Courgettesoep met zalm en tijm

Naar onze mening is dit recept het allemaal. Breng hem op smaak met citroen, tijm en pecorino kaas en zet in een handomdraai iets bijzonders op tafel.

Courgettesoep maken

Eén van de eerste dingen die ik leerde in de keuken was courgettesoep maken. Logisch. De basis is namelijk super eenvoudig.

1. Je fruit eerst ui, knoflook en eventueel een beetje chili.
2. Je voegt courgette of zucchini toe en kookt dat met bouillon in 20 minuten gaar.
3. Even blenden en klaar is Kees.

Je hebt nu een basis waarmee je eindeloos kan experimenteren. En zo kwamen wij bijvoorbeeld bij dit gerecht uit.

>>> Bekijk ook even onze pittige courgettesoep.

Soep met zalm

Dit soeprecept bestaat uit 2 delen. Dat ziet er natuurlijk fantastisch uit om te serveren en het kleur contrast is een feest op je bordje. Toch is het sneller klaar dan je denkt. Zodra de soep kookt, bekommer je je over de vis. Kwestie van de zalm marineren en in de oven schuiven. Hierdoor kost dit je geen extra tijd.

Ma’s tip: vervang de verse zalm met dunne reepjes gerookte zalm. Net zo lekker en net iets eenvoudiger

Zalm is trouwens super gezond en barst van de juiste omega vetzuren. Eigenlijk zou je dit wekelijks op je menu moeten staan. Geen straf, toch?

Courgettesoep als voorgerecht

Courgettesoep met zalm is een mooi voorgerecht. Natuurlijk wil je er dan wel een licht gerecht van maken. Vervang hiervoor de room met water (dat is eenvoudig) en verdeel de soep over 6 porties.

Zoals je ziet is er niet veel voor nodig om van een makkelijke groentesoep naar een mooi gerecht te gaan. Je geeft courgettesoep met zalm op de volgende manieren extra smaak:

Ingrediënten om lekkere soep te maken

• Verse tijm. Als je de blaadjes los rits van de takjes, dan voeg die op het laatst toe. Je kan dit kruid beter niet meekoken, want dan verliest het z’n smaak.
• Citroen. Citroen hoort natuurlijk bij gegrilde vis. Maar wist je dat ‘een zuurtje in je soep’ heel veel smaken naar haalt? Voeg maar eens een scheutje azijn toe en ontdek wat er met jouw maaltijdsoep gebeurd.
• Pecorino kaas. Deze Italiaanse kaas smaakt heerlijk bij zucchini (zo noemen ze daar courgette), maar een Parmezaan geeft je ook een scherpe nasmaak.

Is het dinsdagavond en wil je gewoon snel iets lekkers op tafel? Dat kan je deze soep ook eenvoudig maken. Laat alle smaakmakers achterwege en snijd gerookte zalm in reepjes. Heerlijk met een plakje koolhydraatarm brood.

Wat je er ook mee doet, wij hopen dat courgettesoep met zalm voor jou net zo’n een bron van inspiratie is als voor ons. Eet smakelijk!

Click Me!