Wil je gratis keto proberen en tot 2 kilo per week verliezen?
Pittige Eiersalade Maken, zonder Mayo
- Lunch
-
4 porties
- 4g koolhydraten

Gezonde eiersalade met yoghurt in plaats van mayo
Ingrediënten
- 4 stuks eieren op kamertemperatuur
- 200 gr spitskool fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijn geraspt
- 1 tl kerriepoeder
- 30 gr ongezouten boter
- 100 gr yoghurt
- 1 el peterselie fijngesneden
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een koekenpan en voeg de spitskool toe. Voeg zout naar smaak toe en doe het deksel op de pan.
- Kook de kool op middelhoog vuur in 4-5 minuten beetgaar. Roer halverwege om. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak ongeveer een minuut mee. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Kook intussen de eieren 6 minuten in kokend water. Laat ze schrikken met koud water. Laat ze geheel afkoelen en pel ze daarna. Hak ze in stukjes van 1 cm.
- In een kom, voeg de eieren, spitskool, yoghurt en peterselie samen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer goed om.
- Laat de pittige eiersalade afkoelen en zet koud in de koelkast.
Hoe maak je eiersalade zonder mayonaise?
Eiersalade, wie kent het niet? Een echte klassieker, vooral tijdens Pasen. Normaal wordt eiersalade met een flinke hoeveelheid mayonaise gemaakt. Dat zorgt natuurlijk voor op en top smeuïge salade, maar komt de lijn niet ten goede.
Vandaar dat we in dit recept de mayonaise door yoghurt hebben vervangen. Eigenlijk is het helemaal niet te merken, dat er geen mayonaise inzit. Want door de toevoeging van kool en kerriepoeder is deze eiersalade gezond, vullend én extra lekker.
Hoe eet je deze pittige eiersalade?
Deze goed gevulde eiersalade is ideaal als gezonde lunch en doordat het goed mee te nemen is, werkt het ook als deel van wat picknickhapjes. Je kunt de eiersalade op de volgende manieren serveren:
- Op koolhydraatarme crackers. Er zijn vele verschillende soorten koolhydraatarme crackers te koop, maar onze favoriet zijn boekweit-chiazaad crackers (te koop bij het Ekoplaza). Maar 4 gram koolhydraten per cracker!
- Een broodje met eiersalade is natuurlijk het lekkerst. Dat kan uiteraard koolhydraatarm. Probeer eens ons heerlijke pompoenbrood, want dat past hier heel goed bij.
- Geen zin in brood óf crackers? De eiersalade kun je ook prima in een sla wrap eten, met een lekkere knapperige sla zoals Baby Romaine.
- Ben je op zoek naar een meer uitgebreide lunch? Deze eiersalade gaat heel lekker samen met gerookte zalm. Dit is ook perfect voor de brunch. Vooral met als pasen naast de koolhydraatarme paasstol is dit helemaal perfect.
Hoe lang blijft deze gezonde eiersalade goed?
Deze eiersalade blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast. Ga je dit weekend op stap en ben je van plan wat hapjes mee te nemen? Deze salade kun je al een paar dagen vooraf klaarmaken en zolang in de koelkast goed houden.
We weten zeker dat je voor het het gezonde eiersalade recept wordt gevraagd, zó lekker is ‘ie.

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
-
140.000+
Mensen gingen je voor
-
90+
Koolhydraatarme Recepten
-
250
Tips & Snacks
-
100%
Afslank Garantie (geld terug)
Rate dit recept
Net gemaakt en lekker.Wel een eigen twist aangegeven door tijdens het bakken van de spitskool wat paprika poeder en uienpoeder bijgedaan.Bij het opmaken van de salade 1 tl mosterd toegevoegd en 2 augurken klein bij gesneden.Vervolgens afkoelen en gewikkeld in gerookt zalm.Smaakt heerlijk.
Zijn jullie recepten gebaseerd op 1 persoon! En dus de vermeldde voedingswaarde van toepassing in totaliteit voor dat recept?
Of is het recept gebaseerd op 2 personen en moet je de voedingswaarde X 2 doen?
Hoi Anne, bij de recepten staat altijd voor hoeveel porties het recept is. De voedingswaarden worden aangegeven per portie.
Heerlijke salade, en snel gemaakt.