Meng het amandelmeel, kokosmeel, kaneelpoeder en bakpoeder samen in een grote kom.
In een tweede kom, meng de geraspte wortel, eieren, 80 gr ahornsiroop en gesmolten boter samen. Roer goed om tot er geen klontjes meer zijn. Lepel het geheel daarna door de droge ingrediënten. Blijf mengen tot het een egaal beslag is.
Vet de cakevorm in. Vul met het beslag en zorg dat het bovenop mooi gladgestreken is.
Bak de cake in 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake daarna volledig afkoelen.
Meng de roomkaas en overgebleven ahornsiroop goed samen. Bestrijk de cake en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Misschien ken je ‘m al wel: Carrot Cake, oftewel worteltaart. Een heerlijke, eenvoudige en smeuïge taart, perfect voor bij de koffie.
Waar komt de Carrot Cake vandaan?
De Fransen en Engelsen bakken al decennialang met wortel. Het is een perfect toevoeging voor taarten en cakes door de natuurlijk zoetheid van deze groente.
Maar de Carrot Cake werd pas echt beroemd en populair in de Tweede Wereldoorlog, in Engeland.
Waarom? Tijdens de oorlog moesten de Engelsen, zoals in vele landen, op rantsoen. Suiker was moeilijk te krijgen, dus zochten huisvrouwen voor een alternatieve manier om hun taarten en baksels zoet te maken, zoals de wortel.
Voilà, de Carrot Cake werd razend populair en dat is sindsdien zo gebleven.
Is Carrot Cake gezond?
In principe is Carrot Cake, zoals alle andere cakes en taarten, niet altijd even gezond door de toevoeging van suiker, bloem en boter. Maar deze versie van Makkelijk Afvallen, daarentegen, is eigenlijk zo slecht nog niet.
Het is een koolhydraatarme versie doordat bloem is vervangen door kokos- en amandelmeel, waar van nature veel vezels in zitten. Er zijn daarnaast geen geraffineerde suikers toegevoegd. We gebruiken de natuurlijke zoetheid van de wortels en een beetje ahornsiroop.
Maar, zoals met alles in het leven: geniet met mate!
Heb je de smaak te pakken? Koekeloer dan ook even naar deze Red Velvet Cake. Gemaakt van bietjes.
Meng het amandelmeel, kokosmeel, kaneelpoeder en bakpoeder samen in een grote kom.
In een tweede kom, meng de geraspte wortel, eieren, 80 gr ahornsiroop en gesmolten boter samen. Roer goed om tot er geen klontjes meer zijn. Lepel het geheel daarna door de droge ingrediënten. Blijf mengen tot het een egaal beslag is.
Vet de cakevorm in. Vul met het beslag en zorg dat het bovenop mooi gladgestreken is.
Bak de cake in 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake daarna volledig afkoelen.
Meng de roomkaas en overgebleven ahornsiroop goed samen. Bestrijk de cake en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
Nutrition Facts
Gezonde Carrot Cake
Amount Per Serving
Calorieën 311Calorieën uit vet 234
% Daily Value*
Vet 26g37%
Verzadigd vet 14g70%
Sodium 228mg10%
Potassium 138mg4%
Koolhydraten 16g6%
Vezels 4g17%
Suiker 8g9%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 5113IU232%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 2mg3%
Calcium 73mg7%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman
Niels Bosman is de auteur van boek ‘Koolhydraatarm 50 Dagen Programma’. Hij is de oprichter en eigenaar van Makkelijkafvallen.nl. Zijn methode, waarin koolhydraatarm eten centraal staat, heeft al meer dan 99.000 mensen met overgewicht geholpen met afvallen. Voor zijn website verzamelt hij voedzame en koolhydraatarme recepten.
Niels is een coach met een passie voor positieve energie. Hij onderzoekt hoe je eenvoudig een gezonde levensstijl kan toepassen. Daarvoor vertaalt hij wetenschappelijke kennis naar praktische tips.
Hij motiveert je bij de transformatie naar een slank, gezond en gelukkig leven.
Deel dit bericht
Ontdek ook onze weekmenu’s!
Rate dit recept
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Hendrik
Ziet er heerlijk uit! En het past bij mijn Fitatu eetschema, bedankt voor het recept!
Boterkoek Maken | Makkelijk recept met amandelmeel
Deze gezonde boterkoek is koolhydraatarm, maar heeft net zo veel smaak en verukkelijke zachtheid als Koopmans boterkoek van vroeger. In minder dan 45 minuten klaar!
Heerlijke koolhydraatarme prei-wortel soep voor de lunch
6
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)
Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!
16g
Voeg toe aan verzameling
7g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
16g
Voeg toe aan verzameling
25g
Voeg toe aan verzameling
99.000+
150
250
100%
Rate dit recept
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Ziet er heerlijk uit! En het past bij mijn Fitatu eetschema, bedankt voor het recept!