Keto Kip Kiev | Krokante Kraker met Peterselie Boter

Het leuke van ketogeen eten is dat je weer op hele andere recepten komt. Zoals deze vergeten klassieker. Mijn ervaring is dat je juist binnen het keto dieet zijn allerlei spannende mogelijkheden vindt om jezelf mee te verwennen.

Dit hemelse stukje kip is een knapperige kraker. Snijd ‘m open voor een peterselie boter verassing!

Wat is kip kiev?

Kip Kiev is een nostalgisch gerecht dat in de jaren zeventig en tachtig wel wat vaker op de Nederlandse tafel verscheen. Van oorsprong komt dit gerecht uit het Oosten – Rusland en Oekraïne – en vandaar ook de benaming.

Helaas is dit kippetje in de laatste decennia een beetje uit de mode geraakt.

Dat is best wel jammer, want het heeft alles wat je van een kip-kraker mag verwachten: sappig vlees, heerlijke romige boter, kruidige noten van de peterselie en natuurlijk die krokante buitenkant.

Hoe maak je Kip Kiev keto?

Eigenlijk is het merendeel van Kip Kiev hartstikke keto: kippenvlees en boter passen beiden binnen het dieet.

Bovendien zijn de verzadigde vetten van boter, zolang ze in mate voorkomen in je dieet, juist belangrijk voor onder andere het verwerken van vitamines en het vormen van celwanden.

Het probleem zit ‘m in dat krokante omhulsel. Vaak, zo niet altijd, krijg je dit met bloem, ei en broodkruim. En daarmee, jammer genoeg, zie je een krokant kippetje ook niet vaak voorbijkomen in een keto of koolhydraatarm dieet.

Maar bij Makkelijk Afvallen hebben we een alternatief gevonden dat zeker niet onderdoet voor het origineel: amandelmeel en Parmezaanse kaas. Lekker krokant bakken in kokosolie en voilà –  je zet echt koolhydraatarm comfort food op tafel.

En dat is niet onbelangrijk, binnen het diëten: jezelf af en toe belonen met iets lekkers is een belangrijke manier om jezelf te motiveren tijdens het afvallen.

Wat past er bij deze Kip Kiev?

De peterselie boter maakt dit een rijk gerecht. Vandaar dus dat wij ervoor kozen om het gerecht af te maken met een frisse groene salade zonder enige toevoeging. De peterselie boter is hier ‘dressing’ genoeg.

De wereld van salades is eindeloos en je kunt dan ook erop los combineren met dit Kip Kiev gerecht.

Een andere goede optie (met dressing, dit keer) is ons Romaine Sla Recept met Geitenkaas Dressing. Het zuurtje van de geitenkaas in de dressing gaat snijdt perfect door de romige vettigheid van de peterselie boter.