Gevulde pompoen met champignons en mozzarella » Makkelijk Afvallen

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella

By on 11 januari 2018
Leestijd: 2 minuten

gevulde pompoen
Zin in een makkelijk gezond gerecht? Gevulde pompoen!

Heerlijke flespompoen gevuld met groenten

Wij houden van vullen! Tussen de koolhydraatarme recepten op Makkelijk Afvallen kun je dan ook genoeg ‘gevulde’ recepten vinden. Van gevulde tomaat en paprika tot gevulde avocado en aubergine. Vandaag komt daar een nieuw recept bij: gevulde pompoen!

Pompoen uit de oven

We vullen een flespompoen met champignons, paprika en mozzarella, en verwarmen hem vervolgens in de oven. Een lekker winters gerecht! Ben je benieuwd geworden naar meer recepten met pompoen? We hebben er een paar voor je op een rij gezet:

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

*Pompoenen bevatten langzame koolhydraten. Dit zijn in principe de ‘gezonde koolhydraten’, maar het is niet verstandig om hier te veel van te eten.

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella
Afdrukken

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella

Deze gevulde pompoen met champignons en mozzarella is ideaal voor elk moment in het jaar. Super healthy en ontzettend lekker!
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Hollands
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Porties 1 personen
calorieën 443kcal

Ingrediënten

  • 300 gram flespompoen
  • 0.5 teen knoflook
  • 1/2 paprika
  • 1/2 ui
  • 50 gram champignons
  • 75 gr mozzarella
  • 10 gr pijnboompitten
  • 1 el olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snijd de pompoen doormidden (dit gaat best zwaar).
  • Verwijder de pitjes en hol de helften uit.
  • Besprenkel de pompoenhelft met olijfolie en bak 30 minuten in de oven.
  • Snijd de paprika, champignons en ui in stukjes.
  • Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook.
  • Doe de rest van de groenten erbij en bak 2 minuten.
  • Haal na 30 minuten de pompoen uit de oven en vul met het groentemengsel.
  • Eindig met mozzarella en pijnboompitten.
  • Doe de pompoen nogmaals 20 tot 30 minuten in de oven.

Notities

Nutrition

Calories: 443kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 23g | Fat: 25g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 59mg | Sodium: 486mg | Potassium: 1186mg | Fiber: 7g | Sugar: 11g | Vitamin A: 23630IU | Vitamin C: 123.1mg | Calcium: 487mg | Iron: 2.8mg

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is oprichter en eigenaar van MakkelijkAfvallen. Hij ontdekte de kracht van koolhydraatarm eten in 2014 en sinds die tijd is hij fulltime bezig met het coachen van zijn klanten. Hij heeft 4 boeken geschreven en meer dan 40.000 mensen geholpen aan een slank, gezond en gelukkig leven. Hij woont samen met zijn vriendin en kinderen in Eindhoven.

One Comment

  1. Giny Erdweg

    15 januari 2018at07:57

    Hallo Niels ik heb maar een week recept gekregen begin januari . Van het nieuwe afval 4weken recepten . Groetjes Giny

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *