Quiche Lorraine | Koolhydraatarm recept met échte bodem

Heropwarmtips

Deze quiche is de volgende dag net zo lekker. Verwarm een punt 2 tot 3 minuten op 160°C in de oven of airfryer. Zo blijft de bodem krokant en wordt de vulling weer zacht en romig. In de magnetron? Gebruik dan 600 watt voor 1,5 minuut. De bodem wordt wel wat zachter, maar de smaak blijft goed. Koud uit de koelkast is ook prima. De smaken zijn dan zelfs intenser.

Budgethacks

Spekblokjes zijn bij Lidl en Aldi vaak in de bonus voor rond de €1,50 per 250 gram. Sla dan toe en vries extra pakjes in. Gruyere kaas is prijzig, maar je kunt ook oude kaas gebruiken. Die kost ongeveer €12 per kilo en geeft vergelijkbare smaak. Let op seizoensaanbiedingen rond kerst en nieuwjaar wanneer Zwitserse kazen vaak in de reclame zijn. Slagroom in de bonus? Koop meerdere pakken en vries in wat je niet direct nodig hebt.

Bewaartricks

Een hele quiche kun je afgedekt drie dagen in de koelkast bewaren. Snijd liever direct in punten en bewaar die apart in luchtdichte bakjes. Zo heb je makkelijke grab-and-go lunches. Invriezen kan ook uitstekend. Snijd de quiche in porties en vries individueel in. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm kort op voor gebruik. De bodem wordt iets minder krokant na ontdooien, maar de smaak blijft perfect. Houdbaar tot drie maanden in de vriezer.

Combinatie-ideeën

Deze quiche is een powerhouse van smaak die naadloos past in verschillende maaltijdmomenten. Serveer bij een lunchbuffet met diverse salades zoals rucola met gedroogde tomaat, komkommersalade met dille of een eenvoudige veldsla met walnoten. Als hoofdgerecht combineer je de quiche met geroosterde seizoensgroenten. Denk aan paprika, courgette en aubergine met wat knoflook en tijm.

 In de app zie je direct hoe je quiche Lorraine inpast in een volledige weekplanning met bijpassende gerechten.

Pro-keukenhacks

Voorkom een doorweekte bodem door de amandelmeel bodem altijd eerst voor te bakken. Dit heet blind bakken en zorgt ervoor dat de bodem krokant blijft ook al giet je er vloeibaar beslag overheen. Klop het eimengsel goed maar niet te heftig. Je wilt geen luchtbellen die later scheuren geven in je vulling. Test of de quiche gaar is door voorzichtig in het midden te schudden. Wiebelt het nog? Dan nog vijf minuten langer. Is het vrijwel gestold met hooguit een lichte trilling in het hart? Dan is hij perfect. Laat de quiche altijd tien minuten rusten voor je aansnijdt. De vulling stolt dan verder na en je krijgt nette punten.

Extra gezondheid

Eieren zitten boordevol choline, een stof die je lever en hersenen ondersteunt. Slagroom levert vitamine A en D voor je immuunsysteem en botgezondheid. Het vetgehalte zorgt voor een langdurig voldaan gevoel zonder hongerpieken. Amandelmeel is rijk aan magnesium en vitamine E. Magnesium helpt bij energieproductie en spierwerking, terwijl vitamine E een krachtige antioxidant is. Deze quiche is ook zeer geschikt voor diabetici door het lage koolhydraatgehalte. Je bloedsuiker blijft stabiel en je hebt langdurig energie. De combinatie van eiwitten en vetten maakt dit tot een hormonaal vriendelijke maaltijd die je cortisol niet de lucht in jaagt.

Airfryer

Heb je een grote airfryer met een losse bodem? Dan kun je de quiche daar ook in maken. Gebruik dan een vorm die past in je airfryer mand. Voorbakken doe je 8 minuten op 160°C. Het vulling afbakken duurt ongeveer 25 minuten op dezelfde temperatuur. Controleer halverwege of de bovenkant niet te snel bruin wordt. Dek dan losjes af met aluminiumfolie. Het voordeel van de airfryer is dat hij sneller voorverwarmt en zuiniger is met energie. Perfect voor kleinere huishoudens die geen hele oven willen aanzetten.

Muffinvorm voor mini quiches

Wil je handige hapjes voor een buffet of kinderfeestje? Verdeel het deeg en het mengsel dan over een muffinvorm. Je krijgt ongeveer 20 mini quiches. Voorbakken duurt 5 minuten op 180°C en het afbakken 15 tot 18 minuten. Deze mini versies zijn ideaal voor portiecontrole en je kunt ze makkelijk invriezen per stuk.