Koolhydraatarme wraps maken [basisrecept]

Met dit basisrecept breken we de Mexicaanse keuken open. Dus zet je schrap, want dit recept voor koolhydraatarme wraps verandert jouw manier van koken!

Low carb Mexicaanse keuken?

Het klinkt bijna als een tegenstrijdigheid. Mexicaans eten en een koolhydraatarm dieet zijn niet bepaald de beste vrienden. Veel gerechten worden bijvoorbeeld bij elkaar gehouden door een tortilla. En die tortilla wordt weer gevuld met een mix van vlees, kruiden en… jawel, bonen.

Eerder lieten we je al zien dat je een chili con carne, met een paar aanpassingen, prima koolhydraatarm kan maken (spoiler alert: meer vlees, minder bonen). Maar een quesadilla zonder wrap, is wel een beetje als een clown zonder circus. En jij wilt natuurlijk een gezond kipgerecht op tafel zetten.

Dus rijst de vraag:

Hoe maak ik wraps koolhydraatarm ?

Wil je een wrap koolhydraatarm maken, dan is het simpelweg een kwestie van de carbs eruit gooien. Dùh! Omdat het traditionele tortilla recept voornamelijk uit maismeel bestaat, kop je al snel 20 Kh per wrap. Niet doen dus.

Maismeel vervang je dus simpelweg met low carb ingrediënten. Hoe? Ik vond mijn antwoord bij dit recept; een mix van amandel- en kokosmeel. Bam, perfect. Een glutenvrij én koolhydraatarm deeg voor al onze Mexicaanse dromen.

Ingrediënten glutenvrij tortilla recept

Voordat je naar de supermarkt sjeest en om alle ingrediënten te bemachtigen, zal ik ze kort voor je toelichten.

• Amandelmeel is een oude bekende in de koolhydraatarme keuken. Het is een geweldige vervanging voor tarwe meel en we experimenteerde al lustig met abc def gef.
• Kokosmeel zorgt ervoor dat de wraps een beetje stretchty en “oinky” blijven, en geen stijve pannenkoeken worden.
• Xantaangom. Deze was nieuw voor mij. Xantaangom is een natuurlijke bakverbeteraar. die er voor zorgt dat het deeg kneedbaar wordt en blijft. Het vervangt gluten. Kan kan dit ingrediënt bestellen bij Holland & Barrett. Bij de Zaanse grootgrutter zag ik Xantaangom die aanzienlijk minder koolhydraten bevat. Even kijken of dit op voorraad is, online kan je het niet meer bestellen.

Aan de slag!

Veel plezier in jouw Mexicaanse keuken. Ga je aan de slag? Lees nu verder in dit recept voor een quesadilla met gehakt.

Dit recept is om bij te watertanden. Trouwens, het was de aanleiding voor mijn zoektocht naar deze koolhydraatarme wrap. Want een wrap zonder saus…