Een groene pannenkoek met courgette

Tips

Heb jij al eens courgette pannenkoeken gemaakt? Traditionele pannenkoeken zijn hartig of zoet van smaak. Normaal gesproken zitten er ook geen groenten in pannenkoeken. Toch is dit recept écht een aanrader en ontzettend gezond!

Is dit pannenkoeken recept gezond?

Een pannenkoek wordt gemaakt van bloem, melk en eieren én is een heerlijke lekkernij. Tenminste, zo denken wij bij Makkelijk Afvallen erover. Een grote stapel pannenkoeken, met stroop, suiker, spek of kaas. Heerlijk!

Maar zijn pannenkoeken ook gezond? Waarschijnlijk weet je het antwoord zelf al. Pannenkoeken zijn (net als de andere p’s – pizza, patat, poffertjes) niet zo gezond. Zelf vind ik dat erg jammer omdat ik zo van pannenkoeken houd. Gelukkig kom je met een beetje creativiteit ook een eind waardoor dit recept tot stand is gekomen. Een gezonde variant van de traditionele pannenkoek.

Wil jij meer lekkere recepten met courgette? Bekijk dan eens ons overzichtsartikel!

Courgette pannenkoeken

Vandaag maken wij dus pannenkoeken waarvan courgette de gezonde basis vorm. Ze zijn anders dan de traditionele pannenkoeken, maar minstens net zo lekker! De courgette rasp je eerst fijn. Vervolgens meng je de courgetterasp met eieren waardoor er een smeuïg mensel ontstaat. Dit mengsel bak je even in de pan en voilà, klaar zijn de pannenkoeken!