3

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise | Fris en vegan

Recept voor een gezonde aardappelsalade. Heerlijk romig en zonder mayonaise. Dus geschikt voor vegan en vegetarisch dieet.
  • Bijgerecht
  • 1 porties
  • 45g koolhydraten

Ingrediënten

  • 150 gr zoete aardappel in blokjes
  • 100 gr selderij in kleine blokjes gesneden
  • 60 ml kokosyoghurt
  • 15 gr lente ui in ringetjes
  • 10 gr verse peterselie
  • 1 st sap van een citroen
  • 2 teen knoflook
  • 1 tl dille gedroogd
  • 1 tl mosterd Dijon
  • kokosolie
  • 1 tl agave siroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220° C. en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
  • Verdeel de aardappelblokjes op bakplaat en spray met olie. Marineer met peper en zout. Plaats de schaal in het midden van de oven.
  • Bak voor voor 20 tot 30 minuten tot de aardappels goed gaar zijn (zacht van binnen). Laat buiten de oven afkoelen.
  • Pers de knoflook en meg met de aardappelen en andere ingrediënten in een grote kom.
  • Plaats in de koelkast tot de aardappelsalade zonder mayonaise lekker fris is. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder je aardappelsalade wordt.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Duitse aardappelsalade zonder mayonaise
Amount Per Serving
Calorieën 221 Calorieën uit vet 18
% Daily Value*
Vet 2g3%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 268mg12%
Potassium 1208mg35%
Koolhydraten 45g17%
Vezels 8g33%
Suiker 14g16%
Eiwit 8g16%
Vitamine A 23037IU1047%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 29mg39%
Calcium 276mg28%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise als een circus zonder clown? Zeker niet! Lees snel verder hoe je van deze klassieker een vegan salade maakt. (iets met kokos yoghurt…)

Duitse aardappelsalade op het buffet

Duitse aardappelsalade, of Kartoffelsalat, was bij ons thuis dé sidedish tijdens BBQ feestjes. Niet voor niets! De romige structuur en frisse smaak zijn heerlijk te combineren met hartige en kruidige gerechten.

Ook is de Duitse aardappel salade vaak te vinden op een buffettafel. Snap ik ook, deze salade is eenvoudig en je kan dit recept goed van te voren maken. Sterker nog; hoe langer je de smaken laat intrekken, hoe lekkerder dit gerecht wordt.

Hoe maak je traditionele aardappelsalade?

Om je een idee te geven hoe simpel dit recept is, zie je hier het recept voor traditionele Duitse aardappeldsalade:

  1. Traditionele aardappelsalade bestaat voornamelijk uit jonge, ongeschilde, gekookte aardappels (what’s in a name?).
  2. Wanneer de piepers zijn afgekoeld schep je hier mayonaise of room doorheen. Eventueel ook nog een gekookt eitje of twee.
  3. De frisse smaak krijg je door lente-ui en bieslook. Volgens Duits recept doe er nog een augurkje met een beetje augurkenazijn doorheen.
  4. Je brengt de salade verder op smaak met peper en paprikapoeder.

Voila. Eenvoudig, hè?!

Hoe maak je aardappelsalade zonder mayonaise?

Eet je liever geen dierlijke producten dan rijst de vraag, hoe maak je aardappelsalade zonder mayonaise? Wij vonden voor jou het antwoord! Je kan mayonaise vervangen door kokosyoghurt.

Beterdooreten.nl deed een onderzoekje naar verschillende merken kokosyoghurt. Bij hen kwamen de Creamy Kokos van AH en Abbot Kinney’s het beste uit de test.

Waarom zou je mayonaise vervangen?

De laatste tijd schrappen wij thuis steeds meer dierlijke producten uit ons dieet. Het eten van teveel dierlijke producten heeft namelijk nadelige gevolgen voor ons lichaam. En de impact die dierlijke producten hebben op onze leefomgeving loopt een beetje de spuigaten uit.

Wat je motivatie ook is, in deze post lees je meer over afvallen met een vegetarisch dieet. Vol tips en een gratis weekmenu.

Is aardappelsalade gezond?

Piepers en mayo klinkt niet echt als de basis van een gezond gezond gerecht. Dat klopt. Aardappelsalade zonder mayonaise daarentegen is een gezond gerecht.

Wat we nog niet verklapt hebben is dat we voor dit saladerecept geen piepers gebruiken maar zoete aardappels. Waarom? Zoete aardappels zijn gezonder dan gewone aardappels:

  • Zoete aardappels bevatten veel vitamine A
  • Ze hebben ook meer vitamine C dan gewone aardappels
  • Zoete aardappels hebben een lage glycemische index; de suikers worden langzaam in het bloed worden opgenomen. Hierdoor krijg je geen piek krijgt in je bloedsuikerspiegel. Dit is de basis van het koolhydraatarme dieet.
  • Er zitten ook meer vezels in zoete aardappels dan in gewone.
  • Ten slotte mag de zoete aardappel ook fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium en wat vitaminen B en E op z’n lijstje wapenfeiten zetten.

Dit vegan recept is perfect voor mensen met lactose-intolerantie.

Zeker het ontdekken waard: hier lees je waarom je zink nodig hebt en wat ijzer doet in je lichaam.

Wat eet je bij aardappel salade zonder mayo?

Kan je niet wachten om deze salade te maken? No problemo, je hebt geen BBQ-weer nodig voor een aardappelsalade zonder mayo. Eigenlijk kan je deze salade overal als aardappelvervanger naast zetten. Let op:

Of voor een volledig vegetarische maaltijd:

  • Aardappelsalade met gestoomde broccoli en tempeh.
  • Maak er een maaltijdsalade van door shiitake paddenstoelen toe te voegen en blokjes groene paprika.

Wat eet jij bij deze romige Duitse aardappelsalade zonder mayonaise? Ik lees met graagte je reactie in de comments. Als je met sterren aangeeft hoe lekker je dit recept vindt, maak je me helemaal gelukkig :).

Eet smakelijk!

 

Frisse vegan Duitse aardappelsalade
5 van 3 stemmen
Print

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise

Recept voor een gezonde aardappelsalade. Heerlijk romig en zonder mayonaise. Dus geschikt voor vegan en vegetarisch dieet.

Gang Bijgerecht, Lunch, Salade
Keuken Westers
Keyword aardappelvervanger, bacon, gezonde salade, zoete aardappel, zomerse salade
dieet glutenvrij, koolhydraatarm, lactosevrij, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 1 porties
Caloriën 221 kcal

Ingrediënten

  • 150 gr zoete aardappel in blokjes
  • 100 gr selderij in kleine blokjes gesneden
  • 60 ml kokosyoghurt
  • 15 gr lente ui in ringetjes
  • 10 gr verse peterselie
  • 1 st sap van een citroen
  • 2 teen knoflook
  • 1 tl dille gedroogd
  • 1 tl mosterd Dijon
  • kokosolie
  • 1 tl agave siroop

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220° C. en leg een vel bakpapier op de bakplaat.

  2. Verdeel de aardappelblokjes op bakplaat en spray met olie. Marineer met peper en zout. Plaats de schaal in het midden van de oven.

  3. Bak voor voor 20 tot 30 minuten tot de aardappels goed gaar zijn (zacht van binnen). Laat buiten de oven afkoelen.

  4. Pers de knoflook en meg met de aardappelen en andere ingrediënten in een grote kom.

  5. Plaats in de koelkast tot de aardappelsalade zonder mayonaise lekker fris is. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder je aardappelsalade wordt.

Nutrition Facts
Duitse aardappelsalade zonder mayonaise
Amount Per Serving
Calorieën 221 Calorieën uit vet 18
% Daily Value*
Vet 2g3%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 268mg12%
Potassium 1208mg35%
Koolhydraten 45g17%
Vezels 8g33%
Suiker 14g16%
Eiwit 8g16%
Vitamine A 23037IU1047%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 29mg39%
Calcium 276mg28%
IJzer 3mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

kha kookboek

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 50.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 50 dagen. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 50.000+

    Vrouwen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info