Aanrader! Spinaziesalade met mozzarella en parmaham

Bereidingshack

Spinazie goed laten uitlekken is cruciaal. Leg de gewassen bladeren tussen twee theedoeken en dep voorzichtig droog. Zo voorkom je een waterige salade die slap wordt zodra je de dressing toevoegt.

Wil je de appel niet bruin zien worden? Besprenkel de partjes dan met een druppeltje citroensap – dat remt de oxidatie af zonder de smaak te beïnvloeden.

Budgethack

Parmaham is relatief duur, maar je kunt het gerecht net zo lekker maken met gewone gekookte ham of serranoham die je vaak in een actie kan kopen. Dat scheelt je al snel €1 per portie zonder dat je de eiwitwaarde verlaagt. Ook diepvries spinazie (na volledig ontdooien en uitpersen) werkt prima en kost vaak maar €0,40 per 80 gram – ideaal als de verse variant te duur wordt in de winter.

Koop je mozzarella in blok bij de kaasafdeling? Dan betaal je ongeveer €6/kg in plaats van €7+/kg voor bolletjes.

Bewaartrick

Deze salade is echt bedoeld om direct op te eten – spinazie wordt snel slap en de mozzarella lekt uit. Wil je hem toch voorbereiden? Bewaar dan alle ingrediënten gescheiden in luchtdichte bakjes in de koelkast en mix pas vlak voor het eten. De dressing kun je wel 2-3 dagen van tevoren maken en in een klein flesje bewaren. Shake even goed voor gebruik. Opgemaakte salade blijft maximaal 2 uur goed op kamertemperatuur – daarna wordt hij waterig en minder fris.

Combinatie-idee

Serveer deze salade met een snee koolhydraatarm brood of koolhydraatarme crackers als je meer verzadiging wilt. Ook heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip, vis of lamskoteletjes wanneer je een compleet diner wilt.

Wil je een nóg voedzamere maaltijd? Voeg dan een gekookt ei toe, wat je eiwitinname naar bijna 40 gram per portie brengt.

👉 In de MA app vind je direct kant-en-klare weekmenu's waarin salades zoals deze perfect aansluiten op je andere maaltijden. Link:

Pro-keukenhack

Breek de mozzarella altijd met je handen in plaats van netjes snijden. Dat geeft ruwere randen die de dressing beter vasthouden, wat zorgt voor meer smaak in elke hap. Gebruik de puls-functie van een saladespinner als je die hebt – zo krijg je spinazie die perfect droog is zonder plat gedrukt te worden. En een klein trucje voor Parmaham: laat hem 10 minuten voor gebruik op kamertemperatuur komen, dan ontvouwt de smaak zich veel beter dan direct uit de koelkast.

Extra gezondheid

Rauwe spinazie behoudt 100% van zijn vitamine C (125 gram spinazie levert je hele dagelijkse behoefte), terwijl gekookte spinazie tot 50% verliest. De combinatie met mozzarella zorgt dat je lichaam het calcium uit de kaas beter opneemt dankzij de vitamine K in de spinazie. Parmaham bevat conjugatiezuren (CLA's) die je vetverbranding kunnen stimuleren, vooral rondom de buikzone. En de olijfolie? Die zit bomvol polyfenolen die ontstekingen remmen en je cholesterolwaarden helpen balanceren – ideaal voor hart en vaten.