Snelle broccolisoep met prei

Deze snelle broccolisoep met prei zonder koolhydraten staat binnen no-time op tafel en is heerlijk om te eten!

Broccoli gezond?

Broccoli wordt veel gegeten en behoort tot de top 10 gezondste groenten. En dat is niet voor niets! Ten eerste bevat broccoli namelijk veel vitamines (A, B, C) en mineralen (calcium, kalium, fosfor, zink). Lees in deze post verder over zink, dat weet je waarom dit mineraal essentieel is voor je weerstand. Daarnaast bevat broccoli ‘sulforafaan’, wat antioxidanten in onze cellen activeert en zo positieve werking heeft op ziektes als reuma en diabetes.

Ook zorgen de vezels in broccoli ervoor dat je een vol gevoel krijgt. Kortom: neem dus in de middag een kommetje van deze soep en je zult lang verzadigd zijn. Dit voorkomt ook ongewenste eetbuien 🙂

Broccolisoep met prei

Er bestaan veel verschillende varianten van broccolisoep. Heb je wel eens nagedacht om broccolisoep te combineren met courgette? Ook geitenkaas en broccoli zijn een gouden match. Maar je kan ook gerookte zalm of kip toevoegen. Je kan eindeloos variëren!

Wist je dat je deze soepjes heerlijk romig kunt maken door er een beetje crème fraîche aan toe te voegen. Ze zijn binnen no-time klaar en bevatten erg weinig koolhydraten.

Hoe maak je een romige broccolisoep met prei koolhydraatarm?

Soepen bevatten over het algemeen veel koolhydraten als je deze bindt met aardappels. Ook komt het wel eens voor dat je de soep lekker garneert met korstjes, croutons of pasta. Bij een koolhydraatarme soep voeg je deze ingrediënten dus niet toe. De aardappel kun je vervangen door andere knol- en wortelgewassen. Om de soep nog wat meer smaak te geven kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes toevoegen.

Ma’s Tip: Broccoli is een van de gezondste groente die er bestaat. Wil jij gezonder eten? Smokkel deze groente in broccoli brood of deze groente burger.