Thaise soep met flespompoen en kokosroom » Makkelijk Afvallen

Romige Thaise pompoensoep met flespompoen en kokosmelk

By on 10 oktober 2019
Leestijd: 4 minuten
Recept voor pompoensoep met flespompoen

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep. Voor dit recept gebruik je een Thaise currypasta. Daarmee breng je jouw pomopoensoep goed op smaak. En mild of pittig? Dat bepaal je zelf!

Zijn Butternut of Flespompoen koolhydraatarm?

Een flespompoen of butternut squash bevat zo’n 11 gram koolhydraat per 100 gram. Dat is aanzienlijk meer dan de reguliere pompoen of hun neefjes courgette. Die bevatten zo’n 7 gram.

Dat is toch wel een klein nadeeltje. Verder is het namelijk de perfecte pompoensoort om heerlijke soepen van te maken. Je maakt er een heerlijke zoete, lichte soep van. Ook zitten er minder zaadjes is, dus makkelijker om schoon te maken.

Is flespompoen gezond?

Flespompoen is verder nét zo gezond als zijn broertjes en zusjes. Zo bevat deze squash vooral een hoop vitamine B, Bètacatoteen (te herkennen aan de kleur) en voedingsvezels. Genoeg reden om deze oranje vrucht wekelijks op het menu te zetten.

Moet je flespompoen schillen?

Nee, een flespompoen hoef je niet te schillen. En dat is gelijk het grootste voordeel van dit recept. Het maken van pompoensoep kan ineens erg tijdrovend zijn, als je even bent vergeten dat je de pompoen nog moet schillen. Geen eenvoudig karwij.

Dat wordt je dus mooi bespaard. Als je een pompoensoep met flespompoen wilt bereiden, snijd je hem simpelweg doormidden en je haalt de zaadjes eruit. Vervolgens hak je de vrucht in stukken. Klaar is Kees.

Tips voor dit pompoensoep recept

Zout en bouillon. Ik geef altijd de voorkeur aan groente bouillon. Op deze manier kook je eenvoudig vegetarisch -of vegan in dit geval. Voor jouw gezondheid, groentebouillon bevat de minste toegevoegde zouten.

Zout kan je sowieso het best als laatste toevoegen. Soep kookt altijd in, waardoor deze uiteindelijk altijd zouter wordt. Zout water heeft ook meer energie nodig om aan de kook te raken.

Dikte, vulling en koolhydraten. Het hangt allemaal met elkaar samen. Als je een dikkere soep wilt, zou je minder water kunnen gebruiken. Hierdoor heb je wel meer koolydraten per kop soep.

Extra kruiden. Wil je experimenteren met kruiden? Ik ben zelf gek op paprikapoeder. Ik gebruik dit ruimschoots bij pastasausen, maar ook bij pompoensoep. Gember is nog zo’n treffer. Hiermee voeg je nog meer Thai toe aan jouw pompoensoep met flespompoen. Een scherp frisse smaak en een gezonde toevoeging bovendien.

Je voegt de gember toe met de rest van de kruiden. De droge kruiden beter iets later (tegen aanbakken).

Wil je na deze kruidige pompoensoep met flespompoen ook andere varianten proberen? Bekijk dan ook de alternatieven onder dit recept.

Eet smakelijk!

Koolhydraatarm recept voor soep met flespompoen
Afdrukken

Thaise pompoensoep met flespompoen

In de makkelijke keuken mag de flespompoen niet ontbreken. Met deze gezonde vrucht maak je in 30 minuten een romige pompoensoep.
Gang Lunch, Soep
Keuken Aziatisch
Trefwoord boullionsoep, koolhydraatarm en vegetarisch, koolhydraatarme soep, pompoensoep, vegan, vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 8 Koppen
calorieën 237kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 15 ml kokosolie 1 eetlepel. Mag ook olijfolie zijn.
  • 30 gram ui 1 stuks klein. Gesnipperd.
  • 10 gram knoflook 2 tenen. Gesnipperd
  • 50 gram currypasta
  • 1000 ml water
  • blokje groente boullion
  • 400 ml kokosroom fairtrade
  • 800 gram flespompoen 1 stuks, medium
  • 15 gram verse koriander fijngehakt

Instructies

  • Halveer de flespompoen of butternut en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd de flespompoen met schil in stukken. Snipper ui en knoflook.
  • Verwarm de kokosolie in een soeppan en bak de ui al roerend op een middelhoog vuur tot glazig .
  • Voeg de currypasta, cayenne peper en knoflook toe en bak al roerend tot de heerlijke geuren vrijkomen. Ui en knoflook niet laten verbranden. Olie toevoegen als het aan dreigt te bakken.
  • Voeg water, bouillon, en flespompoen of butternut toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur tot het zachtjes kookt. Laat met open deksel koken tot de pompoen zacht is.
  • Voeg de kokosroom toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng op smaak met peper, zout en verse koriander. Evt. garneren met kokosschilfers.

Nutrition

Calories: 237kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 3g | Fat: 20g | Saturated Fat: 17g | Sodium: 14mg | Potassium: 535mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 11740IU | Vitamin C: 24.1mg | Calcium: 70mg | Iron: 2mg

Meer pompoensoep recepten

Pompoensoep met kerrie en spekjes
Een paar ingrediënten en je maakt een heerlijk voedzaam soepje met gerookte spekjes. Ideaal voor het diner of voor de lunch.
Recept
pompoensoep
Pompoensoep met geitenkaas
Heb je weinig tijd maar je wilt wel iets gezonds eten? Maak dan deze heerlijke vegetarische pompoensoep met zachte geitenkaas.
Recept
pompoensoep met geitenkaas

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat jouw lichaam nodig heeft, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *