Bloemkool met zoete aardappelfriet uit de oven

Heropwarmtip

Verwarm de frietjes en bloemkool in de oven op 200 graden voor 5 tot 8 minuten zodat ze weer krokant worden. De magnetron maakt ze slap en zompig, gebruik die dus alleen als je echt geen andere optie hebt. Leg de frietjes in een enkele laag op de bakplaat, niet op een hoopje, anders worden ze ongelijk warm. De bloemkool kun je ook even opwarmen in een droge koekenpan op hoog vuur voor 2 minuten per kant. Dat geeft een extra geroosterd korstje dat bijna lekkerder is dan vers uit de oven.

Budgethack

Bloemkool kost bij de Lidl rond de 1,29 euro per stuk in het seizoen (najaar tot voorjaar) en zoete aardappel rond de 1,50 euro per kilo. De totale kostprijs voor 4 porties ligt rond de 4 euro, oftewel 1 euro per portie als bijgerecht. Dat is goedkoper dan een zakje diepvriesfriet (1,50 tot 2 euro) en je hebt er een compleet groentebijgerecht bij. Koop kurkuma in het grote potje bij de toko (1 euro voor 100 g) in plaats van de kleine supermarktpotjes (1,50 euro voor 20 g), dat scheelt enorm.

Bewaartrick

Bewaar de gebakken frietjes en bloemkool apart in luchtdichte bakken in de koelkast, ze zijn 2 tot 3 dagen houdbaar. Warm altijd op in de oven, nooit in de magnetron. De rauwe zoete aardappelreepjes kun je op voorhand snijden en in water bewaren in de koelkast (maximaal 1 dag), dep ze dan extra goed droog voor het bakken. Je kunt de bloemkoolroosjes ook al mengen met de kruiden en olie en een nacht laten marineren in de koelkast, dan trekt de kurkumasmaak beter in. Invriezen is mogelijk maar de textuur wordt minder krokant na ontdooien.

Combinatie-idee

Serveer als bijgerecht bij een stuk vlees of vis van de grill, of maak er een compleet diner van door er een eiwitrijke dip bij te zetten. Een toefje zelfgemaakte knoflookmayonaise of sriracha-mayo maakt de frietjes af. Combineer met een eenvoudige groene salade voor extra vezels en frisheid. De geroosterde bloemkool is ook heerlijk koud als onderdeel van een saladebowl de volgende dag.

In de Makkelijk Afvallen app stel je een weekmenu samen waar dit bijgerecht perfect in past.

Pro-keukenhack

Het allerbelangrijkste voor krokante friet: dep de zoete aardappel na het snijden heel goed droog met een theedoek. Vocht is de vijand van krokant. De maizena vormt alleen een knapperig laagje als het oppervlak droog is. Verdeel de frietjes in een enkele laag over de bakplaat met ruimte ertussen, als ze op elkaar liggen stomen ze in plaats van bakken. Gebruik altijd een metalen bakplaat, geen glazen ovenschaal, metaal geleidt de warmte beter en geeft krokantere onderkanten. Schep elke 10 minuten om zodat alle kanten gelijkmatig bruin worden.

Extra gezondheid

Kurkuma bevat curcumine, een van de krachtigste natuurlijke ontstekingsremmers. De combinatie met zwarte peper (voeg een snuf toe) verhoogt de opname van curcumine met 2000 procent.

Bloemkool is een kruisbloemige groente die sulforafaan bevat, een stof die volgens onderzoek beschermend werkt tegen bepaalde vormen van kanker.

De zoete aardappel levert betacaroteen dat je lichaam omzet in vitamine A, goed voor je ogen, huid en immuunsysteem. Met 434 kcal per portie is dit een stevig bijgerecht; combineer het met een lichte eiwitbron om er een volledige maaltijd van te maken.

Airfryer-variant

De zoete aardappelfriet wordt in de airfryer nog krokanter dan in de oven. Meng de reepjes met de olie, kruiden en maizena zoals beschreven en bak op 190 graden voor 15 tot 18 minuten, schud halverwege. Je hebt minder olie nodig (halveer de hoeveelheid) en de friet wordt aan alle kanten gelijkmatig knapperig. De bloemkool past er ook in: bak op 180 graden voor 12 tot 15 minuten. Doe de bloemkool en friet niet tegelijk in de airfryer, ze hebben verschillende baktijden. Werk in batches als je mandje klein is, overvullen geeft slappe resultaten.