintuigen meer gestimuleerd.

De voordelen van de Buddha-bowls

Ben je nog niet onderweg naar de supermarkt om de ingrediënten voor dit recept in huis te halen? Dan ben je dat vast snel na het lezen van alle voordelen. Buddha-bowls zijn:

  • Super lekker
  • Zo kleurrijk als de regenboog
  • Vol met waardevolle voedingsstoffen
  • Verzadigend
  • Makkelijk te variëren, afhankelijk van wat het seizoen biedt, wat je in huis hebt etc.
  • Een speelse manier van eten

Hoe eet je deze gezonde bowl?

Eet het warm of koud. Eet het voor lunch, als snack of als avondmaal. Voeg er eventueel wat kip, vis of een stukje vlees aan toe. Of experimenteer met de dressing. Wat je ook doet, laat vooral je fantasie de vrije loop!

 

Buddha bowl met geitenkaas salade met zoete aardappel en een balsamico dressing
5 van 5 stemmen
Print

Geitenkaas salade met balsamico dressing

Kleurrijke buddha bowl gevuld met geitenkaas salade en balsamico dressing. Complete maaltijd met zoete aardappel, wilde rijst en bietjes.

Gang Lunch
Keuken Indiaas
Keyword balsamico, Buddha Bowl, geitenkaas, salade, zoete aardappel
dieet glutenvrij, lactosevrij, veganistisch, vegetarisch
tijd >60minuten, <60 minuten
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 2 porties
Caloriën 457 kcal

Ingrediënten

  • 100 gr rode biet of gele
  • 100 gr zoete aardappels
  • 130 gr boerenkool fijngesneden
  • 50 gr wilde rijst
  • 5 ml olijfolie
  • 20 gr gedroogde cranberries
  • 20 gr geitenkaas
  • 25 gr pistachenoten of andere noten of zaden

Voor de balsamico dressing

  • 40 ml balsamicoazijn
  • 20 ml olijfolie
  • 1 gr zout
  • 1 tl Dijon mosterd

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Schil ondertussen de bieten en snijd ze in dobbelsteentjes en was de zoete aardappels en snijd deze in dunne reepjes.

  2. Leg de zoete aardappel en de bietjes op een stuk bakpapier op de bakplaat van de oven en besprenkel ze met zout en olie. Bak de groente 30 minuten in de oven. Kook ondertussen de rijst zoals op de verpakking.

  3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de blender en mix alles.

  4. Leg op een bord de fijngesneden boerenkool. Rangschik de zoete aardappel, bieten, rijst, nootjes, geitenkaas en bessen op de kool, zodat je nog wel wat groen ziet (zie plaatje). Garneer met de dressing.

Nutrition Facts
Geitenkaas salade met balsamico dressing
Amount Per Serving
Calorieën 457 Calorieën uit vet 189
% Daily Value*
Vet 21g30%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 330mg14%
Potassium 892mg25%
Koolhydraten 60g23%
Vezels 6g25%
Suiker 18g20%
Eiwit 12g24%
Vitamine A 13764IU626%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 82mg109%
Calcium 154mg15%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Ontdek ook onze weekmenu’s!
koolhydraatarm 50 dagen dieet programma

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

  • Kate

    Hmmm ook lekker met een dressing van tahin denk ik. En dan nog wat pompoen en/of zonnebloempitjes erover

Geef een reactie

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info