Pittige pompoensoep: lekker en simpel!

Name: Pittige pompoensoep: 100% vegan!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g pompoen (oranje); 250 ml groente bouillon; 25 ml kokosmelk; 0.5 sjalot; 1 teen knoflook; 0.5 rode peper; 1 tl zwarte peper (korrels); 1 tl kurkuma; 2 takjes verse peterselie; 1 tl pompoenpitten; 1 tl olijfolie; 100 gr wortel

Deze pompoensoep combineer je met kruiden en specerijen met een lekker pitje zoals knoflook, ui, gember en rode peper. We gebruiken daarnaast geen room maar kokosolie, wat de soep ook nog eens 100% veganistisch maakt! Dat wordt smullen.

Diner
1 persoon
30 min
23g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

200 g pompoen oranje
250 ml groente bouillon
25 ml kokosmelk
0.5 sjalot
1 teen knoflook
0.5 rode peper
1 tl zwarte peper korrels
1 tl kurkuma
2 takjes verse peterselie
1 tl pompoenpitten
1 tl olijfolie
100 gr wortel

Instructies

Bereid de bouillon volgens de verpakking.
Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.
Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.
Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.
Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.
Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Gratis Download: val tot 2 kilo per week af met 10 afslankrecepten (Gratis)

Voedingswaarden

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Hoeveelheid per portie

Calories 154 Calories from Fat 63

% Dagelijkse Hoeveelheid*

Vet 7g10%

Verzadigd vet 5g25%

Sodium 1011mg44%

Potassium 849mg24%

Koolhydraten 23g9%

Vezels 2g8%

Suiker 10g11%

Eiwit 4g8%

Vitamine A 17940IU815%

Vitamine C 54mg72%

Calcium 42mg4%

IJzer 3.1mg19%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Vegan pompoensoep

Groentesoepen zijn al lang niet meer beperkt tot een bouillon met groente mix en vermicelli, ze zijn er in alle soorten en maten! Door een zachte groente, zoals broccoli, courgette of pompoen, te pureren krijg je een heerlijke gebonden groentesoep.

Deze kun je romig maken met crème fraiche, maar ook helemaal vegan houden! Wil je toch een soort melk of room toevoegen, kies dan voor een variant van Alpro (soja) of maak je soep met kokosmelk! De zoete smaak van pompoen is hier nou juist hartstikke geschikt voor.

Ma’s Tip: Een lekkere koolhydraatarme lunch verzinnen moeilijk? Welnee! Klik hier voor voorbeelden van koolhydraatarme lunch recepten.

Pittige pompoensoep met gember en kokosmelk

Ik hoor je bijna denken: pompoen in combinatie met kokosmelk… maar dit was toch een recept voor pittige soep? Ja zeker! Ik was nog niet klaar met de ingrediëntenlijst. Wat dacht je van sterke kruiden en specerijen zoals knoflook, ui, gember en rode peper? Zij geven jouw soep een heerlijk pittige smaak.

Voor de extra smaaksensatie voegen wij ook nog eens de super gezonde kruiden kurkuma en peterselie toe. Als jij hier niet van gaat smullen…

Soepen zijn makkelijk te maken en erg geschikt om te eten tijdens een koolhyraatarm dieet. De lekkerste (en eenvoudige) recepten maak je met ons Koolhydraatarm 50-dagen programma. Hierin staan weekmenu’s voor 50-dagen waarmee jij zeker weten kunt afvallen!

4.22 van 113 stemmen

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Gang Diner, Lunch

Keuken Westers

Keyword eigengemaakte soep, gezond, koolhydraatarm, pittige pompoensoep, pompoensoep, snelgerecht

dieet veganistisch, vegetarisch

tijd <60 minuten

Voorbereidingstijd 15 minuten

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 30 minuten

Porties 1 persoon

Caloriën 154 kcal

Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

200 g pompoen oranje
250 ml groente bouillon
25 ml kokosmelk
0.5 sjalot
1 teen knoflook
0.5 rode peper
1 tl zwarte peper korrels
1 tl kurkuma
2 takjes verse peterselie
1 tl pompoenpitten
1 tl olijfolie
100 gr wortel

Instructies

Bereid de bouillon volgens de verpakking.
Snijd de sjalot in ringetjes en snijd de knoflook, rode peper en peterselie fijn.
Was de wortel en pompoen en snijd in grove stukken (die je makkelijk kunt pureren). De pompoenschil wordt door het koken zacht en kun je dus gebruiken! Verwijder wel eerst de zaadlijsten.
Verhit olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook, rode peper en helft van de sjalot.
Voeg nu de pompoen, wortel en de helft van de peterselie toe en bak 2 minuten mee.
Giet de bouillon en kokosmelk hierbij en voeg ook de kurkuma en zwarte peperkorrels toe.
Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
Haal nu de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine.
Je soep is klaar! Garneer hem met de rest van de peterselie en sjalot, en met de pompoenpitten.

Voedingswaarden

Pittige pompoensoep: 100% vegan!

Hoeveelheid per portie

Calories 154 Calories from Fat 63

% Dagelijkse Hoeveelheid*

Vet 7g10%

Verzadigd vet 5g25%

Sodium 1011mg44%

Potassium 849mg24%

Koolhydraten 23g9%

Vezels 2g8%

Suiker 10g11%

Eiwit 4g8%

Vitamine A 17940IU815%

Vitamine C 54mg72%

Calcium 42mg4%

IJzer 3.1mg19%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Deel dit bericht

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

Rik
Zijn het rauwe rode uien die op de afbeelding te zien zijn als toppunt of zijn ze ingelegd of gebakken?

Beantwoorden
Kristel gehesquiere
Mag geen ajuin en look eten van dokter. Is er andere alternatief?

Beantwoorden

Evelien Vis
Je mag de ui en knoflook ook gerust weglaten in deze soep.

Beantwoorden

Natascha
Sorry maar ik heb drie Kids waarvan twee met allergieën en daardoor best druk

Beantwoorden
Marco Veenstra
Hoeveel wortel moet er ongeveer bij? 😉

Beantwoorden

Evelien Vis
1 winterwortel

Beantwoorden

4.22 from 113 votes (112 ratings without comment)

Geef een reactie Reactie annuleren

Deze recepten zijn ook erg lekker!

Link

Knolselderijsoep met mosterd

Hierbij een heerlijk knolselderij recept: knolselderijsoep met mosterd! Lekker fris, romig én vooral erg vullend!

183 40 min

Link

Groene pasta met dichtgeschroeide tonijn

Een lekkere pasta met tonijn!

93 30 min

Link

Kikkererwtencurry met sla wraps

kikkererwtencurry met sla wraps, super eenvoudig te maken!

173 20 min

Link

Hoe maak je gezonde goulash?

Wil jij gezonde goulash maken? We hebben een lekker recept voor je!

249 23 min

Link

Eiermuffins met champignons

Eet deze eiermuffins met champignons warm of koud. Net wat jij lekker vindt!

29 30 min

Link

Smullen! Koolhydraatarme kokosballetjes

Mag jouw energielevel wel omhoog? Probeer dan dit koolhydraatarme kokosballetjes recept

125 10 min

Link

pulled jackfruit met salade en koolhydraatarm brood

Pulled jackfruit met smokey low carb BBQ saus

Je zou 't niet zeggen, maar deze pulled pork…

4 30 min

Link

Snel lunch recept: zoete aardappel toast

Zoete aardappel klaarmaken kost altijd zoveel tijd… toch? Dat hoeft niet!

26 8 min

Link

Koolhydraatarme Cacio e pepe roerei

Cacio e Pepe met kaas en tomaat is een…

101 5 min

Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.