Zo maak je Mexicaanse koolhydraatarme wraps in 20 minuten [basisrecept] » Makkelijk Afvallen

Zo maak je Mexicaanse koolhydraatarme wraps in 20 minuten [basisrecept]

By on 7 november 2019
Leestijd: 4 minuten

Tortillas, wraps en quesedillas taboe bij een koolhydraatarm dieet? Ik dacht het niet. Met dit basisrecept breken we de Mexicaanse keuken open. Dus zet je schrap, want dit recept voor koolhydraatarme wraps verandert jouw manier van koken!

Low carb Mexicaanse keuken?

Het klinkt bijna als een tegenstrijdigheid. Mexicaans eten en een koolhydraatarm dieet zijn niet bepaald de beste vrienden. Veel gerechten worden bijvoorbeeld bij elkaar gehouden door een tortilla. En die tortilla wordt weer gevuld met een mix van vlees, kruiden en… jawel, bonen.

Eerder lieten we je al zien dat je een chili con carne, met een paar aanpassingen, prima koolhydraatarm kan maken (spoiler alert: meer vlees, minder bonen). Maar een quesadilla zonder wrap, is wel een beetje als een clown zonder circus. Dus rijst de vraag:

Hoe maak ik wraps koolhydraatarm ?

Wil je een wrap koolhydraatarm maken, dan is het simpelweg een kwestie van de carbs eruit gooien. Dùh! Omdat het traditionele tortilla recept voornamelijk uit maismeel bestaat, kop je al snel 20 Kh per wrap. Niet doen dus.

Maismees vervang je dus simpelweg met low carb ingrediënten. Hoe? Ik vond mijn antwoord bij dit recept; een mix van amandel- en kokosmeel. Bam, perfect. Een glutenvrij én koolhydraatarm deeg voor al onze Mexicaanse dromen.

Ingrediënten glutenvrij tortilla recept

Voordat je naar de supermarkt sjeest en om alle ingrediënten te bemachtigen, zal ik ze kort voor je toelichten.

  • Amandelmeel is een oude bekende in de koolhydraatarme keuken. Het is een geweldige vervanging voor tarwe meel en we experimenteerde al lustig met abc def gef.
  • Kokosmeel zorgt ervoor dat de wraps een beetje stretchty en “oinky” blijven, en geen stijve pannenkoeken worden.
  • Xantaangom. Deze was nieuw voor mij. Xantaangom is een natuurlijke bakverbeteraar. die er voor zorgt dat het deeg kneedbaar wordt en blijft. Het vervangt gluten. Kan kan dit ingrediënt bestellen bij Holland & Barrett. Bij de Zaanse grootgrutter zag ik Xantaangom die aanzienlijk minder koolhydraten bevat.

Veel plezier in jouw Mexicaanse keuken. Ga je aan de slag? Lees dan ook dit recept voor een quesadilla met gehakt om bij te watertanden. Die was namelijk de aanleiding voor mijn zoektocht naar deze koolhydratarme wrap.

Afdrukken

Koolhydraatarme wraps maken in 20 minuten

Mexicaans koken is geen taboe meer in de koolhydraatarme keuken. Hier lees je hoe je zelf wraps kan maken. Zonder mais of tarwemeel, dus glutenvrij. Met dit recept heb je 4 gram koolhydraten per wrap te pakken.
Gang Brood, Diner, Lunch
Keuken Mexicaans
Trefwoord koolhydraatarme tortilla, koolhydraatarme wraps, wrap met gehakt, zelf maken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 18 minuten
Porties 8 kha tortillas
calorieën 95kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Equipment

  • Handmixer of keukenmachine
  • Bakpapier
  • Deegroller

Ingrediënten

  • 1 stuks eieren licht opgeklopt
  • 100 gram amandelmeel
  • 25 gram kokosmeel
  • 2 theelepels xantaangom
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 2 theelepels appelazijn
  • 3 theelepels water

Instructies

  • Breng meel, bakpoeder en zout samen in een kom en mix grondig. Gebruik een keukenmachine, garde of handmixer.
  • Gebruik een keukenmachine of handmixer. Voeg al knedend azijn toe. Wanneer dit goed verdeeld is het geklopt ei. En tenslotte water. Het deeg is voldoende gekneed als het een (plakkerige) bal vormt.
  • Pak het deeg in krimpfolie en kneed een paar minuten met de hand. Laat 10 minuten rusten.
  • Verdeel het deeg in 8 stukjes. Rol een balletje en leg het tussen 2 velletjes bakpapier. Rol nu met een deegroller het balletje gelijkmatig uit tot een tortilla ontstaat van ongeveer 12 centimeter doorsnee.
  • Verwarm een koekenpan op een medium vuur. De pan moet warm zijn maar niet te heet. (Test met een druppels water; als deze direct verdampen is je pan te heet.)
  • Bak je koolhydraatarme wrap kort (4 tot 6 seconden) en draai hem direct om. Bak hem nu in een halve minuut tot lichtbruin aan beide zijden.
    Een echte tortilla moet wél de kenmerkende licht aangebakken plekjes hebben, maar mag níet te lang gebakken worden. Zo blijft de wrap strechy en soepel.
  • Houd de wraps warm onder een keukendoek en smikkel direct op.

Notities

Deeg wat je niet gebruikt kan je ingepakt 3 dagen bewaren in de koelkast. 

Nutrition

Calories: 95kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 4g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 64mg | Potassium: 10mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 41IU | Calcium: 30mg | Iron: 1mg

Low carb tortilla recepten

Verse koolhydraatarme wrap is de basis van deze quesadilla met gehakt een kaas. Een heerlijke lunch die bovendien snel klaar is.

Low carb quesadilla met gehakt en kaas
Low carb quesadilla wordt jouw nieuwe favoriete zaterdagavond-diner-voor-de-TV-maaltijd. Met een romige dip en gekruid gehakt is dit absoluut een Mexicaans top recept.
Recept

Mexikaanse taco zonder vlees

Gebruik jouw Kha tortilla voor een vegetarische wrap voor een mexico-fusion lunch.

Mexicaanse taco’s
Trek in taco’s en ben je vegetarisch? Ga voor Mexicaanse taco’s met mango en granaatappel! Verfrissend, eiwitrijk en vol bijzondere smaakcombinaties.
Recept
vegetarische taco's

Mexicaanse salade wordt een wrap

Mexicaanse tonijnsalade met twee soorten bonen
Een vullende maaltijdsalade met gezonde bonen in plaats van snelle koolhydraten zoals pasta of aardappelen. Heerlijk, vullend en gezond!
Recept
een maaltijdsalade met tonijn en sperziebonen is dat tonijnsalade of mexicaanse bonensalade (1)

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is oprichter en eigenaar van MakkelijkAfvallen. Hij ontdekte de kracht van koolhydraatarm eten in 2014 en sinds die tijd is hij fulltime bezig met het coachen van zijn klanten. Hij heeft 4 boeken geschreven en meer dan 40.000 mensen geholpen aan een slank, gezond en gelukkig leven. Hij woont samen met zijn vriendin en kinderen in Eindhoven.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *