Home Recepten Lunch Snel lunch recept: zoete aardappel toast

Snel lunch recept: zoete aardappel toast

Door zoete aardappel te toasten krijg je een koolhydraatarme vervanger van de boterham. Varieer met toppings en creëer jouw eigen superlunch!
  • Lunch
  • 1 persoon
  • 26g koolhydraten
zoete aardappel toast 26g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 0.5 zoete aardappel gewassen
  • 2 el zure room
  • 4 snoeptomaatjes
  • 5 zwarte olijven
  • 1 el verse koriander
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 partje limoen
  • 1 tl olijfolie extra virgine

Instructies

  • Zet de broodrooster klaar en was de zoete aardappel, laat de schil zitten.
  • Snijd eerst het kontje en dan twee plakken van ongeveer 1,5cm dik van de aardappel af. Let op: ze moeten tussen de broodrooster passen! Als de aardappel te groot in omvang is snijd je de plakken bij tot ze in de broodrooster passen, maar het lekkerst zijn ze met hun schil eromheen. Het kontje dat helemaal bedekt is met schil gebruik je nu niet, misschien kun je dit in een ander gerecht gebruiken?
  • Besmeer de plakken met een beetje olijfolie en doe ze in de broodrooster op een midden-hoge stand.
  • Ondertussen snijd je de tomaatjes en olijven in kleine partjes en hak je de koriander fijn.
  • Als de aardappel getoast is besprenkel je hem met een beetje limoensap.
    TIP: om te kijken of de zoete aardappel gaar is kun je erin prikken met een satéprikker of vork. Als deze makkelijk door de aardappel heen glijdt is hij gaar, stuit je op een harde laag, dan moet je hem nog iets langer toasten (of op een iets hoger standje).
  • Laat de aardappel even afkoelen en besmeer de plakken ieder met een el zure room. Als je dit direct doet smelt de zure room en dat is onhandig eten straks.
  • Verdeel de tomaatjes en olijven erover.
  • Top af met een snufje zwarte peper en koriander naar smaak.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans
Hoeveelheid per portie
Calories 323 Calories from Fat 216
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 24g34%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 399mg17%
Potassium 528mg15%
Koolhydraten 26g10%
Vezels 5g21%
Suiker 7g8%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 14855IU675%
Vitamine C 20.8mg28%
Calcium 73mg7%
IJzer 1.1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Snel lunch klaarmaken

Een veelgehoorde opmerking is dat het binnen een koolhydraatarm dieet lastig is om snel lunch klaar te maken, of het mee te nemen naar je werk. Je mag geen brood (mits je dit zelf bakt) en die salades komen onderhand je oren uit…

Tijd voor variatie!

Heb jij weleens zoete aardappel als hoofdingrediënt voor je lunch gebruikt? Waarschijnlijk niet, omdat het vaak veel tijd in beslag neemt om een gerecht met zoete aardappel te maken.

Maar dat hoeft helemaal niet; zoete aardappel kun je namelijk heel makkelijk toasten. Gewoon tussen de broodrooster!

Ma’s TIP: Wil jij meer variatie in je kha dieet en ben je op zoek naar lekkere lunch gerechten? Bekijk hier mijn artikel met tips voor de lunch, inclusief GRATIS recepten!

Er zijn qua beleg eindeloos veel combinaties mogelijk. Experimenteer met groenten, gezonde spreads of kazen en vind jouw ideale combinatie uit.

Een nieuwe boterham is geboren!

Hoeveel koolhydraten zitten er in zoete aardappel?

Wat maakt de zoete aardappel gezonder dan de normale aardappel? Met 20g koolhydraten per 100g aardappel is hij toch niet heel geschikt binnen een kha dieet?

Toch wel! Deze aardappel bevat namelijk langzame koolhydraten. Deze worden, in tegenstelling tot de snelle koolhydraten die je in een normale aardappel (maar bijvoorbeeld ook in pasta, rijst en brood) terugvindt, doet je lichaam langzamer over het verteren van deze koolhydraten.

Hier wordt de glucose langzamer in ons bloed opgenomen en zal de bloedsuikerspiegel op peil blijven. Geen pieken en dalen door dit zoete snoepje! De zoete aardappel is daardoor ook gezond en verantwoord voor diabetespatiënten.

De grote hoeveelheid vezels zorgt er bovendien voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. Dit betekent dat je door het eten van zoete aardappels uiteindelijk sneller zult afvallen.

Wil jij afvallen maar heb je moeite recepten te verzinnen? Ons Koolhydraatarm 50-dagen programma staat boordevol lekkere recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor. Inclusief handige boodschappenlijstjes zodat jij in de winkel niet in de verleiding komt ‘slechte’ producten in je mandje te stoppen!

 

zoete aardappel recept voor snelle lunch
4.2 van 26 stemmen
Print

Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans

Door zoete aardappel te toasten krijg je een koolhydraatarme vervanger van de boterham. Varieer met toppings en creëer jouw eigen superlunch!

Gang Lunch
Keuken Westers
Keyword koolhydraatarm, snelgerecht, zoete aardappel
dieet vegetarisch
tijd <10 minuten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 3 minuten
Totale tijd 8 minuten
Porties 1 persoon
Caloriën 323 kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 0.5 zoete aardappel gewassen
  • 2 el zure room
  • 4 snoeptomaatjes
  • 5 zwarte olijven
  • 1 el verse koriander
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 partje limoen
  • 1 tl olijfolie extra virgine

Instructies

  1. Zet de broodrooster klaar en was de zoete aardappel, laat de schil zitten.

  2. Snijd eerst het kontje en dan twee plakken van ongeveer 1,5cm dik van de aardappel af. Let op: ze moeten tussen de broodrooster passen! Als de aardappel te groot in omvang is snijd je de plakken bij tot ze in de broodrooster passen, maar het lekkerst zijn ze met hun schil eromheen. Het kontje dat helemaal bedekt is met schil gebruik je nu niet, misschien kun je dit in een ander gerecht gebruiken?

  3. Besmeer de plakken met een beetje olijfolie en doe ze in de broodrooster op een midden-hoge stand.

  4. Ondertussen snijd je de tomaatjes en olijven in kleine partjes en hak je de koriander fijn.

  5. Als de aardappel getoast is besprenkel je hem met een beetje limoensap.

    TIP: om te kijken of de zoete aardappel gaar is kun je erin prikken met een satéprikker of vork. Als deze makkelijk door de aardappel heen glijdt is hij gaar, stuit je op een harde laag, dan moet je hem nog iets langer toasten (of op een iets hoger standje).

  6. Laat de aardappel even afkoelen en besmeer de plakken ieder met een el zure room. Als je dit direct doet smelt de zure room en dat is onhandig eten straks.

  7. Verdeel de tomaatjes en olijven erover.

  8. Top af met een snufje zwarte peper en koriander naar smaak.

Voedingswaarden
Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans
Hoeveelheid per portie
Calories 323 Calories from Fat 216
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 24g34%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 399mg17%
Potassium 528mg15%
Koolhydraten 26g10%
Vezels 5g21%
Suiker 7g8%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 14855IU675%
Vitamine C 20.8mg28%
Calcium 73mg7%
IJzer 1.1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

4.20 from 26 votes (26 ratings without comment)

Geef een reactie

Deze recepten zijn ook erg lekker!
Link
Spaanse omelet met chorizo 6g Voeg toe aan verzameling
Spaanse omelet zonder aardappel met chorizo

Kruidig, kazig en koolhydraatarm. Perfecte lunch om je vingers bij op te eten.

68
Link
gevulde portobello 9g Voeg toe aan verzameling
Gevulde portobello met geitenkaas en spinazie

Mmm, je gaat gegarandeerd smullen van deze gevulde portobello!

131
Link
Oosterse tonijnsalade koolhydraatarm recept 22g Voeg toe aan verzameling
Oosterse tonijnsalade

Een klassiek recept, de oosterse tonijnsalade

88
Link
pulled jackfruit met salade en koolhydraatarm brood 10g Voeg toe aan verzameling
Pulled jackfruit met smokey low carb BBQ saus

  Je zou 't niet zeggen, maar deze pulled pork…

4
Link
avocado soep 18g Voeg toe aan verzameling
Avocadosoep

  Heb jij al eens avocadosoep gemaakt? Maak een extra…

102
Link
Koolhydraatarm courgettebrood op plank. 3g Voeg toe aan verzameling
Koolhydraatarm courgettebrood

Koolhydraatarm courgettebrood voor de broodliefhebbers!

211
Link
mango smoothie met komkommer 32g Voeg toe aan verzameling
Frisse mango smoothie met komkommer

Een mango smoothie heerlijk fris en super gezond met komkommer, mango en spinazie

118
Link
koolhydraatarme amandelcrackers 4g Voeg toe aan verzameling
Koolhydraatarme amandelcrackers

Lekker ontbijten met deze koolhydraatarme amandelcrackers

158
Link
asperge salade 11g Voeg toe aan verzameling
Vegetarische asperge salade met groene asperges en rode biet

Aspergeseizoen? Tijd voor een groene asperge salade!

111
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 101

    Nieuwe Afslank Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

SHOPPEN