Pompoen spaghetti met kastanje champignons

Voor dit artikel gingen wij opzoek naar koolhydraatarme alternatieven voor spaghetti. Natuurlijk kende ik de courgetti al en ik gebruikte ook wel eens een koolhydraatarme pasta. Maar pompoen spaghetti kende ik nog niet. En wat een leuke is dit!

Als je in de groente winkel tegen de spaghetti pompoen aanloopt; meenemen! Je maakt in een wip een heerlijke groente pasta, waarmee je eindeloos kan variëren.

Hoe maak je van pompoen spaghetti?

Om van pompoen spaghetti te maken, moet je hem eerst gaar maken. Dit kan je doen door de pompoen te koken, of door te grillen in de oven. Wij vonden deze methode er het smakelijkst uitzien:

1. Snijd de pompoen door, overdwars. Op deze manier krijg je de langste slierten, want we willen wel slurpen natuurlijk!
2. Verwijder de pitten en de pulp (bewaar de pitten nog even tot je tip 1 gelezen hebt).
3. Pak de helften in met aluminiumfolie en zet ze in de oven. Op 180 graden is de pompoen in 30 tot 40 minuten gaar.
4. Haal de pompoen uit de over, pas op: HEET! en punnik het folie open.
5. Met een vork schraap je nu de spaghetti los van de pompoen.

Ma’s Tip 1: maak de pitten schoon en bak deze 20 minuten mee in de oven. Zo heb je een hele gezonde, crunchy bite in je gerecht.

Ma’s Tip 2: Bestrijk de binnenzijde van de pompoen met een mix van kruiden en olijfolie. Voor de echte smaakmakers!

Spaghetti pompoen recept

In dit recept gebruiken we smaakvolle kastanje champignons en een pittige kaassaus. Zelf ben ik gek op scherpe oude kazen en die kan ik hier ook zeker aanraden. Haal bijvoorbeeld een blokje Parmigiano (Parmezaans) bij de speciaalzaak en vul dit aan met een belegen Goudse. Je kan natuurlijk ook een zakje geraspte kaas halen in de supermarkt.

Zorg er in elk geval voor dat je wat kaas overhoud voor de garnering.

Verder lezen: ben je na dit recept opzoek naar meer alternatieven voor spaghetti, lees dan dit artikel. Over koolhydraatarme pasta weiden we uit in dit bericht.