6

Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart

Denk worteltaart. Maar dan met een crèmevulling. In een cupcake formaat. Het beste van 2 werelden en ideaal om mee te nemen of uit te delen.
  • Dessert
  • 6 cupcakes
  • 6g koolhydraten

Ingrediënten

Ingrediënten voor cupcakes

  • 100 gram amandelmeel
  • 1 stuks wortels ca 100 gram, geraspt
  • 3 stuks eieren
  • 140 gram boter zacht
  • 1 eetlepel sukrin of andere zoetmaker
  • ½ theelepel wijnsteen bakpoeder
  • ½ theelepel vanille extract
  • 1 theelepel kaneel optioneel
  • snufje zout

Ingrediënten voor de crème vulling

  • 125 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanille extract ½ of 1, naar smaak

Instructies

  • Haal de boter ruim van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt. Verwarm dan de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Mix in een kom de amandelbloem, eieren, gesmolten boter, bakpoeder, kaneel, snufje zout en vanille extract. Mixen tot een egaal beslag ontstaat.
  • Schep nu de wortel door het beslag en roer er doorheen.
  • Verdeel het slag over 6 cupcake houders en bak in 20 – 25 minuten gaar en laat goed afkoelen.

Crème vulling (optioneel)

  • Meng de roomkaas met vanille extract
  • Optie A) Snijd een rondje uit de cupcakes en vul deze met crème. Plaats het dekseltje terug.
    Optie B) Injecteer de cupcakes d.m.v een spuitzak met lange tip. (3x per cupcake)
  • Breng een kleine coating van crème aan op de cupcakes. Garneer met fijn wortel schaafsel.
  • Laat de cupcakes afkoelen in de koelkast.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart
Amount Per Serving
Calorieën 342 Calorieën uit vet 306
% Daily Value*
Vet 34g49%
Verzadigd vet 9g45%
Sodium 308mg13%
Potassium 92mg3%
Koolhydraten 6g2%
Vezels 2g8%
Suiker 2g2%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 3899IU177%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 73mg7%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Een cupcake is de Engelse benaming voor een klein gebakje, vaak in een papiertje of bakje gebakken. Vandaag maken we kleine worteltaartjes met een romige topping.

Is worteltaart gezond?

Nou… gezond, gezond. Misschien is dit niet ons gezondste recept, maar dat hoeft ook niet altijd. In elk geval is het een koolhydraatarm recept. Eén portie worteltaart bevat slechts 6 koolhydraten. Daarmee past het prima als tussendoortje in ons dieet.

De worteltaart wordt gemaakt van amandelmeel. Dit is rijk aan vezels en bovendien glutenvrij.

En vlak de wortels niet uit. Wortel zijn een goede bron van vitamine A. Zo kan je smullen van een gebakje én werken aan een gezonde huid. Tegelijk! Hier lees je meer over de voedingswaarde van wortel.

Hoe vul je je worteltaart cupcake?

Het leukste aan cupcakes is om een smakelijke verrassing binnen in te verstoppen. In dit recept gebruiken we vanille crème. Maar hoe vul je de worteltaart met crème? Dit artikel geeft goed antwoord op deze vraag. Je hebt twee opties.

  • Wanneer de cupcakes klaar zijn en afgekoeld, snijd je met een scherp met een holte in de cupcake. Deze vul je op. Het ‘dekseltje’ plaats je weer terug.
  • Vul een spuitzak met jouw favorite vullen. Spuit met behulp van een lange dunne tuut de vulling in de cakes. Als je dit op 3 plekken doet zit de vulling gelijk verspreid over de cupcake.

Wat is het verschil tussen een muffin en een cupcake?

Dat is een super goeie vraag, dankjewel! Muffins horen bij de thee of het ontbijt, terwijl cupcakes meer als traktatie of als toetje worden geserveerd. Het verschil zit hem erin dat een cupcake vaak gevuld en versierd wordt. Een muffin blijft vaak zoals hij is.

Wil je deze kleine cupcake als muffin serveren, dan laat je dus de crèmevulling en -topping achterwege. Eenvoudig, hè?!

Nou gelijk aan de slag met dit leuke recept! Bewaar ze in de koelkast als tussendoortje, traktatie op je werk of waarom niet gewoon worteltaart als ontbijt?

Lekker zeg! Meer KHA Gebak recepten probeer deze 7 overheerlijke koolhydraatarme cake recepten eens!

 

koolhydraatarme wortel cupcakes
5 van 6 stemmen
Print

Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart

Denk worteltaart. Maar dan met een crèmevulling. In een cupcake formaat. Het beste van 2 werelden en ideaal om mee te nemen of uit te delen.

Gang Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Keyword amandelmeel, cake, cupcakes, wortel
dieet glutenvrij, keto, koolhydraatarm, suikervrij, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 6 cupcakes
Caloriën 342 kcal

Ingrediënten

Ingrediënten voor cupcakes

  • 100 gram amandelmeel
  • 1 stuks wortels ca 100 gram, geraspt
  • 3 stuks eieren
  • 140 gram boter zacht
  • 1 eetlepel sukrin of andere zoetmaker
  • ½ theelepel wijnsteen bakpoeder
  • ½ theelepel vanille extract
  • 1 theelepel kaneel optioneel
  • snufje zout

Ingrediënten voor de crème vulling

  • 125 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanille extract ½ of 1, naar smaak

Instructies

  1. Haal de boter ruim van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt. Verwarm dan de oven voor op 175 graden Celsius.

  2. Mix in een kom de amandelbloem, eieren, gesmolten boter, bakpoeder, kaneel, snufje zout en vanille extract. Mixen tot een egaal beslag ontstaat.

  3. Schep nu de wortel door het beslag en roer er doorheen.

  4. Verdeel het slag over 6 cupcake houders en bak in 20 – 25 minuten gaar en laat goed afkoelen.

Crème vulling (optioneel)

  1. Meng de roomkaas met vanille extract

  2. Optie A) Snijd een rondje uit de cupcakes en vul deze met crème. Plaats het dekseltje terug.

    Optie B) Injecteer de cupcakes d.m.v een spuitzak met lange tip. (3x per cupcake)

  3. Breng een kleine coating van crème aan op de cupcakes. Garneer met fijn wortel schaafsel.

  4. Laat de cupcakes afkoelen in de koelkast.

Nutrition Facts
Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart
Amount Per Serving
Calorieën 342 Calorieën uit vet 306
% Daily Value*
Vet 34g49%
Verzadigd vet 9g45%
Sodium 308mg13%
Potassium 92mg3%
Koolhydraten 6g2%
Vezels 2g8%
Suiker 2g2%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 3899IU177%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 73mg7%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1