De tuinboon is een peulvrucht. In tegenstelling tot andere…
- 19 aug 2020
- 0
Wortel gezond?
Waarom is wortel gezond? Wortels zijn echt vitamine A bommetjes. Dit ontwikkelt jouw gezichtsvermogen en de superpower om 's nachts beter te zien.
- Leestijd 5 min
- 19 08 2020
De wortel of peen is een oranje knolgewas. Het is een gedomesticeerde versie van de wilde wortel. Naast oranje bestaat er ook een paarse, zwarte, rode, witte en gele variant. Deze groente heeft de reputatie goed te zijn voor je ogen. In elk geval verraad de kleur dat er bètacaroteen in zit. Dat is erg goed voor je gezondheid.
Wortel heeft een zoete smaak en het past in gerechten uit alle windstreken. Een frisse salade of Hollandse stamppot, wokken in een oosters gerecht of als basis voor een Italiaanse pastasaus.
- Waarom is wortel gezond?
- Feitjes en kennis
- Voedingswaarde van wortels
- Vers uit Nederland verkrijgbaar
- Koolhydraatarme recepten met worteltjes
Waarom is wortel gezond?
Afvallen. Wortelen bevatten veel vezels. Hierdoor is het erg geschikt om mee te nemen als gezonde snack. Het geeft je een verzadigd gevoel.
Vezels. In 100 gram peen zit 3,4 gram vezels. Dat is ongeveer 10% van de ADH. Vezels zorgen voor een goede spijsvertering en zijn essentiële voedingsstoffen voor ons lichaam.
Vitamine A. Een wortel is echt een vitamine A bommetje. In een portie van 100 gram heb je al 166% van je dagelijkse behoefte aan vitamine A, of retinol. Vitamine A support je immuunsysteem en gezichtsvermogen. Bovendien krijg je er een mooie egale huid van.
Hart- en vaat ziekten. Het eten van voedsel rijk aan bètacaroteen verlaagt de kans op hart- en vaat ziekten met 35 tot 45%.
Obstipatie. Vezels dragen bij aan een gezonde stoelgang.
Worteltjes zijn goed voor je ogen
Fabeltje of feit? Wel degelijk de waarheid! De aanwezige bètacaroteen wordt door ons lichaam omgezet in vitamine A. Van deze vitamine is bekend dat het celgroei, de gezondheid van slijmvliezen, huid en haar bevorderd én bijdraagt aan het gezichtsvermogen.
Daarnaast zorgen worteltjes ook voor een grote hoeveelheid rodopsine. Dit paarse pigment helpt zorgt ervoor dat we bij weinig licht ook kunnen zien.
Deze waarheid heeft mythische vormen aangenomen tijdens de Tweede Wereldoorlog. Er was in die tijd een groot voedseltekort, maar wortelen waren ruimschoots beschikbaar. De Britse Royal Air Force vermelde dat het eten van wortel er voor zorgt dat je ’s nachts de vijand goed kon zien. Dat gerucht heeft er voor gezorgd dat de piloten braaf hun bordje groente op aten.
En als je nu nog twijfelt of worteltjes goed zijn voor je ogen.., heb je ooit een konijn met een brilletje gezien?
Feitjes en kennis
Wanneer het een wortel of een peen is
Wortels en penen zijn verschillende benamingen voor dezelfde groente. De winterwortel (of -peen) is het hele jaar door verkrijgbaar. Deze variant is vaak groter en harder dan de wortel. Met het loof eraan wordt het verkocht als bospeen. Zonder loof en reeds schoongemaakt heet een waspeen.
Haal het maximale uit je peen
Veel van de voedingsstoffen uit de peen worden beter door je lichaam opgenomen als deze gegaard is. Daarnaast helpt vet je lichaam met het omzetten van bètacaroteen naar Vitamine A. Daarom werden worteltjes vroeger vaak met roomboter geserveerd.
Wortels koken
Snijd eerst het aanwezige loof van de peen. Het is verstandige eerst de wortelen te wassen en dan te schrappen. Met het schrappen bedoelen we het schillen of schrapen van het buitenste laagje. Dit kan met een mesje (schrapen) of een dunschiller.
Dan snijd je een plakje van de boven- en de onderkant.
Wortelen bereiden
Wortel of peen kan je koken, stomen, stoven of roerbakken. Rauw eten in plakjes of geraspt. Voor de experimenterende kok zijn glaceren, karamelliseren en pureren een optie.
Voedingswaarde wortel
| Energie | 33 kcal | Energie | 140 kj |
| Koolh. | 5,2 gr | Vet | 0,2 gr |
| Eiwit | 1 gr | Suikers | 4,9 gr |
Vitamines
| Vit. A | 1,5 mg | Vit. B3 | 0,6 mg |
| Vit. B1 | 0,07 mg | Vit. B5 | 0,27 mg |
| Vit B2 | 0,05 mg | Vit. B11 | 13 µg |
| Vit E | 0.5 mg | Vit. K | 7,7 µg |
Mineralen
| Natrium | 60 mg | IJzer | 2,1 mg |
| Kalium | 290 mg | Magnesi. | 10 mg |
| Calcium | 40 mg | Koper | 0,13 mg |
| Fosfor | 35 mg | Zink | 0,6 mg |
De voedingswaarden per 100 gram.
Vers uit Nederland verkrijgbaar
Bovenstaand schema geldt voor de Hollandse bos-, of waspeen. De winterwortel is het hele jaar verkrijgbaar.
Koolhydraatarme recepten met wortel
Ontbijt en smoothies
Recepten voor wortelsoep
Diner recepten
GRATIS PDF:
Ontdek de lekkerste recepten om zonder honger naar je gezonde gewicht te gaan
Problemen met afvallen? Ik help je er graag mee verder, daarom kan je dit weekmenu gratis proberen!
Vul hieronder je naam en e-mail in, zodat ik de PDF + video naar je toe kan sturen. Toe maar, het kost niks.
(Het is 100% gratis en privé)
