Keto fudge | Suikervrij tussendoortje met 5 ingrediënten

Tips

Dit recept voor suikervrije keto fudge kan niet fout gaan. Het bestaat uit 5 ingrediënten die je losjes door elkaar klopt. Kwestie van uitsmeren en opstijven in de koelkast.

Wat is jouw favoriete topping? De mijne is grove zeezout! Jarrrr!

Wat is fudge?

In het onwaarschijnlijke geval dat je nog nooit zo’n zoet vettig blokje caramel of chocolade in je mond hebt laten smelten… Fudge is een goddelijke traktatie, een snoepje gemaakt van suiker en room.

Het beslag wordt verwarmd in een pan en terwijl het afkoelt, opgeklopt tot een luchtig geheel. Een nauwkeurig proces wat er voor moet zorgen dat de suikers zo langzaam mogelijk kristalliseren.

Klinkt dat ingewikkeld? Snap ik! Deze fudge gaan we daarom anders doen.

Makkelijk zelf fudge maken

Het leuke van fudge zelf maken, is dat je zelf kan bepalen wat erin gaat. Zo kan je ervoor kiezen géén suiker te gebruiken en géén dierlijke producten. Dit koolhydraatarme tussendoortje (1 gram Kh per serving!!!) is geschikt voor iedereen.

Iedereen kan het ook maken! We gaan niks verwarmen of koken, maar we kloppen alle ingrediënten losjes door elkaar.

Keto alternatief voor suiker

In een koolhydraatarm dieet schrappen we alle toegevoegde suikers. Die heb je niet nodig. Er zijn zat alternatieven en suikervervangers, zoals stevia en sukrin (eritrhytol) zijn natuurlijke zoetstoffen, waarvan de koolhydraten niet worden opgenomen door je lichaam. Die kan je dus prima gebruiken in een keto of koolhydraatarm dieet.

Ma’s tip: Voor dit keto fudge recept moet je een zoetstof in poedervorm gebruiken. Bijvoorbeeld Sukrin poedersuiker.

Waarom moet je voor fudge Erythritol in poedervorm gebruiken?

Na een aantal fudge experimenten van ‘onze dames’ in de community zijn we tot de conclusie gekomen; andere zoetstoffen werken niet goed.

Stevia geeft een bittere nasmaak. Vloeibare zoetstof zorgt ervoor dat de fudge niet goed bindt. Bovendien smaken deze vloeibare zoetstoffen in de fudge niet lekker in combinatie met cacaopoeder. Een korrelige zoetstof daarentegen blijft… korrelig. Hierdoor zinkt het naar de onderkant waardoor het niet goed verdeeld is. Poedervorm dus!

Zonder room dus helemaal vegan

In het klassieke recept wordt room, melk of gecondenseerde melk gebruikt. Niet iedereen kan goed met lactose omgaan en veel mensen kiezen liever voor een vegan traktatie. Daarom gebruiken wij hier kokosolie.

Wanneer jij straks aan de slag gaat in de keuken, is het belangrijk dat je de olie wel zacht laat worden op kamertemperatuur, maar laat de kokosolie niet smelten. Als de olie gesmolten is, zakt het zoetstof namelijk tijdens het stollen naar beneden. Dat wil je niet.

Zeezout topping op je keto fudge

Tenslotte…. Je maakt deze keto fudge af met een lichte topping van grove zeezout. De combinatie van cacao, zoetigheid en hartig is voor mij the holy trinity. VUl dit naar hartenlust aan met je eigen chocolade dromen. Waarmee maak jij bijvoorbeeld graag je brownie compleet? Dat kan ook prima op je fudge.

• Kokos schilfers
• Amandel schaafsel
• Pecan of macadamia’s
• Suikervrije caramel

Veel plezier met deze lekkere traktatie. Laten jullie even horen hoe deze keto fudge bevallen is?