Koffiekoeken

Heerlijke koffiekoeken voor bij de koffie. Lekker met wat rozijntjes. Of verwen jezelf en smeer er wat banketbakkersroom op!
  • Dessert
  • 6 koeken
  • 14g koolhydraten
koffiekoeken met kokos en stevia 14g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 2 druppels stevia
  • 400 gram amandelmeel
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 tl gist
  • 2 eieren
  • 50 gram boter gesmolten
  • rozijnen

Instructies

  • Doe de amandelmeel, stevia, gist en bakpoeder in een kom en meng goed door elkaar.
  • Voeg de kokosmelk, eieren en boter toe en meng tot er een deeg ontstaat.
  • Kneed zo'n 15 minuten goed door. Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige doek.
  • Laat rijzen (minstens een uur) tot het deeg in volume is verdubbeld. Zet een kwartiertje in de koelkast. Kneed het deeg goed door.
  • Maak een aantal bolletjes van het deeg en rol die uit tot deegworsten. Rol ze voorzichtig op.
  • Versier ze naar wens nog met wat gesmolten boter en rozijntjes. Leg ze op een bakplaat en laat ze afgedekt nog 30 minuten rusten.
  • Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Koffiekoeken
Hoeveelheid per portie
Calories 548 Calories from Fat 450
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 50g71%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 23mg1%
Potassium 112mg3%
Koolhydraten 14g5%
Vezels 1g4%
Suiker 4g4%
Eiwit 17g34%
Vitamine A 300IU14%
Vitamine C 0.2mg0%
Calcium 10mg1%
IJzer 0.7mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Koffiekoeken gezond?

Deze koffiekoeken eet je niet als gezond ontbijtje of stevige lunch. Het is een snoeperij, een verwennerij. Maar wel eentje die verantwoorder is dan de koekjes in de supermarkt. Zo is er geen suiker aan toegevoegd en is er amandelmeel gebruikt in plaats van gewone bloem.

 

 

koffiekoeken met kokos en stevia
3.5 van 14 stemmen
Print

Koffiekoeken

Heerlijke koffiekoeken voor bij de koffie. Lekker met wat rozijntjes. Of verwen jezelf en smeer er wat banketbakkersroom op!
tijd >60minuten
Voorbereidingstijd 1 uur 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Porties 6 koeken
Caloriën 548 kcal

Ingrediënten

  • 2 druppels stevia
  • 400 gram amandelmeel
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 tl gist
  • 2 eieren
  • 50 gram boter gesmolten
  • rozijnen

Instructies

  1. Doe de amandelmeel, stevia, gist en bakpoeder in een kom en meng goed door elkaar.

  2. Voeg de kokosmelk, eieren en boter toe en meng tot er een deeg ontstaat.

  3. Kneed zo'n 15 minuten goed door. Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige doek.

  4. Laat rijzen (minstens een uur) tot het deeg in volume is verdubbeld. Zet een kwartiertje in de koelkast. Kneed het deeg goed door.

  5. Maak een aantal bolletjes van het deeg en rol die uit tot deegworsten. Rol ze voorzichtig op.

  6. Versier ze naar wens nog met wat gesmolten boter en rozijntjes. Leg ze op een bakplaat en laat ze afgedekt nog 30 minuten rusten.

  7. Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Voedingswaarden
Koffiekoeken
Hoeveelheid per portie
Calories 548 Calories from Fat 450
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 50g71%
Verzadigd vet 5g25%
Sodium 23mg1%
Potassium 112mg3%
Koolhydraten 14g5%
Vezels 1g4%
Suiker 4g4%
Eiwit 17g34%
Vitamine A 300IU14%
Vitamine C 0.2mg0%
Calcium 10mg1%
IJzer 0.7mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • wim

    Nee niet lekker exact het menu gevolgd . Denk toch echt dat er een foutje in zit voor 8 eu de kliko in

  • Dwerskop

    Heb vandaag dit recept geprobeerd. Smakeloos en droog!
    Deeg rees inderdaad, zoals in voorgaande reactie, helemaal niet.
    Deeg geproefd en kokosschaafsel toe gevoegd in de hoop dat er meer smaak aan zou komen. Niet dus.
    Met een flinke lik jam was het nog enigszins te pruimen.
    Denk dat ze morgen op de vogelvoeder tafel belanden! 🙁

Geef een antwoord

Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info