2

Pittige Eiersalade Maken, zonder Mayo

Dit is niet zomaar een eiersalade. Deze gezonde versie is licht pittig door de kerrie en gezond gevuld met spitskool. Een Paastopper!
  • Lunch
  • 4 porties
  • 4g koolhydraten

Gezonde eiersalade met yoghurt in plaats van mayo

Ingrediënten

  • 4 stuks eieren op kamertemperatuur
  • 200 gr spitskool fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijn geraspt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 30 gr ongezouten boter
  • 100 gr yoghurt
  • 1 el peterselie fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Smelt de boter in een koekenpan en voeg de spitskool toe. Voeg zout naar smaak toe en doe het deksel op de pan.
  • Kook de kool op middelhoog vuur in 4-5 minuten beetgaar. Roer halverwege om. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak ongeveer een minuut mee. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
  • Kook intussen de eieren 6 minuten in kokend water. Laat ze schrikken met koud water. Laat ze geheel afkoelen en pel ze daarna. Hak ze in stukjes van 1 cm.
  • In een kom, voeg de eieren, spitskool, yoghurt en peterselie samen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed om.
  • Laat de pittige eiersalade afkoelen en zet koud in de koelkast.

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Pittige Eiersalade maken Zonder Mayo
Amount Per Serving
Calorieën 137 Calorieën uit vet 99
% Daily Value*
Vet 11g16%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 125mg5%
Potassium 235mg7%
Koolhydraten 4g2%
Vezels 1g4%
Suiker 2g2%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 666IU30%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 16mg21%
Calcium 100mg10%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Hoe maak je eiersalade zonder mayonaise?

Eiersalade, wie kent het niet? Een echte klassieker, vooral tijdens Pasen. Normaal wordt eiersalade met een flinke hoeveelheid mayonaise gemaakt. Dat zorgt natuurlijk voor op en top smeuïge salade, maar komt de lijn niet ten goede.

Vandaar dat we in dit recept de mayonaise door yoghurt hebben vervangen. Eigenlijk is het helemaal niet te merken, dat er geen mayonaise inzit. Want door de toevoeging van kool en kerriepoeder is deze eiersalade gezond, vullend én extra lekker.

Hoe eet je deze pittige eiersalade?

Deze goed gevulde eiersalade is ideaal als gezonde lunch en doordat het goed mee te nemen is, werkt het ook als deel van wat picknickhapjes. Je kunt de eiersalade op de volgende manieren serveren:

  • Op koolhydraatarme crackers. Er zijn vele verschillende soorten koolhydraatarme crackers te koop, maar onze favoriet zijn boekweit-chiazaad crackers (te koop bij het Ekoplaza). Maar 4 gram koolhydraten per cracker!
  • Een broodje met eiersalade is natuurlijk het lekkerst. Dat kan uiteraard koolhydraatarm. Probeer eens ons heerlijke pompoenbrood, want dat past hier heel goed bij.
  • Geen zin in brood óf crackers? De eiersalade kun je ook prima in een sla wrap eten, met een lekkere knapperige sla zoals Baby Romaine.
  • Ben je op zoek naar een meer uitgebreide lunch? Deze eiersalade gaat heel lekker samen met gerookte zalm. Dit is ook perfect voor de brunch. Vooral met als pasen naast de koolhydraatarme paasstol  is dit helemaal perfect.

Hoe lang blijft deze gezonde eiersalade goed?

Deze eiersalade blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast. Ga je dit weekend op stap en ben je van plan wat hapjes mee te nemen? Deze salade kun je al een paar dagen vooraf klaarmaken en zolang in de koelkast goed houden.

We weten zeker dat je voor het het gezonde eiersalade recept wordt gevraagd, zó lekker is ‘ie.

 

Gezonde eiersalade zonder mayo met kerrie poeder en spitskool
5 van 2 stemmen
Print

Pittige Eiersalade maken Zonder Mayo

Dit is niet zomaar een eiersalade. Deze gezonde versie is licht pittig door de kerrie en gezond gevuld met spitskool. Een Paastopper!

Gang Lunch
Keuken Hollands
Keyword ei, gezond broodbeleg, gezonde lunch, gezonde salade, koolhydraatarme lunch
dieet koolhydraatarm, suikervrij
tijd <20 minuten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 4 porties
Caloriën 137 kcal

Ingrediënten

  • 4 stuks eieren op kamertemperatuur
  • 200 gr spitskool fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijn geraspt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 30 gr ongezouten boter
  • 100 gr yoghurt
  • 1 el peterselie fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de spitskool toe. Voeg zout naar smaak toe en doe het deksel op de pan.

  2. Kook de kool op middelhoog vuur in 4-5 minuten beetgaar. Roer halverwege om. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak ongeveer een minuut mee. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

  3. Kook intussen de eieren 6 minuten in kokend water. Laat ze schrikken met koud water. Laat ze geheel afkoelen en pel ze daarna. Hak ze in stukjes van 1 cm.

  4. In een kom, voeg de eieren, spitskool, yoghurt en peterselie samen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed om.

  5. Laat de pittige eiersalade afkoelen en zet koud in de koelkast.

Nutrition Facts
Pittige Eiersalade maken Zonder Mayo
Amount Per Serving
Calorieën 137 Calorieën uit vet 99
% Daily Value*
Vet 11g16%
Verzadigd vet 6g30%
Sodium 125mg5%
Potassium 235mg7%
Koolhydraten 4g2%
Vezels 1g4%
Suiker 2g2%
Eiwit 7g14%
Vitamine A 666IU30%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 16mg21%
Calcium 100mg10%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Niels Bosman is de auteur van boek ‘Koolhydraatarm 50 Dagen Programma’. Hij is de oprichter en eigenaar van Makkelijkafvallen.nl. Zijn methode, waarin koolhydraatarm eten centraal staat, heeft al meer dan 99.000 mensen met overgewicht geholpen met afvallen. Voor zijn website verzamelt hij voedzame en koolhydraatarme recepten.

Niels is een coach met een passie voor positieve energie. Hij onderzoekt hoe je eenvoudig een gezonde levensstijl kan toepassen. Daarvoor vertaalt hij wetenschappelijke kennis naar praktische tips.

Hij motiveert je bij de transformatie naar een slank, gezond en gelukkig leven.

 

Ontdek ook onze weekmenu’s!
koolhydraatarm 50 dagen dieet programma

Rate dit recept

Dit recept heeft nog geen rating. Deel jij als eerste jouw mening? Vertel aan andere bezoekers hoe smakelijk jij dit recept vindt.

Geef een reactie

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman

Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info