Snijd de pompoen in stukken, kook gaar in 10 minuten, giet af en pureer glad met een staafmixer.
Smelt ondertussen de kokosolie en laat 1 minuut afkoelen.
Mix pompoenpuree, eieren, appelmoes en kokosolie in een kom.
Meng speculaaskruiden, bakpoeder, zout, gebroken lijnzaad, amandelmeel en kokosmeel met het pompoenmengsel tot een glad beslag.
Hak de walnoten grof en roer door het beslag.
Schenk het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
Bestrooi met pompoenpitten.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
Bak in 45 tot 60 minuten goudbruin.
Controleer na 45 minuten met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er nog niet droog uit, bak dan nog 5 minuten langer. Herhaal deze stap, totdat de prikker droog uit het brood komt.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Wij krijgen geen genoeg van recepten met pompoen. Je kunt er eindeloos mee variëren. Vandaar dit koolhydraatarme pompoenbrood! Blijkbaar delen meerdere van jullie dezelfde liefde voor pompoen als Makkelijk Afvallen. Zo maakte Mathilde laatst dit brood waarna iedereen massaal vroeg wat het geheim was van dit overheerlijke recept.
Meer tips voor een gezond ontbijt? Lees ons blog met tips voor gezond ontbijten.
Pompoen feitjes
In Nederland zijn we vooral bekend met pompoen uit de oven, pompoensoep en andere hartige gerechten. In Amerika houden ze vooral van pompoen in zoete gerechten zoals taart of koekjes. De pompoen is in bepaalde streken in Amerika erg populair. Zo populair dat er zelfs pompoen wedstrijden aan het begin van het seizoen zijn. Het gaat dan om wie de grootste pompoen heeft gekweekt. De pompoenen wegen vaak honderden kilo’s. De grootste ter wereld kwam trouwens gewoon van onze buren, de Belg Mathias Willemijns lukte het om er eentje van 1190 kilo te kweken. Doe dat maar eens na (bron)!
Voor wedstrijden wordt de reuze pompoen soort gebruikt. In de keuken gebruik je vooral deze 6 soorten:
Gewone pompoen of winterpompoen
Muskaatpompoen
Rouge vif d’Etampes
Flespompoen of butternut squash
Hokkaido of red kuri squash
Spaghettipompoen of spaghetti squash.
Wij vinden de flespompoen of gewone pompoen het lekkerst. Het leuke is, je hoeft deze ook niet te schillen. Dus in stukjes hakken, even koken en klaar is kees. De flespompoen, of butternut, is het meest geschikt voor zoete gerechten zoals taart of koekjes. Dit komt door de romige structuur van de pompoen. De flespompoen is ook ideaal voor bijvoorbeeld een pompoenbrood.
Snijd de pompoen in stukken, kook gaar in 10 minuten, giet af en pureer glad met een staafmixer.
Smelt ondertussen de kokosolie en laat 1 minuut afkoelen.
Mix pompoenpuree, eieren, appelmoes en kokosolie in een kom.
Meng speculaaskruiden, bakpoeder, zout, gebroken lijnzaad, amandelmeel en kokosmeel met het pompoenmengsel tot een glad beslag.
Hak de walnoten grof en roer door het beslag.
Schenk het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
Bestrooi met pompoenpitten.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
Bak in 45 tot 60 minuten goudbruin.
Controleer na 45 minuten met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er nog niet droog uit, bak dan nog 5 minuten langer. Herhaal deze stap, totdat de prikker droog uit het brood komt.
Voedingswaarden
Koolhydraatarm pompoenbrood
Hoeveelheid per portie
Calories 154Calories from Fat 99
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 11g16%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 72mg3%
Potassium 105mg3%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 1g1%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 2860IU130%
Vitamine C 0.8mg1%
Calcium 34mg3%
IJzer 1.3mg8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Kim Findhammer
Vanuit mijn visie als diëtist schrijf ik de artikelen en stukjes bij de recepten. Mijn uitgangspunt is zoveel mogelijk mensen motiveren en helpen een gezond en gelukkig leven te leiden. Ik wil dat mensen zich begrepen voelen en weten dat zij bij MA terecht kunnen.
Deel dit bericht
Brood eten zonder broodbuik
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Julia
In tegenstelling tot veel anderen vind ik het brood (ik vind het meer op cake lijken dan op brood trouwens!) juist aan de natte kant. Niet té nat trouwens. Lekkere, bijzondere smaak. Echt herfstig.
Halló ik Ben geen keuken prinses, en heb dit brood gemaakt en precies volgens recept, maar het valt helemaal uit elkaar zo droog is het…..
Wat kan ik doen/ toevoegen om er een redelijk brood van te krijgen… wat de smaak is lekker!
Ik hoop echt op een antwoord
M v g inge
Trek in een zoet dessert? Probeer deze chocoladetaart
Als we toch ergens allemaal een zwak voor hebben,…
78
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
8g
Voeg toe aan verzameling
6g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
3g
Voeg toe aan verzameling
13g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
4g
Voeg toe aan verzameling
12g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
10g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
In tegenstelling tot veel anderen vind ik het brood (ik vind het meer op cake lijken dan op brood trouwens!) juist aan de natte kant. Niet té nat trouwens. Lekkere, bijzondere smaak. Echt herfstig.
Halló ik Ben geen keuken prinses, en heb dit brood gemaakt en precies volgens recept, maar het valt helemaal uit elkaar zo droog is het…..
Wat kan ik doen/ toevoegen om er een redelijk brood van te krijgen… wat de smaak is lekker!
Ik hoop echt op een antwoord
M v g inge
Hoi Inge, probeer het eens met een extra ei, dat zorgt voor meer binding. Fijn om te lezen dat het wel lekker had gesmaakt:)