Zet de broodrooster klaar en was de zoete aardappel, laat de schil zitten.
Snijd eerst het kontje en dan twee plakken van ongeveer 1,5cm dik van de aardappel af. Let op: ze moeten tussen de broodrooster passen! Als de aardappel te groot in omvang is snijd je de plakken bij tot ze in de broodrooster passen, maar het lekkerst zijn ze met hun schil eromheen. Het kontje dat helemaal bedekt is met schil gebruik je nu niet, misschien kun je dit in een ander gerecht gebruiken?
Besmeer de plakken met een beetje olijfolie en doe ze in de broodrooster op een midden-hoge stand.
Ondertussen snijd je de tomaatjes en olijven in kleine partjes en hak je de koriander fijn.
Als de aardappel getoast is besprenkel je hem met een beetje limoensap.TIP: om te kijken of de zoete aardappel gaar is kun je erin prikken met een satéprikker of vork. Als deze makkelijk door de aardappel heen glijdt is hij gaar, stuit je op een harde laag, dan moet je hem nog iets langer toasten (of op een iets hoger standje).
Laat de aardappel even afkoelen en besmeer de plakken ieder met een el zure room. Als je dit direct doet smelt de zure room en dat is onhandig eten straks.
Verdeel de tomaatjes en olijven erover.
Top af met een snufje zwarte peper en koriander naar smaak.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Snel lunch klaarmaken
Een veelgehoorde opmerking is dat het binnen een koolhydraatarm dieet lastig is om snel lunch klaar te maken, of het mee te nemen naar je werk. Je mag geen brood (mits je dit zelf bakt) en die salades komen onderhand je oren uit…
Tijd voor variatie!
Heb jij weleens zoete aardappel als hoofdingrediënt voor je lunch gebruikt? Waarschijnlijk niet, omdat het vaak veel tijd in beslag neemt om een gerecht met zoete aardappel te maken.
Maar dat hoeft helemaal niet; zoete aardappel kun je namelijk heel makkelijk toasten. Gewoon tussen de broodrooster!
Ma’s TIP: Wil jij meer variatie in je kha dieet en ben je op zoek naar lekkere lunch gerechten? Bekijk hier mijn artikel met tips voor de lunch, inclusief GRATIS recepten!
Er zijn qua beleg eindeloos veel combinaties mogelijk. Experimenteer met groenten, gezonde spreads of kazen en vind jouw ideale combinatie uit.
Een nieuwe boterham is geboren!
Hoeveel koolhydraten zitten er in zoete aardappel?
Wat maakt de zoete aardappel gezonder dan de normale aardappel? Met 20g koolhydraten per 100g aardappel is hij toch niet heel geschikt binnen een kha dieet?
Toch wel! Deze aardappel bevat namelijk langzame koolhydraten. Deze worden, in tegenstelling tot de snelle koolhydraten die je in een normale aardappel (maar bijvoorbeeld ook in pasta, rijst en brood) terugvindt, doet je lichaam langzamer over het verteren van deze koolhydraten.
Hier wordt de glucose langzamer in ons bloed opgenomen en zal de bloedsuikerspiegel op peil blijven. Geen pieken en dalen door dit zoete snoepje! De zoete aardappel is daardoor ook gezond en verantwoord voor diabetespatiënten.
De grote hoeveelheid vezels zorgt er bovendien voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. Dit betekent dat je door het eten van zoete aardappels uiteindelijk sneller zult afvallen.
Wil jij afvallen maar heb je moeite recepten te verzinnen? Ons Koolhydraatarm 50-dagen programma staat boordevol lekkere recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor. Inclusief handige boodschappenlijstjes zodat jij in de winkel niet in de verleiding komt ‘slechte’ producten in je mandje te stoppen!
Zet de broodrooster klaar en was de zoete aardappel, laat de schil zitten.
Snijd eerst het kontje en dan twee plakken van ongeveer 1,5cm dik van de aardappel af. Let op: ze moeten tussen de broodrooster passen! Als de aardappel te groot in omvang is snijd je de plakken bij tot ze in de broodrooster passen, maar het lekkerst zijn ze met hun schil eromheen. Het kontje dat helemaal bedekt is met schil gebruik je nu niet, misschien kun je dit in een ander gerecht gebruiken?
Besmeer de plakken met een beetje olijfolie en doe ze in de broodrooster op een midden-hoge stand.
Ondertussen snijd je de tomaatjes en olijven in kleine partjes en hak je de koriander fijn.
Als de aardappel getoast is besprenkel je hem met een beetje limoensap.
TIP: om te kijken of de zoete aardappel gaar is kun je erin prikken met een satéprikker of vork. Als deze makkelijk door de aardappel heen glijdt is hij gaar, stuit je op een harde laag, dan moet je hem nog iets langer toasten (of op een iets hoger standje).
Laat de aardappel even afkoelen en besmeer de plakken ieder met een el zure room. Als je dit direct doet smelt de zure room en dat is onhandig eten straks.
Verdeel de tomaatjes en olijven erover.
Top af met een snufje zwarte peper en koriander naar smaak.
Voedingswaarden
Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans
Hoeveelheid per portie
Calories 323Calories from Fat 216
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 24g34%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 399mg17%
Potassium 528mg15%
Koolhydraten 26g10%
Vezels 5g21%
Suiker 7g8%
Eiwit 3g6%
Vitamine A 14855IU675%
Vitamine C 20.8mg28%
Calcium 73mg7%
IJzer 1.1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
Gezonde romige champignonsoep lekker voor op een herfstmiddag
245
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
26g
Voeg toe aan verzameling
7g
Voeg toe aan verzameling
3g
Voeg toe aan verzameling
27g
Voeg toe aan verzameling
35g
Voeg toe aan verzameling
22g
Voeg toe aan verzameling
22g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
15g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.