Broccoli Courgette Soep
Deze broccoli courgette soep staat binnen 20 minuten op tafel. Een portie superfood om blij van te worden!
Lunch
1
20 min.
19.6 G Koolhydraten
kCal
340
Koolhydraten
19.6 G
Vetten
16.5 G
Eiwitten
21.5 G
Hoe groener de kleur, des te gezonder.
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
2 rode uien
4 teentjes knoflook
1 el olijfolie extra vierge
200 g courgette
300 g broccoli
1 blokje groentebouillon
500 ml water
Met 2 sneetje koolhydraatarm brood heb je een volwaardigere lunch die past binnen de weekmenu's.
Allergenen: Dit gerecht bevat geen allergenen. Check wel altijd je bouillonblokje op de aanwezigheid van gluten.
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Bereiding
Maak de uien en knoflook schoon.
Snijd de uien en knoflook grof en fruit in een soeppan met olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes, voeg toe aan de soeppan en bak mee.
Verwijder ondertussen de roosjes broccoli van de steel, snijd de roosjes in grove stukken en voeg toe aan de soeppan.
Verkruimel het blokje bouillon boven de pan, spatel om en roerbak de groenten gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het water toe, breng aan de kook en en laat 15 minuten pruttelen op laag vuur.
Pureer de soep met een staafmixer of eventueel met een blender. Voor de gewenste consistentie leng je de soep aan met water.
Ingrediënten
2 rode uien
4 teentjes knoflook
1 el olijfolie extra vierge
200 g courgette
300 g broccoli
1 blokje groentebouillon
500 ml water
Met 2 sneetje koolhydraatarm brood heb je een volwaardigere lunch die past binnen de weekmenu's.
Allergenen: Dit gerecht bevat geen allergenen. Check wel altijd je bouillonblokje op de aanwezigheid van gluten.
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
300+ gezonde recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Maak de uien en knoflook schoon.
Snijd de uien en knoflook grof en fruit in een soeppan met olijfolie.
Snijd de courgette in blokjes, voeg toe aan de soeppan en bak mee.
Verwijder ondertussen de roosjes broccoli van de steel, snijd de roosjes in grove stukken en voeg toe aan de soeppan.
Verkruimel het blokje bouillon boven de pan, spatel om en roerbak de groenten gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het water toe, breng aan de kook en en laat 15 minuten pruttelen op laag vuur.
Pureer de soep met een staafmixer of eventueel met een blender. Voor de gewenste consistentie leng je de soep aan met water.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Koolhydraatarm, gezond, en klaar in een handomdraai: dit is hét perfecte lunchgerecht.
Is deze broccoli courgette soep gezond?
Wij geloven bij Makkelijk Afvallen stellig in kleurrijk eten, en met deze soep voldoen we zeker aan een goede portie groene kleur.
Waarom is kleurrijk eten zo belangrijk? Verschillende kleuren in planten hebben verschillende functies en voedingstoffen. Door kleurrijk te eten krijg je dus veel verschillende micronutriënten binnen.
Daarnaast is groen een speciale kleur. Onze regel is: ‘Hoe groener de kleur, des te gezonder’, want groene groente bevat een gezonde portie mineralen (zoals ijzer) en vezels.
Zitten er veel vezels in deze soep?
Groenten zitten van nature vol voedingsvezels, dus ook de broccoli en courgette in deze soep.
Er zijn genoeg goede redenen om veel vezels binnen te krijgen, maar een belangrijke is dat voedingsvezels je helpen met afvallen.
Door het eten van vezels zit je sneller vol. Je voelt je dus sneller verzadigt en eet daardoor minder.
Daarnaast zijn vezels belangrijk voor een gezonde darmwand en darmflora. Gezonde darmen zijn essentieel om succesvol af te vallen.
Wat past er goed bij deze broccoli courgette soep?
Wil je graag een uitgebreidere lunch samenstellen?
Ga eens voor een koolhydraatarm lunch-feestje. Deze soep past bijvoorbeeld heel goed bij onze knapperige keto flammkuchen.
Of blijf je liever in de broccoli-sferen? Probeer dan ons recept voor broccoli met romige saus en biefstuk.
Reset jouw lichaam met een detox
Voel je opgeblazen, futloos of toe aan een herstart?
Download dit gratis Detox Dagmenu en geef je lichaam in één dag een milde, natuurlijke reset.
✔️ Ontgift je lichaam op een zachte, doeltreffende manier
✔️Voel je lichter, energieker en meer in balans
✔️Inclusief eetschema, recepten en slimme tips
MA+ Tips!
Heropwarmtip
Warm de soep op in een pannetje op laag vuur en roer regelmatig tot hij gelijkmatig warm is. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe als de soep te dik is geworden want gepureerde soep wordt dikker na bewaren. In de magnetron kan ook: 3 minuten op middelhoog met halverwege even roeren. De kleur blijft het mooist als je niet opnieuw aan de kook brengt maar stopt zodra de soep goed warm is.
Budgethack
Broccoli is het voordeligst van oktober tot maart en kost dan bij de Lidl 0,89 euro per stuk tegenover 1,49 euro in de zomer. Diepvriesbroccoli werkt net zo goed in soep en kost bij de Aldi 0,99 euro per 750 g zak, genoeg voor 2 tot 3 porties. Courgette is het goedkoopst van juni tot september voor 0,49 euro per stuk. Buiten het seizoen vervang je de courgette door extra broccoli of spinazie zonder dat je aan smaak inboet.
Bewaartrick
Deze soep is een ideale meal prep kandidaat. Bewaar in de koelkast tot 4 dagen in een afgesloten glazen pot of luchtdichte bak. Invriezen kan uitstekend tot 3 maanden in porties. Gebruik invriesbestendige bakjes of ziplock zakken met de lucht eruit geperst. Ontdooi een nacht in de koelkast of direct in een pannetje op laag vuur. Label de zakken met datum en naam zodat je altijd weet wat er in je vriezer staat.
Combinatie-idee
Maak er een complete lunch van met 2 sneetjes koolhydraatarm brood of serveer naast de keto flammkuchen. Voor een soepbuffet combineer je deze soep met de champignonsoep voor een groen-en-wit soepduo. In de MA App zie je direct welke bijgerechten passen.
Pro-keukenhack
Bak de broccoli en courgette niet te lang mee in de pan want overkoken maakt de soep grauw in plaats van felgroen. Voeg de broccoli als laatste toe en kook maximaal 12 minuten tot net gaar voor de mooiste kleur. Pureer in 2 stappen: eerst grof met de staafmixer, dan nog 30 seconden door voor een zijdezachte textuur. Een scheutje olijfolie na het pureren geeft extra glans en romigheid zonder room.
Extra gezondheid
Broccoli is een van de meest voedingsrijke groenten die je kunt eten en levert per 300 g portie meer dan 200% van je dagelijkse vitamine C behoefte. De sulforafaan in broccoli ondersteunt je lever bij ontgifting en de vezels voeden je goede darmbacterien. Courgette levert extra kalium voor een stabiele bloeddruk en de rode ui bevat quercetine, een krachtige antioxidant die ontstekingen remt.
Thermomix-shortcut
Doe alle ingredienten in de mengkom, 20 minuten op 100 graden varoma stand 1
pureer daarna 1 minuut op stand 8 tot 10.
Klaar in 1 apparaat zonder apart voorbakken, snijplank of soeppan. Het resultaat is extra romig omdat de Thermomix fijner pureerd dan een staafmixer. Scheelt je afwas en je hebt letterlijk maar 1 pan nodig voor de hele soep.
Reset jouw lichaam met een detox
Voel je opgeblazen, futloos of toe aan een herstart?
Download dit gratis Detox Dagmenu en geef je lichaam in één dag een milde, natuurlijke reset.
✔️ Ontgift je lichaam op een zachte, doeltreffende manier
✔️Voel je lichter, energieker en meer in balans
✔️Inclusief eetschema, recepten en slimme tips
Tips!
Koolhydraatarm, gezond, en klaar in een handomdraai: dit is hét perfecte lunchgerecht.
Is deze broccoli courgette soep gezond?
Wij geloven bij Makkelijk Afvallen stellig in kleurrijk eten, en met deze soep voldoen we zeker aan een goede portie groene kleur.
Waarom is kleurrijk eten zo belangrijk? Verschillende kleuren in planten hebben verschillende functies en voedingstoffen. Door kleurrijk te eten krijg je dus veel verschillende micronutriënten binnen.
Daarnaast is groen een speciale kleur. Onze regel is: ‘Hoe groener de kleur, des te gezonder’, want groene groente bevat een gezonde portie mineralen (zoals ijzer) en vezels.
Zitten er veel vezels in deze soep?
Groenten zitten van nature vol voedingsvezels, dus ook de broccoli en courgette in deze soep.
Er zijn genoeg goede redenen om veel vezels binnen te krijgen, maar een belangrijke is dat voedingsvezels je helpen met afvallen.
Door het eten van vezels zit je sneller vol. Je voelt je dus sneller verzadigt en eet daardoor minder.
Daarnaast zijn vezels belangrijk voor een gezonde darmwand en darmflora. Gezonde darmen zijn essentieel om succesvol af te vallen.
Wat past er goed bij deze broccoli courgette soep?
Wil je graag een uitgebreidere lunch samenstellen?
Ga eens voor een koolhydraatarm lunch-feestje. Deze soep past bijvoorbeeld heel goed bij onze knapperige keto flammkuchen.
Of blijf je liever in de broccoli-sferen? Probeer dan ons recept voor broccoli met romige saus en biefstuk.
Reset jouw lichaam met een detox
Voel je opgeblazen, futloos of toe aan een herstart?
Download dit gratis Detox Dagmenu en geef je lichaam in één dag een milde, natuurlijke reset.
✔️ Ontgift je lichaam op een zachte, doeltreffende manier
✔️Voel je lichter, energieker en meer in balans
✔️Inclusief eetschema, recepten en slimme tips
MA+ Tips!
Heropwarmtip
Warm de soep op in een pannetje op laag vuur en roer regelmatig tot hij gelijkmatig warm is. Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe als de soep te dik is geworden want gepureerde soep wordt dikker na bewaren. In de magnetron kan ook: 3 minuten op middelhoog met halverwege even roeren. De kleur blijft het mooist als je niet opnieuw aan de kook brengt maar stopt zodra de soep goed warm is.
Budgethack
Broccoli is het voordeligst van oktober tot maart en kost dan bij de Lidl 0,89 euro per stuk tegenover 1,49 euro in de zomer. Diepvriesbroccoli werkt net zo goed in soep en kost bij de Aldi 0,99 euro per 750 g zak, genoeg voor 2 tot 3 porties. Courgette is het goedkoopst van juni tot september voor 0,49 euro per stuk. Buiten het seizoen vervang je de courgette door extra broccoli of spinazie zonder dat je aan smaak inboet.
Bewaartrick
Deze soep is een ideale meal prep kandidaat. Bewaar in de koelkast tot 4 dagen in een afgesloten glazen pot of luchtdichte bak. Invriezen kan uitstekend tot 3 maanden in porties. Gebruik invriesbestendige bakjes of ziplock zakken met de lucht eruit geperst. Ontdooi een nacht in de koelkast of direct in een pannetje op laag vuur. Label de zakken met datum en naam zodat je altijd weet wat er in je vriezer staat.
Combinatie-idee
Maak er een complete lunch van met 2 sneetjes koolhydraatarm brood of serveer naast de keto flammkuchen. Voor een soepbuffet combineer je deze soep met de champignonsoep voor een groen-en-wit soepduo. In de MA App zie je direct welke bijgerechten passen.
Pro-keukenhack
Bak de broccoli en courgette niet te lang mee in de pan want overkoken maakt de soep grauw in plaats van felgroen. Voeg de broccoli als laatste toe en kook maximaal 12 minuten tot net gaar voor de mooiste kleur. Pureer in 2 stappen: eerst grof met de staafmixer, dan nog 30 seconden door voor een zijdezachte textuur. Een scheutje olijfolie na het pureren geeft extra glans en romigheid zonder room.
Extra gezondheid
Broccoli is een van de meest voedingsrijke groenten die je kunt eten en levert per 300 g portie meer dan 200% van je dagelijkse vitamine C behoefte. De sulforafaan in broccoli ondersteunt je lever bij ontgifting en de vezels voeden je goede darmbacterien. Courgette levert extra kalium voor een stabiele bloeddruk en de rode ui bevat quercetine, een krachtige antioxidant die ontstekingen remt.
Thermomix-shortcut
Doe alle ingredienten in de mengkom, 20 minuten op 100 graden varoma stand 1
pureer daarna 1 minuut op stand 8 tot 10.
Klaar in 1 apparaat zonder apart voorbakken, snijplank of soeppan. Het resultaat is extra romig omdat de Thermomix fijner pureerd dan een staafmixer. Scheelt je afwas en je hebt letterlijk maar 1 pan nodig voor de hele soep.
Reset jouw lichaam met een detox
Voel je opgeblazen, futloos of toe aan een herstart?
Download dit gratis Detox Dagmenu en geef je lichaam in één dag een milde, natuurlijke reset.
✔️ Ontgift je lichaam op een zachte, doeltreffende manier
✔️Voel je lichter, energieker en meer in balans
✔️Inclusief eetschema, recepten en slimme tips
Kan ik deze broccoli courgette soep invriezen?
Ja, deze soep is perfect voor meal prep! Vries in porties in tot 3 maanden houdbaar. Gebruik invriesbestendige bakjes of ziplock zakken met de lucht eruit geperst en label met datum. Ontdooi een nacht in de koelkast of verwarm direct vanuit bevroren in een pannetje op laag vuur met een paar eetlepels water erbij. In de koelkast bewaar je de soep tot 4 dagen in een afgesloten pot. Maak op zondag een dubbele portie en je hebt lunch voor 4 dagen zonder extra werk.
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze broccoli courgette soep?
Deze soep bevat 19,6 g koolhydraten per portie. Ter vergelijking: een kant-en-klare broccolisoep uit de supermarkt bevat 25 tot 35 g koolhydraten door toegevoegd zetmeel en suiker. De koolhydraten komen uit de broccoli (10 g), courgette (3 g), rode uien (5 g) en knoflook (1,6 g). Met 19,6 g past dit prima in een koolhydraatarm dagplan van maximaal 100 tot 130 g per dag.
Voor strict keto is het aan de hoge kant als enige maaltijd, combineer dan met een keto hoofdgerecht onder de 5 g koolhydraten. Download ons gratis Koolhydraatarm Weekmenu met 7 dagen complete planning.
Veelgestelde vragen over dit recept
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)