Romige Thaise pompoensoep met flespompoen en kokosmelk

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep. Voor dit recept gebruik je een Thaise currypasta. Daarmee breng je jouw pomopoensoep goed op smaak. En mild of pittig? Dat bepaal je zelf!

Zijn Butternut of Flespompoen koolhydraatarm?

Een flespompoen of butternut squash bevat zo’n 11 gram koolhydraat per 100 gram. Dat is aanzienlijk meer dan de reguliere pompoen of hun neefjes courgette. Die bevatten zo’n 7 gram (bron).

Dat hoeft helemaal geen probleem te zijn bij een koolhydraatarm dieet.  Je laat gewoon die zompige sneden brood weg en vervangt dit door een flinke snee kha brood. Verder is flespompoen de perfecte pompoensoort om heerlijke soepen van te maken. Je maakt er een heerlijke zoete, lichte soep van. Ook zitten er minder zaadjes is, dus makkelijker om schoon te maken.

Is pompoensoep gezond?

Flespompoen is verder nét zo gezond als zijn broertjes en zusjes. Zo bevat deze squash vooral een hoop vitamine B, Bètacatoteen (te herkennen aan de kleur) en voedingsvezels. Genoeg reden om deze oranje vrucht wekelijks op het menu te zetten.

Moet je flespompoen schillen?

Nee, een flespompoen hoef je niet te schillen. En dat is gelijk het grootste voordeel van dit recept. Het maken van pompoensoep kan ineens erg tijdrovend zijn, als je even bent vergeten dat je de pompoen nog moet schillen. Geen eenvoudig karwij.

Dat wordt je dus mooi bespaard. Als je een pompoensoep met flespompoen wilt bereiden, snijd je hem simpelweg doormidden en je haalt de zaadjes eruit. Vervolgens hak je de vrucht in stukken. Klaar is Kees.

Tips om zelf pompoensoep te maken

Ga je zelf flespompoensoep maken kies dan eerst tussen zout óf bouillon. Ik geef altijd de voorkeur aan groente bouillon. Op deze manier kook je eenvoudig vegetarisch -of vegan in dit geval. Voor jouw gezondheid, groentebouillon bevat de minste toegevoegde zouten.

Zout kan je eventueel als laatste nog toevoegen. Soep kookt altijd in, waardoor deze uiteindelijk altijd zouter wordt. Zout water heeft ook meer energie nodig om aan de kook te raken.

Dikte, vulling en koolhydraten. Het hangt allemaal met elkaar samen. Als je een dikkere soep wilt, zou je minder water kunnen gebruiken. Hierdoor heb je wel meer koolydraten per kop soep.

Extra kruiden. Wil je experimenteren met kruiden? Ik ben zelf gek op paprikapoeder. Ik gebruik dit ruimschoots bij pastasausen, maar ook bij pompoensoep. Gember is nog zo’n treffer. Hiermee voeg je nog meer Thai toe aan jouw pompoensoep met flespompoen. Een scherp frisse smaak en een gezonde toevoeging bovendien.

Je voegt de gember toe met de rest van de kruiden. De droge kruiden beter iets later (tegen aanbakken).

Wil je na deze kruidige flespompoensoep met flespompoen ook andere varianten proberen? Of misschien wel even helemaal iets anders? Bekijk dan ook de alternatieven onder dit recept of klik hier voor meer inspiratie.

Eet smakelijk!