Wat Mary Berry kan, kunnen wij ook - maar dan koolhydraatarm! Dit scones recept met zelfgemaakte kersenjam en crème fraîche is dé perfecte toevoeging aan een high tea of brunch.
Laat de kersen met 10 gr ahornsiroop in een pannetje op een middelhoog vuur in ongeveer 8-10 minuten langzaam zacht koken. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Smelt de boter met de rest van de ahornsiroop in een pannetje en roer goed om.
Mix het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout samen. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de eieren en de gesmolten boter en ahornsiroop toe. Meng alles samen tot een egaal deegachtig geheel.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 centimeter. Steek zoveel mogelijk scones uit met een ronde uitsteker van ongeveer 5 of 6 centimeter doorsnede. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Kneed het overgebleven deeg weer samen, rol weer uit en steek er weer zoveel mogelijk scones uit. Ga zo door tot het deeg op is.
Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk en bak ze daarna in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat de scones op een rek volledig afkoelen.
Serveer de scones met crème fraîche en een eetlepel kersenjam.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Wij hebben ervoor gekozen om in dit scones recept een koolhydraatarme versie van Mary Berry’s beroemde scones te maken. Ze is tenslotte de koningin van de Engelse keuken en auteur van de modern bakbijbel!
Wat zijn scones?
Scones zijn simpele maar heerlijke cake-achtige broodjes die in vele maten en soorten voorkomen. De beroemdste versie is misschien wel de ronde scone, die met jam en clotted cream een hoogtepunt van de Engelse hightea is.
Naar zeggen is de scone ontwikkeld in Schotland, maar heeft stiekem ook wortels in Nederland. Want het woordje ‘scone’ komt namelijk van het Nederlandse woord ‘schoonbrood’, een Middelnederlandse aanduiding voor wit brood.
Geen wonder dat we in de lage landen zo dol zijn op de scone!
Hoe kan je scones maken?
Waar Mary zelfrijzend bakmeel gebruikt, gaan wij scones maken met amandelmeel en kokosmeel. Net zo lekker maar wel koolhydraatarm.
Je kunt de scones zo groot of klein maken als je zelf wilt, maar met een uitsteker van ongeveer 5 of 6 centimeter doorsnede krijg je de scones die bekend zijn van een echte Engelse high tea.
Vergeet de scones niet te bestrijken met een beetje melk, want zo bakken ze mooi goudbruin.
Wat is lekker bij dit scones recept?
Scones worden normaal met jam en clotted cream, of crème fraîche, geserveerd. Zodra je dit recept voor scones onder de knie hebt kun je gerust experimenteren met verschillende smaken en toppings. Probeer bijvoorbeeld eens:
Blauwe bessen, roomkaas en een klein beetje ahoornsiroop.
Wat Mary Berry kan, kunnen wij ook - maar dan koolhydraatarm! Dit scones recept met zelfgemaakte kersenjam en crème fraîche is dé perfecte toevoeging aan een high tea of brunch.
Laat de kersen met 10 gr ahornsiroop in een pannetje op een middelhoog vuur in ongeveer 8-10 minuten langzaam zacht koken. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Smelt de boter met de rest van de ahornsiroop in een pannetje en roer goed om.
Mix het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout samen. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de eieren en de gesmolten boter en ahornsiroop toe. Meng alles samen tot een egaal deegachtig geheel.
Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 centimeter. Steek zoveel mogelijk scones uit met een ronde uitsteker van ongeveer 5 of 6 centimeter doorsnede. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Kneed het overgebleven deeg weer samen, rol weer uit en steek er weer zoveel mogelijk scones uit. Ga zo door tot het deeg op is.
Bestrijk de bovenkant van de scones met een beetje melk en bak ze daarna in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat de scones op een rek volledig afkoelen.
Serveer de scones met crème fraîche en een eetlepel kersenjam.
Nutrition Facts
Koolhydraatarme Scones Recept
Amount Per Serving
Calorieën 189Calorieën uit vet 117
% Daily Value*
Vet 13g19%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 116mg5%
Potassium 51mg1%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 5g21%
Suiker 8g9%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 135IU6%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 1mg1%
Calcium 52mg5%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman
Niels Bosman is de auteur van boek ‘Koolhydraatarm 50 Dagen Programma’. Hij is de oprichter en eigenaar van Makkelijkafvallen.nl. Zijn methode, waarin koolhydraatarm eten centraal staat, heeft al meer dan 99.000 mensen met overgewicht geholpen met afvallen. Voor zijn website verzamelt hij voedzame en koolhydraatarme recepten.
Niels is een coach met een passie voor positieve energie. Hij onderzoekt hoe je eenvoudig een gezonde levensstijl kan toepassen. Daarvoor vertaalt hij wetenschappelijke kennis naar praktische tips.
Hij motiveert je bij de transformatie naar een slank, gezond en gelukkig leven.
Deel dit bericht
Ontdek ook onze weekmenu’s!
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
Een cupcake is de Engelse benaming voor een klein gebakje, vaak in een papiertje of bakje gebakken. Vandaag maken we kleine worteltaartjes met een romige topping.
Leuk én gezond recept voor Monchoutaart mini-desserts in individuele glazen, met noten in plaats van Bastogne. Een dessert om van te smullen: koolhydraatarm, suikervrij en net zo lekker als de originele taart van Dr Oetker.
Heb je iets te vieren? Maakt een koolhydraatarme taart…
20
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)
Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!
8g
Voeg toe aan verzameling
6g
Voeg toe aan verzameling
16g
Voeg toe aan verzameling
13g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
7g
Voeg toe aan verzameling
99.000+
150
250
100%
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.