Paddenstoelenrisotto is risotto gemaakt van paddenstoelen. Zonder rijst en dus koolhydraatarm. Je brengt deze lunch op smaak met sojasaus. Beleg er een koolhydraatarme brood mee en je hebt een heerlijke en gezonde hartige lunch. Of neem een grotere portie en eet het als diner.
Snipper de ui, snijd de knoflook en peterselie fijn en de paddenstoelen in kleine stukjes.
Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin eerst de ui en knoflook en bak de dan paddenstoelen samen met een snufje cayennepeper, paprikapoeder, peper en een scheutje sojasaus in ongeveer 5 minuten gaar.
Doe ondertussen de Griekse yoghurt in een ander bakje en meng dit met de peterselie en nog een klein snufje paprikapoeder.
Als het paddenstoelenmengsel is afgekoeld mix je dit door het yoghurt mengsel zodat korreltjes ontstaan.
Beleg een sneetje koolhydraatarm brood met je paddenstoelen risotto (en eventueel een beetje roomboter).
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Paddenstoelenrisotto is risotto ván paddestoelen en wordt op smaak gebracht met sojasaus. Beleg er een kha boterham mee en je hebt een smakelijke lunch.
Dit risotto recept is namelijk niet mét paddenstoel. Nee, ik heb de rijst uit het traditionele risotto recept vervangen door paddenstoelen. Dat ga ik zeker vaker doen!
Traditioneel risotto recept
Een recept voor risotto vind je niet vaak in de koolhydraatarme keuken. Dit komt omdat risotto traditioneel wordt gemaakt met rijst. Rijst valt onder de ‘witte voedingsmiddelen’. Het bevat, net als pasta en aardappels, veel ongezonde koolhydraten en is dus (helaas) een ontzettende dikmaker.
De rijst die voor risotto wordt gebruikt is relatief dik en plakkerig en wordt vaak gemixt met Parmezaanse kaas. Dit geeft het gerecht zijn kenmerkende Italiaanse smaak.
Hoewel ik de traditionele bereiding van risotto erg lekker vind, ben ik in dit recept volledig afgeweken van het risotto recept zoals we dit kennen. Dit zorgt niet alleen voor een nieuwe smaaksensatie, maar ook voor een gezondere versie van het gerecht!
Ma’s TIP: Wil jij weten wat je beter wel en niet kunt eten voor een gezonde lunch? Lees dit artikel eens. Ik geef je er ook GRATIS lunch recepten bij!
Tips voor een paddenstoelenrisotto recept
Zoals ik al zei vervangen we in paddenstoelenrisotto de rijst uit het traditionele risotto recept door paddenstoelen! Normaal worden ze alleen gebruikt als smaakmaker aan het gerecht, maar dit keer zijn ze dus het hoofdbestanddeel van je maaltijd.
In plaats van de bekende combinatie met truffelolie en Parmezaanse kaas, heb ik gekozen voor een dressing met Griekse yoghurt en kruiden zoals peterselie, cayennepeper en paprikapoeder. Helemaal anders, maar hartstikke lekker én koolhydraatarm!
Beleg je brood met paddenstoelenrisotto. Dit recept bevat 10 gram koolhydraten. Zelf had ik grote honger, dus heb mijn lunch gegeten met een plakje Kha brood, dat kan dus prima! Voor extra smaakpunten serveer je er roggebrood bij. Jammie.
Afvallen hoeft geen straf te zijn! Wist jij dat de meeste mensen die ons Koolhydraatarm dieet volgen zelfs vinden dat ze lekkerder en gevarieerder zijn gaan eten? Dat is ook iets voor jou! Klik op de link en lees alles over het programma dat jou gaat helpen met afvallen terwijl je gewoon kunt blijven genieten.
Paddenstoelenrisotto is risotto gemaakt van paddenstoelen. Zonder rijst en dus koolhydraatarm. Je brengt deze lunch op smaak met sojasaus. Beleg er een koolhydraatarme brood mee en je hebt een heerlijke en gezonde hartige lunch. Of neem een grotere portie en eet het als diner.
Gang
Diner, Lunch
Keuken
Italiaans
Keyword
risotto
tijd
<30 minuten
Voorbereidingstijd10minuten
Bereidingstijd5minuten
Totale tijd15minuten
Porties1portie
Caloriën63kcal
AuteurMakkelijkAfvallen
Ingrediënten
75grampaddenstoelenbijv. portobello, oesterzwam, shitake of champignons
Snipper de ui, snijd de knoflook en peterselie fijn en de paddenstoelen in kleine stukjes.
Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin eerst de ui en knoflook en bak de dan paddenstoelen samen met een snufje cayennepeper, paprikapoeder, peper en een scheutje sojasaus in ongeveer 5 minuten gaar.
Doe ondertussen de Griekse yoghurt in een ander bakje en meng dit met de peterselie en nog een klein snufje paprikapoeder.
Als het paddenstoelenmengsel is afgekoeld mix je dit door het yoghurt mengsel zodat korreltjes ontstaan.
Beleg een sneetje koolhydraatarm brood met je paddenstoelen risotto (en eventueel een beetje roomboter).
Voedingswaarden
Risotto van paddestoelen
Hoeveelheid per portie
Calories 63Calories from Fat 9
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 1g1%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 79mg3%
Potassium 318mg9%
Koolhydraten 10g4%
Vezels 2g8%
Suiker 4g4%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 705IU32%
Vitamine C 6mg8%
Calcium 39mg4%
IJzer 0.5mg3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.
It’s risotto time! Deze groentevariant gemaakt van bloemkool is…
87
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
10g
Voeg toe aan verzameling
5g
Voeg toe aan verzameling
4g
Voeg toe aan verzameling
73.5g
Voeg toe aan verzameling
24g
Voeg toe aan verzameling
5.8g
Voeg toe aan verzameling
13g
Voeg toe aan verzameling
6g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.