Meng in een grote kom de Parmezaanse kaas, roomkaas, amandelmeel, psylliumvezel, ei en een snuf zout en peper tot een deegachtig geheel.
Rol het deeg tussen twee stukken bakpapier uit tot een dunne rechthoek van ongeveer 3 mm dik. Leg op een bakplaat, haal de bovenste laag bakpapier van het deeg af en prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
Bak het flammkuchen deeg 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de spekjes goudbruin. Haal de spekjes uit de pan met een schuimspaan.
Voeg de uien toe aan de overgebleven boter in de koekenpan en bak deze glazig in ongeveer 5 minuten. Haal de uien uit de pan en laat het geheel goed afkoelen.
Meng de crème fraîche door de afgekoelde uien. Bestrijk de gebakken flammkuchen bodem met de ui-crème fraîche mix en bestrooi met de spekjes.
Bak de flammkuchen nogmaals tot deze knapperig en goudbruin is (6-8 minuten).
Serveer de flammkuchen. Heerlijk in combinatie met een frisse groene salade!
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Flammkuchen bakken is een eeuwenoude Duitse traditie. Maar laat dat je er niet van weerhouden om te experimenteren met verschillende smaken en toppings!
Wat is Flammkuchen?
Flammkuchen is dun uitgerold en knapperig gebakken deeg, met een traditionele topping van crème fraîche, uien en spekjes. Het is van nature een koolhydraatarm recept omdat er zo weinig deeg wordt gebruikt, maar wij gingen nog een stapje verder.
Dit traditionele recept uit de Alsace, een regio tussen Frankrijk en Duitsland. De naam Flamm-kuchen geeft al een beetje aan waar het originele idee vandaan kwam: uit de vlammen van de broodoven.
De bakkers in de Alsace gebruikten overgebleven deeg om te testen of hun ovens heet genoeg waren voor het bakken van brood. Als de Flammkuchen niet bakte, dan moesten ze langer wachten. Als de Flammkuchen vlam vatte, daarentegen, waren de ovens te heet.
Het was uiteindelijke een kleine stap van dit ‘proefdeeg’ naar de Flammkuchen van vandaag. De bakkers besloten goed gebruik te maken van dit heerlijke knapperige deeg en voegden toppings uit de regio toe: verse roomkaas of crème fraîche, uitjes en gerookte spek.
Wat eet je bij Flammkuchen?
Flammkuchen maken dé perfecte lunch, vooral met een frisse salade ernaast. Deze frie heerlijke salades zijn een perfecte match:
Welke toppings zijn lekker op deze Keto Flammkuchen?
Volg stappen 1-4 in dit recept en kleed daarna de Flammkuchen aan met toppings naar keuze. Dit is het perfecte basisrecept om mee te experimenteren, want je kunt echt alle kanten op.
Hier zijn onze favoriete toppings:
Vervang de spekjes met gerookte zalm. Bak de zalm niet mee in de oven maar voeg het helemaal aan het eind toe, net voordat je de Flammkuchen serveert.
Combineer crème fraîche, tomaatjes en mozzarella kaas voor een Flammkuchen met Italiaanse inspiratie. Maak de Flammkuchen af met wat rucola.
Venkel en geitenkaas vormen samen ook de perfecte smaakcombinatie. Je vindt het recept in de Tips van dit basisrecept voor pizzadeeg.
Meng in een grote kom de Parmezaanse kaas, roomkaas, amandelmeel, psylliumvezel, ei en een snuf zout en peper tot een deegachtig geheel.
Rol het deeg tussen twee stukken bakpapier uit tot een dunne rechthoek van ongeveer 3 mm dik. Leg op een bakplaat, haal de bovenste laag bakpapier van het deeg af en prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
Bak het flammkuchen deeg 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de spekjes goudbruin. Haal de spekjes uit de pan met een schuimspaan.
Voeg de uien toe aan de overgebleven boter in de koekenpan en bak deze glazig in ongeveer 5 minuten. Haal de uien uit de pan en laat het geheel goed afkoelen.
Meng de crème fraîche door de afgekoelde uien. Bestrijk de gebakken flammkuchen bodem met de ui-crème fraîche mix en bestrooi met de spekjes.
Bak de flammkuchen nogmaals tot deze knapperig en goudbruin is (6-8 minuten).
Serveer de flammkuchen. Heerlijk in combinatie met een frisse groene salade!
Voedingswaarden
Keto Flammkuchen
Hoeveelheid per portie
Calories 181Calories from Fat 144
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 16g23%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 184mg8%
Potassium 23mg1%
Koolhydraten 4g2%
Vezels 2g8%
Suiker 1g1%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 298IU14%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 144mg14%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Verrassende ontbijtsalade met feta en bleekselderij
Een heerlijke ontbijtsalade, dit met feta en bleekselderij!
164
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
4g
Voeg toe aan verzameling
19g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
6g
Voeg toe aan verzameling
19g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
Heel goed gelukt! Het was een feestmaal!