3

Pittige pompoensoep: lekker en simpel!

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.
  • Diner
  • 1 persoon
  • 23g koolhydraten

Ingrediënten

  • 200 g pompoen oranje
  • 250 ml groente bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 0.5 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 tl zwarte peper korrels
  • 1 tl kurkuma
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 tl pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie

Instructies

  • Bereid de bouillon volgens de verpakking.
  • Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
  • Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
  • Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.
  • Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.
  • Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.
  • Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
  • Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.
  • Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Pittige pompoensoep: 100% vegan!
Amount Per Serving
Calorieën 154 Calorieën uit vet 63
% Daily Value*
Vet 7g10%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 1011mg44%
Potassium 849mg24%
Koolhydraten 23g9%
Vezels 2g8%
Suiker 10g11%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 17940IU815%
Vitamine C 54mg72%
Calcium 42mg4%
IJzer 3.1mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Vegan pompoensoep

Groentesoepen zijn al lang niet meer beperkt tot een bouillon met groente mix en vermicelli, ze zijn er in alle soorten en maten! Door een zachte groente, zoals broccoli, courgette of pompoen, te pureren krijg je een heerlijke gebonden groentesoep.

Deze kun je romig maken met crème fraiche, maar ook helemaal vegan houden! Wil je toch een soort melk of room toevoegen, kies dan voor een variant van Alpro (soja) of maak je soep met kokosmelk! De zoete smaak van pompoen is hier nou juist hartstikke geschikt voor.

Ma’s Tip: Een lekkere koolhydraatarme lunch verzinnen moeilijk? Welnee! Klik hier voor voorbeelden van koolhydraatarme lunch recepten.

Pittige pompoensoep met gember en kokosmelk

Ik hoor je bijna denken: pompoen in combinatie met kokosmelk… maar dit was toch een recept voor pittige soep? Ja zeker! Ik was nog niet klaar met de ingrediëntenlijst. Wat dacht je van sterke kruiden en specerijen zoals knoflook, ui, gember en rode peper? Zij geven jouw soep een heerlijk pittige smaak.

Voor de extra smaaksensatie voegen wij ook nog eens de super gezonde kruiden kurkuma en peterselie toe. Als jij hier niet van gaat smullen…

Soepen zijn makkelijk te maken en erg geschikt om te eten tijdens een koolhyraatarm dieet. De lekkerste (en eenvoudige) recepten maak je met ons Koolhydraatarm 50-dagen programma. Hierin staan weekmenu’s voor 50-dagen waarmee jij zeker weten kunt afvallen!

 

pittige pompoensoep
4.67 van 3 stemmen
Print

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.

Gang Diner, Lunch
Keuken Westers
Keyword eigengemaakte soep, gezond, koolhydraatarm, pittige pompoensoep, pompoensoep, snelgerecht
dieet veganistisch, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
Caloriën 154 kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 200 g pompoen oranje
  • 250 ml groente bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 0.5 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 0.5 rode peper
  • 1 tl zwarte peper korrels
  • 1 tl kurkuma
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 tl pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie

Instructies

  1. Bereid de bouillon volgens de verpakking.

  2. Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.

  3. Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.

  4. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.

  5. Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.

  6. Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.

  7. Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.

  8. Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.

  9. Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Nutrition Facts
Pittige pompoensoep: 100% vegan!
Amount Per Serving
Calorieën 154 Calorieën uit vet 63
% Daily Value*
Vet 7g10%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 1011mg44%
Potassium 849mg24%
Koolhydraten 23g9%
Vezels 2g8%
Suiker 10g11%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 17940IU815%
Vitamine C 54mg72%
Calcium 42mg4%
IJzer 3.1mg19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

  • Karla

    Lijkt me een lekker recept. Ga ik uit proberen. Zou je me dan ook niet willen uitschrijven.

  • Marijke

    Aan 1 e-mail per keer heb ik genoeg.

  • Marijke

    I.v.m. ziekte ben ik niet altijd in staat om meteen alles te openen. Hier kan wel eens een week tussen zitten.

  • Yvonne Ekkel

    Aub ik wil graag ingeschreven blijven! Ik ben vanaf Jan 2019 ziek, en het gaat eindelijk beter met. Ik kijk en lees graag je recepten en zijn ook heerlijk. Alvast bedankt! Groetjes Yvonne

  • sandra

    Hie ook dat probleem dat ze me wilde uitschrijven
    Maar nu weer aangemeld

  • Ricky

    Neeee niet uitschrijven, druk met bedrijfsverhuizing !!!

  • Caroline

    Reeds tijdje medische problemen en veel in ziekenhuis. Niet altijd de moed en fut om mails te lezen. Dus niet uitschrijven aub

  • Mireille de Grave

    Ik vind pompoensoep lekker. Ik heb het zelf eens bereid. Dit is een variatie. Ik zal het zeker eens proberen. Ik vind het wel jammer dat ik het altijd voor mezelf moet bereiden en dat mijn partner niet eens wilt proeven. Mijn manier van eten komt meestal niet overeen met de zijne. Ik heb soms onenigheid daar over.

  • Esther

    Uitschrijven had denk ik liever een mailtje gehad met he! Wat is er aan de hand?

    • Diny Schutte

      Datzelfde geldt voor mij. Lig al vanaf eind oktober in het ziekenhuis.

    • Diny Schutte

      Deze berichten worden niet eens gelezen. Vandaag alweer een bericht van uit schrijven. Dat ik reeds vanaf half november in het ziekenhuis lig, heeft men geen boodschap.
      Harteloos.

  • Francisca De Jong

    Niet uitschrijven aub.

    Ben nog steeds met ’t programma bezig, alleen ben nu ziek, al 2 weken. Vandaar niet gekeken.

    • Anneke

      Graag niet uitschrijven…ben zeker geïnteresseerd in uw site.
      Is hier in het gezin even een zware periode met burn out

  • Ricky den hertog

    Niet uitschrijven aub !! Erg druk gehad vanwege verbouwing , geen tijd om mail te lezen !

  • Chantal

    Was heerlijk

  • Adri van der Haar

    Ik ben in Frankrijk ga eens kijken of ik hier ook alles kan vinden. Heeft iemand ervaring

  • janneke

    ik ga het echt doen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1