* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Deze selderijsalade met rozijnen en Parmezaanse kaas is een Mediterraanse lunch knaller. De combinatie van frisse groente, zoet gedroogd fruit en zilte Parmezaan maken een ware sensatie van je middaguur.
Heb je een lange middag voor de boeg? Deze salade geeft je een voldaan gevoel en voldoende energie. Ik heb gekozen voor een basis van kikkererwten. Deze bevatten veel vezels en proteïnen, maar niet zoveel koolhydraten als andere bonen.
Is Bleekselderijsalade gezond?
Alle ingrediënten uit deze selderijsalade dragen bij aan jouw gezondheid.
Bleekselderij. De knapperige stengels bevatten weinig calorieën en veel voedingsmiddelen. Of je wilt afvallen of niet, deze bijzondere groente met haar typische smaak past in een bewuste levensstijl. Denk aan vitamine B en C en de nodige mineralen. Als je echt alles wilt weten over deze groente lees dan hier het factsheet over het Voedingsmiddel Bleekselderij.
Kikkererwten. Ze zitten vol vezels, eiwitten, ijzer en B-vitamines. Hierdoor geeft de maaltijd een gevuld gevoel. Ook zijn deze erwten een prima vleesvervanger. Ze bevatten relatief veel koolhydraten, dus goed doseren!
Amandelen. Ten slotte is de amandel een smakelijke toevoeging die jou voorziet van Vitamine E, gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten.
Deze frisse selderijsalade is eenvoudig in opzet. De combinatie van ingrediënten geeft een frisse, diepe en interessante smaak. Zelf zet ik deze salade graag voor gasten op tafel als zomers bij- of voorgerecht. De geur van vers geroosterde amandelen is de perfecte aankondiging van dit gerecht.
Kikkererwten koken
Voor een maximaal smaak effect kook je de kikkererwten zelf. Het is even plannen, maar je proeft het verschil!
Leg de erwten 8 -12 uur in de week. Hiervoor gebruik je 3 maal de hoeveelheid water. Dus 300 ml water voor 100 gram. Kook de kikkererwten in het weekvocht en voeg eventueel extra water toe. Ze hebben ca. 45 minuten kooktijd nodig, dus geduld is een vereiste.
Kikkererwten verdubbelen in gewicht tijdens het wellen. Voor de gedroogde hoeveelheid deel je de nodige grammen uit het recept door 2.
Garnering
De garnering van verse kruiden maakt het feest compleet. Zelf heb ik altijd verse tijm staan. Je kan natuurlijk ook het blad van de selderij fijn hakken en over de salade sprenkelen. Vergeet de laatste geroosterde amandelen niet.
Eet smakelijk!
Nog wat vegetarische salades uitproberen? Probeer deze recepten eens:
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Nico Horvat
Hallo, ik vanavond dit gerecht gemaakt en het was erg lekker. Ik had nog bleekselderie die ook door mijn zelf gemaakte salade doe en en stukje pecorino
romano liggen en een klein blikje kikkerbonen dus ik zag jullie gerecht dus hoe dan ook er heb er van gesmuld.
Hoi Nico, bedankt voor je leuke reactie. Jouw variant met pecorino klinkt heerlijk, die moest ik ook maar eens proberen. Ben zelf dol op schapenkaas, is weer eens wat anders 🙂
Hoi Janny, wat leuk een hooikist. Ik kende het zelf nog niet, maar het lijkt me een hele bijzondere (en energie zuinige manier) om heerlijke stoofschotels te maken!
Rijkgevulde salade met spekjes, geitenkaas en zoete aardappel
Deze super vullende maaltijdsalade bevat verschillende soorten salade met spekjes, geitenkaasbolletjes, zoete aardappel en nog veel meer lekkers!
3
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
15g
Voeg toe aan verzameling
4g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
18g
Voeg toe aan verzameling
4g
Voeg toe aan verzameling
14g
Voeg toe aan verzameling
12g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
19g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
101
250
100%
Rate dit recept
Hallo, ik vanavond dit gerecht gemaakt en het was erg lekker. Ik had nog bleekselderie die ook door mijn zelf gemaakte salade doe en en stukje pecorino
romano liggen en een klein blikje kikkerbonen dus ik zag jullie gerecht dus hoe dan ook er heb er van gesmuld.
Hoi Nico, bedankt voor je leuke reactie. Jouw variant met pecorino klinkt heerlijk, die moest ik ook maar eens proberen. Ben zelf dol op schapenkaas, is weer eens wat anders 🙂
Hoi Janny, wat leuk een hooikist. Ik kende het zelf nog niet, maar het lijkt me een hele bijzondere (en energie zuinige manier) om heerlijke stoofschotels te maken!
Kikkererwten even koken, dan in de ” hooikist”
A h eind van de dag gaar