Pompoen spaghetti met kastanje champignons

Een koolhydraatarme groente-pasta maak je zelf met een spaghetti pompoen. In dit recept gebruiken we een scherpe kaassaus, met smaakvolle kastanjechampignons. Door de voorbereidingstijd is dit recept meer geschikt voor het weekend.
  • Diner
  • 1
  • 22g koolhydraten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen spaghetti 1 pompoen is voor 2 personen
  • 125 gram kastanje champignons
  • 100 gram creme fraiche
  • 60 gram geraspte kaas
  • Peper en zout
  • olijfolie

Instructies

Pompoen Spaghetti

  • Snijd de pompoen overdwars door en verwijder de pitten en de pulp.
  • Verpak de helften in aluminiumfolie en gaar in ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Optioneel: Maak de pompoenpitten schoon en dep droog. Leg ze op een bak papier en bak de laatste 20 minuten mee in de oven.

Champignonsaus

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze op
    hoog vuur zonder vet. Blijven omroeren. Zet apart.
  • Rasp en meng de kazen
  • Verwarm de crême fraiche en smelt hierin de geraspte kaas.
  • Meng de gebakken champignons erdoor en breng evt. op smaak met zout.
  • Serveer de pompoenspaghetti op een diep bord en voeg de saus toe. Garneer met Parmezaanse kaas, verse kruiden en gemalen peper.
  • Voor een echte verrassing aan tafel, serveer de spaghetti in de pompoenschil.
    Buon appetito!
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons
Hoeveelheid per portie
Calories 605 Calories from Fat 441
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 49g70%
Verzadigd vet 27g135%
Sodium 734mg32%
Potassium 773mg22%
Koolhydraten 22g8%
Vezels 4g17%
Suiker 11g12%
Eiwit 24g48%
Vitamine A 1960IU89%
Vitamine C 6.4mg9%
Calcium 442mg44%
IJzer 1.8mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Voor dit artikel gingen wij opzoek naar koolhydraatarme alternatieven voor spaghetti. Natuurlijk kende ik de courgetti al en ik gebruikte ook wel eens een koolhydraatarme pasta. Maar pompoen spaghetti kende ik nog niet. En wat een leuke is dit!

Als je in de groente winkel tegen de spaghetti pompoen aanloopt; meenemen! Je maakt in een wip een heerlijke groente pasta, waarmee je eindeloos kan variëren.

Hoe maak je van pompoen spaghetti?

Om van pompoen spaghetti te maken, moet je hem eerst gaar maken. Dit kan je doen door de pompoen te koken, of door te grillen in de oven. Wij vonden deze methode er het smakelijkst uitzien:

  1. Snijd de pompoen door, overdwars. Op deze manier krijg je de langste slierten, want we willen wel slurpen natuurlijk!
  2. Verwijder de pitten en de pulp (bewaar de pitten nog even tot je tip 1 gelezen hebt).
  3. Pak de helften in met aluminiumfolie en zet ze in de oven. Op 180 graden is de pompoen in 30 tot 40 minuten gaar.
  4. Haal de pompoen uit de over, pas op: HEET! en punnik het folie open.
  5. Met een vork schraap je nu de spaghetti los van de pompoen.

Zo maak je pompoen spaghetti
Zo maak je pompoen spaghetti

Ma’s Tip 1: maak de pitten schoon en bak deze 20 minuten mee in de oven. Zo heb je een hele gezonde, crunchy bite in je gerecht.

Ma’s Tip 2: Bestrijk de binnenzijde van de pompoen met een mix van kruiden en olijfolie. Voor de echte smaakmakers!

Spaghetti pompoen recept

In dit recept gebruiken we smaakvolle kastanje champignons en een pittige kaassaus. Zelf ben ik gek op scherpe oude kazen en die kan ik hier ook zeker aanraden. Haal bijvoorbeeld een blokje Parmigiano (Parmezaans) bij de speciaalzaak en vul dit aan met een belegen Goudse. Je kan natuurlijk ook een zakje geraspte kaas halen in de supermarkt.

Zorg er in elk geval voor dat je wat kaas overhoud voor de garnering.

Verder lezen: ben je na dit recept opzoek naar meer alternatieven voor spaghetti, lees dan dit artikel. Over koolhydraatarme pasta weiden we uit in dit bericht.

 

 

pompoenspaghetti met kastanje champignons
5 van 3 stemmen
Print

Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons

Een koolhydraatarme groente-pasta maak je zelf met een spaghetti pompoen. In dit recept gebruiken we een scherpe kaassaus, met smaakvolle kastanjechampignons. Door de voorbereidingstijd is dit recept meer geschikt voor het weekend.

Gang Diner
Keuken Westers
Keyword koolhydraatarm en vegetarisch, pasta, Pompoenspaghetti
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 1
Caloriën 605 kcal

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen spaghetti 1 pompoen is voor 2 personen
  • 125 gram kastanje champignons
  • 100 gram creme fraiche
  • 60 gram geraspte kaas
  • Peper en zout
  • olijfolie

Instructies

Pompoen Spaghetti

  1. Snijd de pompoen overdwars door en verwijder de pitten en de pulp.

  2. Verpak de helften in aluminiumfolie en gaar in ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

  3. Optioneel: Maak de pompoenpitten schoon en dep droog. Leg ze op een bak papier en bak de laatste 20 minuten mee in de oven.

Champignonsaus

  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze op
    hoog vuur zonder vet. Blijven omroeren. Zet apart.

  2. Rasp en meng de kazen

  3. Verwarm de crême fraiche en smelt hierin de geraspte kaas.

  4. Meng de gebakken champignons erdoor en breng evt. op smaak met zout.

  5. Serveer de pompoenspaghetti op een diep bord en voeg de saus toe. Garneer met Parmezaanse kaas, verse kruiden en gemalen peper.

  6. Voor een echte verrassing aan tafel, serveer de spaghetti in de pompoenschil.

    Buon appetito!

Voedingswaarden
Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons
Hoeveelheid per portie
Calories 605 Calories from Fat 441
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 49g70%
Verzadigd vet 27g135%
Sodium 734mg32%
Potassium 773mg22%
Koolhydraten 22g8%
Vezels 4g17%
Suiker 11g12%
Eiwit 24g48%
Vitamine A 1960IU89%
Vitamine C 6.4mg9%
Calcium 442mg44%
IJzer 1.8mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Ria

    Smaak is goed. Maar van spaghetti slierten was echt geen sprake. Het was pompoenmoes wat er uit kwam. De foto van het bord lijkt me echt niet reëel.

    • Emmely vd Roer

      Hi Ria,

      Dank voor je feedback. We gaan nog eens terug de keuken in om het recept mogelijk te optimaliseren 😉

Geef een antwoord

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info