8 x recepten met courgette

Claudia Smet
27 okt 2017
4 minuten om te lezen

Courgette

Courgette, wie kent hem niet? Dit broertje van de komkommer heeft een milde smaak en kun je op veel manieren bereiden. Courgette groeit goed in tropische landen, maar wordt ook in Nederland geteeld. Tussen april en november is-ie het lekkerst!

De meeste mensen kennen courgette als die donkergroene, langwerpige groente. Maar wist je dat courgettes ook bolvormig, in het wit en in het geel te verkrijgen zijn? En ze smaken allemaal hetzelfde! Al is een kleinere courgette nét iets lekkerder dan een grote.

Waarom is courgette gezond?

Of courgettes gezond zijn? Nou en of! Zo bevat een enkele courgette al meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C: goed voor het immuunsysteem, de bloedvaten en je huid. Daarnaast bestaat courgette uit voornamelijk water en vezels, wat bevorderlijk is voor je stoelgang.

Het mineraal kalium in courgette heeft positieve invloed op je bloeddruk, hart en vaten en de vitamines B (B1, B2, B6, B11) zijn goed voor je stofwisseling en energieniveau. Courgette is dus een gezonde groente waar je best een portie meer van kunt opscheppen!

Ma’s leestip: Wil je meer weten over deze gezonde groente? Hies lees je alles over de voedingswaarde van courgette en hoe het bijdraagt aan jouw gezondheid.

Hoe bereid je het?

Courgette is de perfecte groente om mee te variëren! Door de milde smaak kun je er alle kanten mee op, en kun je hem precies zo bereiden hoe jij hem het lekkerst vindt:

Door een soep
Gekookt
Gebakken
Gegrild
Gefrituurd
Gewokt
Of gewoon rauw

Geen inspiratie? Hieronder hebben we een aantal lekkere recepten met courgette voor je op een rijtje gezet!

8 x recepten met courgette

1. Courgette recept voor chips

Koolhydraatarme Groentechips van Courgette

We beginnen met een feestelijke snack; courgette chips. De meeste chips passen niet in een koolhydraatarm dieet. Eigenlijk in geen enkel gezond dieet. Maar met dit recept zet jij in een wip een zonde snack op tafel. Leuk voor de borrel!

Het enige wat je nodig hebt zijn courgettes, kokosolie en zout.

Knapperige groentechips uit eigen over. Je maakt ze van courgette. Dat is nog eens lekker snacken op een verantwoorde manier!

2. Courgette pasta

Koolhydraatarme Courgette Pasta

Nummer 2 in de lijst is Courgette Pasta, weer zo’n knaller van een koolhydraat-vervanger! Met een spirelli maak je in een wip de gezondste pasta klaar, boordevol groenten. Hoe je dat doet lees je in het recept hieronder.

O ja, houd je meer van Carbonara, probeer dan ook eens dit recept van Petra.

Heerlijke koolhydraatarme spaghetti binnen no-time op tafel.

3. Pittige courgettesoep

Soms schreeuwt je dag om courgettesoep. Zoek je naar een snelle lunch of krijg je onverwacht bezoek? Dit recept haalt je uit de brand. Tip: wie een paar chili-pepers invriest, heeft altijd een pitte bite paraat!

Dit heerlijke soepje maak je in een handomdraai. Voeg lekker wat rode peper en creme fraiche toe, daar wordt je soepje lekker pittig en smeuïg van!

4. Groentelasagne met courgette

Deze lasagna is toch echt één van onze favorieten. Ook hier bewijst courgette zich een goed alternatief voor pasta. De lasagnabladen zijn vervangen en daarmee past dit recept in een koolhydraatarm dieet.

Omdat je de lasagna kan voorbereiden is dit een perfect recept voor een etentje, thuis met je beste vrienden.

Een lasagne van courgette met als vulling broccoli roomkaassaus en zalm. Als je de zalm weglaat heb je een heerlijke vegetarische lasagne.

5. Courgette-pannenkoeken

De courgette pannenkoek is natuurlijk een creatieve variant op de Hollandse pannenkoek. Wist je dat een portie maar 3 gram koolhydraten bevat? Je kan deze koekjes dus prima als tussendoortje meenemen of serveren als bijgerecht.

Je hebt er niet veel voor nodig, hieronder lees je hoe je ze maakt.

Maak deze lekkere courgette-pannenkoeken als lunch. Weer eens wat anders dan de standaard pannenkoeken met stroop. Heerlijk!

6. Courgette-walnootsalade

Wist je dat je courgette ook rauw kan eten? Alle vitamines blijven zo bewaard, dus het is extra gezond. Hiervoor gebruik je het liefste de donkergroene. De lichtgroene en gele varianten hebben een wat dikke schil en proeven soms iets bitterder.

Het recept van een heerlijke maaltijdsalade met walnoten lees je hier.

Je kunt ontzettend veel kanten op met courgette. Maak er chips van, verwerk het in een soep of maak er een lekkere salade mee! De walnoten geven deze courgette salade een lekkere bite.

7. Appel-banaan-courgettesmoothie

Hadden we al gezegd dat courgette veelzijdig is? Wat dacht je van een frisse smoothie! Deze is lekker vullend en gezond. Drink ‘m gekoeld op een warme zomerdag, dan heb jij geen milkshake meer nodig!

Proef deze appel banaan en courgette smoothie. Heerlijk als tussendoortje of als gezond ontbijt. 100% gezond en ideaal tijdens het afvallen of detoxen.

8. Koekjes van courgette en ricotta

We sluiten de lijst met weer zo’n heerlijk tussendoortje voor onderweg. Koekjes van courgette. Voor dit recept gebruik je amandelmeel. Dat is niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens glutenvrij!