Herfstrecepten: MA’s favoriete van 2022

Vandaag is de herfst officieel begonnen! Zeg maar hallo paddenstoelen, wild vlees, vis en herfstgroenten. Welke herfstrecepten passen het best in een koolhydraatarm dieet? Wij zetten voor jou onze lekkerste herfst recepten op een rijtje.

Stoof recepten

Wie houdt er niet van? De gedachten alleen al doet water in mijn mond lopen. Eet smakelijk!

Koolhydraatarme hachee maken: zo doe je dat!

Hachee maken is ontzettend makkelijk om te doen. Met dit recept maak je een heerlijke, koolhydraatarme hachee. Een perfect gerecht voor tijdens de koude herfst – en wintermaanden!

Vegan hachee maken van jackfruit

Hachee maken, maar dan zonder vlees! Jackfruit leent zich uitstekend voor dit typisch Hollandse stoofpotje. Zo maak je snel en makkelijk vegan hachee.

Pompoenstoof met rundvlees

Pompoenstoof met rundvlees is een perfect recept voor de herfstachtige dagen. Veel smaak en heerlijk met een koolhydraatarm broodje om mee te dippen!

Stoofrecepten horen echt bij de herfst. Vooral met vlees en pompoen. Pompoen is een echte herfstgroente die vaak wordt verwerkt in herfstrecepten zoals soepen, stoven en stamppot. Bovendien past hij prima binnen een koolhydraatarm dieet!

Herfstrecepten met paddenstoelen

Je kent ze wel: prachtige plaatjes van witte, gele en rode parapluutjes die fier boven wat mooi gekleurde herfstbladeren uitsteken. De herfst is weer begonnen!

Het fotograferen van paddenstoelen is natuurlijk hartstikke leuk (en rustgevend). Ga er op uit! Maak bijvoorbeeld een van deze verrassend mooie herfstwandelingen in eigen land!

Dan kun je als je terug komt een lekker recept met paddenstoelen proberen. Niet zelf plukken hoor, veel paddenstoelen die je tegenkomt zijn giftig en kun je niet eten. Koop ze daarom voor de zekerheid gewoon in de winkel, of op de markt natuurlijk (bron).

Hier vind je inspiratie voor heerlijke herfstrecepten met paddenstoelen:

Risotto van paddestoelen

Paddenstoelenrisotto is risotto gemaakt van paddenstoelen. Zonder rijst en dus koolhydraatarm. Je brengt deze lunch op smaak met sojasaus. Beleg er een koolhydraatarme brood mee en je hebt een heerlijke en gezonde hartige lunch. Of neem een grotere portie en eet het als diner.

Bloemkoolrisotto met kip en champignons

Leuk diner recept. Met bloemkoolrisotto met kip zet je snel een smakelijke en koolhydraatarme maaltijd op tafel. Bovendien is bloemkool een behoorlijk gezonde groente. Room en kaas zorgen voor een aangename vulling en de smaakmakers zijn de in knoflook gebakken champignons. Wie kan dit weerstaan?

Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons

Een koolhydraatarme groente-pasta maak je zelf met een spaghetti pompoen. In dit recept gebruiken we een scherpe kaassaus, met smaakvolle kastanjechampignons. Door de voorbereidingstijd is dit recept meer geschikt voor het weekend.

Koolhydraatarme champignonsoep

Deze gezonde romige champignonsoep is een heerlijk opwarmertje voor op een gure herfstmiddag! Lekker met een stukje koolhydraatarm brood om mee te dippen 🙂

Herfstrecepten met vis

We noemden ze al even op: gerechten met vis zijn nu op zijn best. De vissen hebben zich lekker vol gegeten en zijn goed vet. Laat jij die vetten tijdens een koolhydraatarm dieet (en tijdens de koude dagen niet te vergeten) nou juist hard nodig hebben.

Hoog tijd om een van onderstaande herfstrecepten met vis uit te proberen dus:

Keto kabeljauw | Mediterraans gebakken uit de oven

Smaakvolle Mediterraans keto recept voor kabeljauw uit de oven. Unieke olijvensaus (verrassend simpel) kan je voor meerdere gerechten gebruiken. Geniet van de heerlijke en gezonde keukens rondom de Middellandse Zee.

Courgettesoep met Zalm en Tijm

Courgette soep als voorgerecht, een luxe lunch of inspiratie voor een snelle maaltijd? Dit recept met zalm is het allemaal. Breng hem op smaak met citroen, tijm en Pecorino.

Makreelfilet uit de oven – salade

Deze makreelfilet met prei en paprika is heerlijk voor als je vette vis wilt eten en snel klaar wilt zijn. Als de makreel in de oven gaar ligt te stomen, heb jij je handen vrij om nog een simpele salade te maken. Neem bijvoorbeeld wat verse rucola, een eitje en cherrytomaten.

Herfst ovenschotel

Een echte herfst klassieker onder de herfstrecepten is de ovenschotel. Er is ook zoveel keuze uit groenten om zo’n heerlijk ovengerecht mee te maken! Wat dacht je van bloemkool, aubergine of rode bietjes? Ze komen hieronder allemaal voorbij!

Ovenschotel met bloemkool en broccoli

De lekkerste, koolhydraatarme ovenschotel maak je met bloemkool en broccoli en een handje Zwitserse Gruyère. Heerlijk, feestelijk en gezond!

Ovenschotel met Zoete Aardappel, Broccoli & Feta Kaas

Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.

Herfst Ovenschotel Met Regenboogwortels

Door de regenboogwortels is dit gerecht niet alleen prachtig om te zien maar ook nog eens goed voor je huid en koolhydraatarm.

Keto Lasagne met Spinazie en Gehakt

Daag koolhydraatbom, hallo rijke en romige Italiaanse lasagne! Boordevol groenten en gezonde voedingstoffen. Én helemaal keto proof.

Herfstgerechten met producten uit het seizoen

Er zijn een aantal gerechten waar velen van ons direct zin in krijgen zodra de dagen wat kouder en korter worden. Wat dacht je van een lekkere stoofschotel, soep of stamppot bijvoorbeeld? Of een taart, hoelang heb je die al niet op?

Dat klinkt helemaal zo slecht niet!

Wat zijn herfstgroenten?

Herfstgroenten zijn producten die -de naam zegt het al- in de herfst worden geoogst. Sommige groenten hebben de hele zomer in de grond gezeten en zijn nu rijp en klaar om op ons bordje te belanden.

Een herfstrecept is geen herfstrecept als er geen producten van het seizoen in zitten. Een aantal typische herfstgroenten zijn:

• Pompoen
• Paddenstoelen
• Wortels (en hun familie, bijvoorbeeld pastinaak)
• Bieten
• Aubergine
• Spinazie
• Artisjok
• Kolen (witte kool, rode kool, bloemkool, broccoli)

Welk fruit hoort bij de herfst?

Wist je dat de meeste vruchten in de herfst worden geoogst? Daarom vind je in deze tijd van het jaar het meeste fruit van Nederlandse bodem. Voorbeelden van écht herfstfruit zijn:

• Appels
• Peren
• Vijgen
• Bessen
• Pruimen
• Perziken en nectarines

Ma’s tip: niet alle fruitsoorten zijn even geschikt voor een koolhydraatarm dieet. In deze post zie je hoeveel koolhydraten zitten in fruit.

Vlees en vis

Vlees en vis zijn van nature koolhydraatarm. Dit zijn de typische vleesgerechten voor een regenachtige zondag:

• Wild zoals bijvoorbeeld zwijn en eend
• Witvis zoals kabeljauw
• Garnalen
• Tonijn

Er springen ook een aantal kruiden uit, die herfstrecepten hun kenmerkende smaak geven. Dit zijn:

• Kaneel
• Kruidnagel
• Kardemom
• Steranijs
• Gember
• Truffel

Producten in overvloed dus! Tijd om er iets lekkers van te gaan maken volgens de MA Methode. Kijk snel verder.

Herfstrecepten volgens De MA Methode

Wauw! Dat waren een hoop lekkere herfstrecepten met producten uit het seizoen. Zelfs als je wilt afvallen, kun je gewoon genieten van de meest lekkere stamppotjes, stoofpotjes en ovenschotels.

Doe dit wel volgens de MA Methode. Dan weet je zeker dat je goed zit en niet te veel koolhydraten binnenkrijgt.

Door deze lekkere weekmenu’s te volgen zul je gegarandeerd afvallen! Bekijk hier het Koolhydraatarm 50 dagen Programma.