Romige Thaise pompoensoep met flespompoen en kokosmelk

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep.
  • Lunch
  • 8 Koppen
  • 16g koolhydraten
Recept voor pittige thaise pompoensoep met flespompoen en kokosroom. 16g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 15 ml kokosolie 1 eetlepel. Mag ook olijfolie zijn.
  • 30 gram ui 1 stuks klein. Gesnipperd.
  • 10 gram knoflook 2 tenen. Gesnipperd
  • 50 gram currypasta
  • 1000 ml water
  • blokje groente boullion
  • 400 ml kokosroom fairtrade
  • 800 gram flespompoen 1 stuks, medium
  • 15 gram verse koriander fijngehakt

Instructies

  • Halveer de flespompoen of butternut en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de flespompoen met schil in stukken. Snipper ui en knoflook.
  • Verwarm de kokosolie in een soeppan en bak de ui al roerend op een middelhoog vuur tot glazig .
  • Voeg de currypasta, cayenne peper en knoflook toe en bak al roerend tot de heerlijke geuren vrijkomen. Ui en knoflook niet laten verbranden. Olie toevoegen als het aan dreigt te bakken.
  • Voeg water, bouillon, en flespompoen of butternut toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot het zachtjes kookt. Laat met open deksel koken tot de pompoen zacht is.
  • Voeg de kokosroom toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en verse koriander. Evt. garneren met kokosschilfers.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Thaise pompoensoep met flespompoen
Hoeveelheid per portie
Calories 237 Calories from Fat 180
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 20g29%
Verzadigd vet 17g85%
Sodium 14mg1%
Potassium 535mg15%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 3g13%
Suiker 3g3%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 11740IU534%
Vitamine C 24.1mg32%
Calcium 70mg7%
IJzer 2mg13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep. Voor dit recept gebruik je een Thaise currypasta. Daarmee breng je jouw pomopoensoep goed op smaak. En mild of pittig? Dat bepaal je zelf!

Zijn Butternut of Flespompoen koolhydraatarm?

Een flespompoen of butternut squash bevat zo’n 11 gram koolhydraat per 100 gram. Dat is aanzienlijk meer dan de reguliere pompoen of hun neefjes courgette. Die bevatten zo’n 7 gram (bron).

Dat hoeft helemaal geen probleem te zijn bij een koolhydraatarm dieet.  Je laat gewoon die zompige sneden brood weg en vervangt dit door een flinke snee kha brood. Verder is flespompoen de perfecte pompoensoort om heerlijke soepen van te maken. Je maakt er een heerlijke zoete, lichte soep van. Ook zitten er minder zaadjes is, dus makkelijker om schoon te maken.

Is pompoensoep gezond?

Flespompoen is verder nét zo gezond als zijn broertjes en zusjes. Zo bevat deze squash vooral een hoop vitamine B, Bètacatoteen (te herkennen aan de kleur) en voedingsvezels. Genoeg reden om deze oranje vrucht wekelijks op het menu te zetten.

Moet je flespompoen schillen?

Nee, een flespompoen hoef je niet te schillen. En dat is gelijk het grootste voordeel van dit recept. Het maken van pompoensoep kan ineens erg tijdrovend zijn, als je even bent vergeten dat je de pompoen nog moet schillen. Geen eenvoudig karwij.

Dat wordt je dus mooi bespaard. Als je een pompoensoep met flespompoen wilt bereiden, snijd je hem simpelweg doormidden en je haalt de zaadjes eruit. Vervolgens hak je de vrucht in stukken. Klaar is Kees.

Tips om zelf pompoensoep te maken

Ga je zelf flespompoensoep maken kies dan eerst tussen zout óf bouillon. Ik geef altijd de voorkeur aan groente bouillon. Op deze manier kook je eenvoudig vegetarisch -of vegan in dit geval. Voor jouw gezondheid, groentebouillon bevat de minste toegevoegde zouten.

Zout kan je eventueel als laatste nog toevoegen. Soep kookt altijd in, waardoor deze uiteindelijk altijd zouter wordt. Zout water heeft ook meer energie nodig om aan de kook te raken.

Dikte, vulling en koolhydraten. Het hangt allemaal met elkaar samen. Als je een dikkere soep wilt, zou je minder water kunnen gebruiken. Hierdoor heb je wel meer koolydraten per kop soep.

Extra kruiden. Wil je experimenteren met kruiden? Ik ben zelf gek op paprikapoeder. Ik gebruik dit ruimschoots bij pastasausen, maar ook bij pompoensoep. Gember is nog zo’n treffer. Hiermee voeg je nog meer Thai toe aan jouw pompoensoep met flespompoen. Een scherp frisse smaak en een gezonde toevoeging bovendien.

Je voegt de gember toe met de rest van de kruiden. De droge kruiden beter iets later (tegen aanbakken).

Wil je na deze kruidige flespompoensoep met flespompoen ook andere varianten proberen? Of misschien wel even helemaal iets anders? Bekijk dan ook de alternatieven onder dit recept of klik hier voor meer inspiratie.

Eet smakelijk!

 

Recept voor pittige thaise pompoensoep met flespompoen en kokosroom.
4.16 van 156 stemmen
Print

Thaise pompoensoep met flespompoen

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep.

Gang Lunch, Soep
Keuken Aziatisch
Keyword boullionsoep, koolhydraatarm en vegetarisch, koolhydraatarme soep, pompoensoep
dieet veganistisch, vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 8 Koppen
Caloriën 237 kcal

Ingrediënten

  • 15 ml kokosolie 1 eetlepel. Mag ook olijfolie zijn.
  • 30 gram ui 1 stuks klein. Gesnipperd.
  • 10 gram knoflook 2 tenen. Gesnipperd
  • 50 gram currypasta
  • 1000 ml water
  • blokje groente boullion
  • 400 ml kokosroom fairtrade
  • 800 gram flespompoen 1 stuks, medium
  • 15 gram verse koriander fijngehakt

Instructies

  1. Halveer de flespompoen of butternut en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de flespompoen met schil in stukken. Snipper ui en knoflook.

  2. Verwarm de kokosolie in een soeppan en bak de ui al roerend op een middelhoog vuur tot glazig .

  3. Voeg de currypasta, cayenne peper en knoflook toe en bak al roerend tot de heerlijke geuren vrijkomen. Ui en knoflook niet laten verbranden. Olie toevoegen als het aan dreigt te bakken.

  4. Voeg water, bouillon, en flespompoen of butternut toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot het zachtjes kookt. Laat met open deksel koken tot de pompoen zacht is.

  5. Voeg de kokosroom toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en verse koriander. Evt. garneren met kokosschilfers.

Voedingswaarden
Thaise pompoensoep met flespompoen
Hoeveelheid per portie
Calories 237 Calories from Fat 180
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 20g29%
Verzadigd vet 17g85%
Sodium 14mg1%
Potassium 535mg15%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 3g13%
Suiker 3g3%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 11740IU534%
Vitamine C 24.1mg32%
Calcium 70mg7%
IJzer 2mg13%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Boek wordt direct gratis verzonden
koolhydraatarm dieet boek programma met recepten en weekmenu

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Gaby

    Super makkeijk te maken en heerijke soep ik heb er de groene currypasta in gedaan. Recept is een blijvertje..

  • Winnifred

    Super makkelijk en je krijgt al trek tijdens de bereiding.

Geef een antwoord

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 90+

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

Meer info