Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de pompoen in stukjes, kook gaar in 10 minuten, giet af en pureer glad met een staafmixer.
Smelt ondertussen de kokosolie en laat 1 minuut afkoelen.
Meng pompoenpuree, eieren, appelmoes, en kokosolie tot een egale massa.
Hak de walnoten grof.
Meng de droge ingrediënten, behalve de pompoenpitten, met het pompoenmengsel.
Schenk het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bestrooi met pompoenpitten.
Bak 45 tot 60 minuten in de oven. Controleer na 45 minuten met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er niet droog uit, bak dan nog 5 minuten langer. Herhaal deze stap, totdat de prikker droog uit het brood komt.
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Wij krijgen geen genoeg van recepten met pompoen. Je kunt er eindeloos mee variëren. Blijkbaar delen meerdere van jullie dezelfde liefde voor pompoen als Makkelijk Afvallen. Zo maakte Mathilde laatst dit brood waarna iedereen massaal vroeg wat het geheim was van dit overheerlijke recept.
Meer tips voor een gezond ontbijt? Lees ons blog met tips voor gezond ontbijten
Pompoen feitjes.
In Nederland zijn we vooral bekend met pompoen uit de oven, pompoensoep en andere hartige gerechten. In Amerika houden ze vooral van pompoen in zoete gerechten zoals taart of koekjes. De pompoen is in bepaalde streken in Amerika erg populair. Zo populair dat er zelfs pompoen wedstrijden aan het begin van het seizoen zijn. Het gaat dan om wie de grootste pompoen heeft gekweekt. De pompoenen wegen vaak honderden kilo’s. De grootste ter wereld kwam trouwens gewoon van onze buren, de Belg Mathias Willemijns lukte het om er eentje van 1190 kilo te kweken. Doe dat maar eens na (bron)!
Voor wedstrijden wordt dit reuze pompoen soort gebruikt. In de keuken vinden we echter de Hokkaido het lekkerst. Dit is een kleine Japanse soort met een donker oranje schil. Deze pompoen is het meest geschikt om soep mee te maken of om te bakken in de oven. Je kunt hem eten zonder eerst te schillen.
De flespompoen, of butternut, is het meest geschikt voor zoete gerechten zoals taart of koekjes. Dit komt door de romige structuur van de pompoen. De flespompoen is ook ideaal voor bijvoorbeeld een pompoenbrood.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de pompoen in stukjes, kook gaar in 10 minuten, giet af en pureer glad met een staafmixer.
Smelt ondertussen de kokosolie en laat 1 minuut afkoelen.
Meng pompoenpuree, eieren, appelmoes, en kokosolie tot een egale massa.
Hak de walnoten grof.
Meng de droge ingrediënten, behalve de pompoenpitten, met het pompoenmengsel.
Schenk het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bestrooi met pompoenpitten.
Bak 45 tot 60 minuten in de oven. Controleer na 45 minuten met een satéprikker of het brood gaar is. Komt deze er niet droog uit, bak dan nog 5 minuten langer. Herhaal deze stap, totdat de prikker droog uit het brood komt.
Voedingswaarden
Koolhydraatarm pompoenbrood
Hoeveelheid per portie
Calories 154Calories from Fat 99
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 11g16%
Verzadigd vet 4g20%
Sodium 72mg3%
Potassium 105mg3%
Koolhydraten 8g3%
Vezels 4g17%
Suiker 1g1%
Eiwit 5g10%
Vitamine A 2860IU130%
Vitamine C 0.8mg1%
Calcium 34mg3%
IJzer 1.3mg8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deel dit bericht
Boek wordt direct gratis verzonden
Rate dit recept
Bedankt voor je rating!
Dit vinden andere gebruikers van dit recept
Julia
In tegenstelling tot veel anderen vind ik het brood (ik vind het meer op cake lijken dan op brood trouwens!) juist aan de natte kant. Niet té nat trouwens. Lekkere, bijzondere smaak. Echt herfstig.
Halló ik Ben geen keuken prinses, en heb dit brood gemaakt en precies volgens recept, maar het valt helemaal uit elkaar zo droog is het…..
Wat kan ik doen/ toevoegen om er een redelijk brood van te krijgen… wat de smaak is lekker!
Ik hoop echt op een antwoord
M v g inge
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
8g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
10g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
2g
Voeg toe aan verzameling
16g
Voeg toe aan verzameling
3g
Voeg toe aan verzameling
9g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
In tegenstelling tot veel anderen vind ik het brood (ik vind het meer op cake lijken dan op brood trouwens!) juist aan de natte kant. Niet té nat trouwens. Lekkere, bijzondere smaak. Echt herfstig.
Halló ik Ben geen keuken prinses, en heb dit brood gemaakt en precies volgens recept, maar het valt helemaal uit elkaar zo droog is het…..
Wat kan ik doen/ toevoegen om er een redelijk brood van te krijgen… wat de smaak is lekker!
Ik hoop echt op een antwoord
M v g inge
Hoi Inge, probeer het eens met een extra ei, dat zorgt voor meer binding. Fijn om te lezen dat het wel lekker had gesmaakt:)