1

Paddenstoelenrisotto is rijst van paddestoelen

Paddenstoelenrisotto is risotto gemaakt van paddenstoelen. Zonder rijst en dus koolhydraatarm. Je brengt deze lunch op smaak met sojasaus. Beleg er een koolhydraatarme brood mee en je hebt een heerlijke en gezonde hartige lunch. Of neem een grotere portie en eet het als diner.
  • Lunch
  • 1 portie
  • 10g koolhydraten

Ingrediënten

  • 75 gram paddenstoelen bijv. portobello, oesterzwam, shitake of champignons
  • 0.25 ui
  • 0.25 knoflook
  • 35 gram Griekse yoghurt
  • 3 takjes peterselie
  • 0.5 tl cayennepeper
  • 0.5 tl paprikapoeder
  • 1 el sojasaus
  • snufje zwarte peper

Instructies

  • Snipper de ui, snijd de knoflook en peterselie fijn en de paddenstoelen in kleine stukjes.
  • Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin eerst de ui en knoflook en bak de dan paddenstoelen samen met een snufje cayennepeper, paprikapoeder, peper en een scheutje sojasaus in ongeveer 5 minuten gaar.
  • Doe ondertussen de Griekse yoghurt in een ander bakje en meng dit met de peterselie en nog een klein snufje paprikapoeder.
  • Als het paddenstoelenmengsel is afgekoeld mix je dit door het yoghurt mengsel zodat korreltjes ontstaan.
  • Beleg een sneetje koolhydraatarm brood met je paddenstoelen risotto (en eventueel een beetje roomboter).

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Risotto van paddestoelen
Amount Per Serving
Calorieën 63 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 79mg3%
Potassium 318mg9%
Koolhydraten 10g4%
Vezels 2g8%
Suiker 4g4%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 705IU32%
Vitamine C 6mg8%
Calcium 39mg4%
IJzer 0.5mg3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Paddenstoelenrisotto is risotto ván paddestoelen en wordt op smaak gebracht met sojasaus. Beleg er een kha boterham mee en je hebt een smakelijke lunch.

Dit risotto recept is namelijk niet mét paddenstoel. Nee, ik heb de rijst uit het traditionele risotto recept vervangen door paddenstoelen. Dat ga ik zeker vaker doen!

Traditioneel risotto recept

Een recept voor risotto vind je niet vaak in de koolhydraatarme keuken. Dit komt omdat risotto traditioneel wordt gemaakt met rijst. Rijst valt onder de ‘witte voedingsmiddelen’. Het bevat, net als pasta en aardappels, veel ongezonde koolhydraten en is dus (helaas) een ontzettende dikmaker.

De rijst die voor risotto wordt gebruikt is relatief dik en plakkerig en wordt vaak gemixt met Parmezaanse kaas. Dit geeft het gerecht zijn kenmerkende Italiaanse smaak.

Hoewel ik de traditionele bereiding van risotto erg lekker vind, ben ik in dit recept volledig afgeweken van het risotto recept zoals we dit kennen. Dit zorgt niet alleen voor een nieuwe smaaksensatie, maar ook voor een gezondere versie van het gerecht!

Ma’s TIP: Wil jij weten wat je beter wel en niet kunt eten voor een gezonde lunch? Lees dit artikel eens. Ik geef je er ook GRATIS lunch recepten bij!

Tips voor een paddenstoelenrisotto recept

Zoals ik al zei vervangen we in paddenstoelenrisotto de rijst uit het traditionele risotto recept door paddenstoelen! Normaal worden ze alleen gebruikt als smaakmaker aan het gerecht, maar dit keer zijn ze dus het hoofdbestanddeel van je maaltijd.

In plaats van de bekende combinatie met truffelolie en Parmezaanse kaas, heb ik gekozen voor een dressing met Griekse yoghurt en kruiden zoals peterselie, cayennepeper en paprikapoeder. Helemaal anders, maar hartstikke lekker én koolhydraatarm!

Beleg je brood met paddenstoelenrisotto. Dit recept bevat 10 gram koolhydraten. Zelf had ik grote honger, dus heb mijn lunch gegeten met een plakje Kha brood, dat kan dus prima! Voor extra smaakpunten serveer je er roggebrood bij. Jammie.

Afvallen hoeft geen straf te zijn! Wist jij dat de meeste mensen die ons Koolhydraatarm dieet volgen zelfs vinden dat ze lekkerder en gevarieerder zijn gaan eten? Dat is ook iets voor jou! Klik op de link en lees alles over het programma dat jou gaat helpen met afvallen terwijl je gewoon kunt blijven genieten.

 

Risotto recept voor de lunch champignons en roggebrood
5 van 1 stem
Print

Risotto van paddestoelen

Paddenstoelenrisotto is risotto gemaakt van paddenstoelen. Zonder rijst en dus koolhydraatarm. Je brengt deze lunch op smaak met sojasaus. Beleg er een koolhydraatarme brood mee en je hebt een heerlijke en gezonde hartige lunch. Of neem een grotere portie en eet het als diner.

Gang Diner, Lunch
Keuken Italiaans
Keyword risotto
tijd <30 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1 portie
Caloriën 63 kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 75 gram paddenstoelen bijv. portobello, oesterzwam, shitake of champignons
  • 0.25 ui
  • 0.25 knoflook
  • 35 gram Griekse yoghurt
  • 3 takjes peterselie
  • 0.5 tl cayennepeper
  • 0.5 tl paprikapoeder
  • 1 el sojasaus
  • snufje zwarte peper

Instructies

  1. Snipper de ui, snijd de knoflook en peterselie fijn en de paddenstoelen in kleine stukjes.

  2. Verhit olijfolie in een pan, fruit hierin eerst de ui en knoflook en bak de dan paddenstoelen samen met een snufje cayennepeper, paprikapoeder, peper en een scheutje sojasaus in ongeveer 5 minuten gaar.

  3. Doe ondertussen de Griekse yoghurt in een ander bakje en meng dit met de peterselie en nog een klein snufje paprikapoeder.

  4. Als het paddenstoelenmengsel is afgekoeld mix je dit door het yoghurt mengsel zodat korreltjes ontstaan.

  5. Beleg een sneetje koolhydraatarm brood met je paddenstoelen risotto (en eventueel een beetje roomboter).

Nutrition Facts
Risotto van paddestoelen
Amount Per Serving
Calorieën 63 Calorieën uit vet 9
% Daily Value*
Vet 1g1%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 79mg3%
Potassium 318mg9%
Koolhydraten 10g4%
Vezels 2g8%
Suiker 4g4%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 705IU32%
Vitamine C 6mg8%
Calcium 39mg4%
IJzer 0.5mg3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

kha kookboek

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 50.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 50 dagen. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 50.000+

    Vrouwen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info