Klassieke Salade Nicoise maar dan koolhydraatarm » Makkelijk Afvallen

Klassieke Salade Nicoise maar dan koolhydraatarm

By on 24 oktober 2019
Leestijd: 5 minuten
Deze salade nicoise met tonijn is zonder aardappel en koolhydraatarm

Maak van het klassieke recept voor salade Nicoise een koolhydraatarme maaltijdsalade. We nemen afscheid van aardappels en verwelkomen de knolraap, voor een frisse en vullende salade met tonijn. Ook een goede dressing mag natuurlijk niet ontbreken.

Wat is salade Nicoise?

Salade Niçoise is een echte klassieker. Een Frans recept voor een volle maaltijdsalade met tonijn. Het gerecht ontleent haar naam aan de stad Nice, waar de Franse salade vandaan zou komen.

Leuk detail is dat er geen vastgesteld recept is voor deze salade met tonijn. Elke kok en streek heeft zijn eigen variant. Vaak zitten er in deze gezonde salade rauwe of gekookte groente en wil je de nicoise als hoofdgerecht, dan wordt hij vaak met aardappels geserveerd.

Afvallen met koolhydraatarme maaltijdsalade

Omdat wij én lekker willen eten én willen afvallen door minder koolhydraten te eten, maakte Ma een low carb salade nicoise. Dus tot ziens, aardappels en hallo knolraap. Knolraap? Is dat niet een beetje een vergeten groente?

Jazeker. En dat is zonde. Deze knolletjes zijn heerlijk fris van smaak en kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Bovendien zijn ze eenvoudig te verbouwen, dus ook biologisch vaak goed betaalbaar.

Koolraap of toch knolraap?

De knolraap wordt nog wel eens verward met de koolraap.

Knolraap zijn kleine gladde knolletje die vooral in het voorjaar groeien (meiknolletjes). Vaak zaait de boer in de zomer nogmaals voor een herfst oogst (herfstknolletjes). De knolraap is fris en lichtscherp van smaak, zoals een milde radijs.

Hier komt een ezelsbruggetje: De koolraap is groot. Veel groter dan de knolraap. Deze groente is verkrijgbaar de herfst en in de winter. Van buiten is hij wit paarsig en gelig van binnen. De smaak is wat zoet en aarde-achtig.

Als je kookt volgens de seizoenskalender kan je dit salade recept dus aanpassen. Zo past de smaak van je maaltijdsalade prima bij de tijd van het jaar.

Is salade met tonijn gezond?

Deze Franse salade nicoise met tonijn is zeer gezond. Deze gezonde vissoort bevat namelijk veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Daarnaast is tonijn een bron van gezonde vetten. Dit is goed voor je hart- en bloedvaten en het werkt zelfs cholesterolverlagend. De omega verzuren spelen een belangrijke rol bij de ontwikkelingen van de hersenen.

Niet voor niets is tonijn één van de meest populaire vissoorten van Nederland. Er is bijna geen land wat er wekelijks zoveel blikjes vis doorheen jaagt als als de onze.

En dat is op zich niet erg, maar helaas wordt 93% van de vis niet eerlijk gevangen. Gelukkig kunnen we in Nederland een keuze maken voor eerlijk gevangen vis.

Ma’s tip: Koop je tonijn bewust en zoek in de supermarkt naar merken met het MSC-logo. HIer lees je waar je op moet letten wanneer je tonijn uit blik koopt!

Vergelijkbare recepten met tonijn salade

Nu je weet welke tonijn je zonder schuld kan kopen, probeer dan ook eens deze Oosterse salade of deze salade met bonen.

Bon appetit!

Afdrukken

Salade Nicoise koolhydraatarm

Maak van het klassieke recept voor salade Nicoise een koolhydraatarme maaltijd salade. We nemen afscheid van aardappels en verwelkomen knolraap, voor een frisse en vullende salade met tonijn. Ook een goede dressing mag niet ontbreken.
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Keuken Frans
Trefwoord koolhydraatarme lunch, maaltijdsalade, salade, salade met tonijn, tonijnsalade
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 2
calorieën 528kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

Ingrediënten voor de salade

  • 2 stuks eieren Gekookt en in partjes gesneden
  • 50 gram knolraap Gewassen en in dobbelsteentjes gesneden
  • 150 gram sperziebonen Gedopt en gehalveerd
  • 150 gram babyleaf salade gewassen en uitgelekt
  • 50 gram cherry tomaatjes In kwarten gesneden
  • ½ stuks rode ui in dunne halve ringen gesneden
  • 145 gram tonijn uit blik 1 blikje, uitgelekt
  • 50 gram olijven
  • zout en peper

Ingrediënten voor de Nicoise dressing

  • ½ eetlepel mosterd Dijon
  • 20 gram kappertjes 2 eetlepels
  • 15 gram ansjovis
  • 40 ml olijfolie 3 eetlepels
  • 30 ml mayonaise 2 eetlepels
  • 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
  • 10 ml limoensap ½ citroen
  • 5 gram knoflook 1 teentje, optioneel

Instructies

  • Mix alle ingrediënten voor de dressing in een kom met een staafmixer tot één geheel. Zet apart, zodat de smaken goed kunnen intrekken,
  • Breng 2 pannetjes water aan de kook en knolraap en sperziebonen 5 minuten. Blus af met koud water.
  • Bak de sperziebonen in een koekenpan met olie en voeg een fijngesneden teen knoflook toe. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
  • Verdeel de salade over 2 diepe borden. Verdeel de tonijn en leg die in het midden van de maaltijdsalade. Maak de salade af door hoopjes tomaat, sperziebonen, knolraap en olijf te verdelen over de borden. Besprenkel met ui. Serveer de dressing apart.

Nutrition

Calories: 528kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 27g | Fat: 42g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 260mg | Sodium: 1081mg | Potassium: 631mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1995IU | Vitamin C: 40.8mg | Calcium: 115mg | Iron: 4.3mg

Psssssst. Heb jij ook zo lekker gegeten? Laat even van je horen en geef sterren aan dit salade nicoise recept.

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat jouw lichaam nodig heeft, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *