Pastinaak stamppot zonder aardappel: 100% koolhydraatarm!
Pastinaak is een vergeten groente die weer helemaal terug van weggeweest is. In deze stamppot speelt hij de hoofdrol. Zonder aardappels, maar mét een heerlijke romige smaak dankzij mascarpone en amandelmelk. Een verwarmend vegetarisch gerecht dat ideaal is voor koude dagen.
Bijgerecht
1
25 min.
23.2 G Koolhydraten
kCal
321
Koolhydraten
23.2 G
Vetten
19.9 G
Eiwitten
6.6 G
Pastinaak stamppot is lekker romig. Je maakt hem koolhydraatarm zonder aardappel.
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
200 g pastinaak
150 ml ongezoete amandelmelk
2 el mascarpone
1 teentje knoflook
1 el roomboter
1 snufje zout
1 mespuntje nootmuskaat
Bieslook (optioneel)
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten (amandelmelk)
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Schil de pastinaak en snijd in stukken en snijd de knoflook fijn.
Breng in een pan een flinke laag volle melk aan de kook.
Kook de pastinaak hierin, samen met een snufje zout, 2el slagroom en de knoflook, in 10-15 minuten gaar.
Giet de melk af en pureer met een staafmixer of stamper tot puree. Voeg tijdens het pureren een klein klontje boter toe.
Breng op smaak met peper en zout.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
200 g pastinaak
150 ml ongezoete amandelmelk
2 el mascarpone
1 teentje knoflook
1 el roomboter
1 snufje zout
1 mespuntje nootmuskaat
Bieslook (optioneel)
Allergenen: Dit gerecht bevat lactose en noten (amandelmelk)
Histamines: nee
Exorfines: nee
Nachtschades: nee
Instructies
Schil de pastinaak en snijd in stukken en snijd de knoflook fijn.
Breng in een pan een flinke laag volle melk aan de kook.
Kook de pastinaak hierin, samen met een snufje zout, 2el slagroom en de knoflook, in 10-15 minuten gaar.
Giet de melk af en pureer met een staafmixer of stamper tot puree. Voeg tijdens het pureren een klein klontje boter toe.
Breng op smaak met peper en zout.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Pastinaak recept
Pastinaak is een echte wintergroente. Hij is vergelijkbaar met de wortel en wordt vaak op dezelfde manier gebruikt. Zo vind je pastinaak vooral in wok gerechten, soepen of in heerlijke winterse stamppot!
Ma's Tip: Wij publiceerden eerder een lekker recept: pastinaak salade.
Is deze stamppot koolhydraatarm?
Vaak wordt in stamppot recepten gebruik gemaakt van aardappelen. Ook al heeft de stamppot de naam van een groente en wordt deze erin verwerkt; aardappelen staan in de meeste gevallen ook op de ingrediëntenlijst.
Ma’s Tip: Weet jij vaak niet wat je op een dag kunt eten? Hier vind je een voorbeeld van een koolhydraatarm dagmenu!
Zoals je waarschijnlijk wel weet zijn aardappels een grote bron van koolhydraten. Deze kun je dus beter niet eten. Maar hoe maak je dan alsnog zo’n lekkere winterse stamppot?
Pastinaak is de oplossing. Door de witte wortel te koken in volle melk (met een beetje slagroom) wordt je stamppot lekker romig. Daar is geen aardappel voor nodig! Aanschuiven maar! En wat eet je morgen? Maak het jezelf makkelijk en kies uit een van deze 15 hoofdgerechten die het afvallen boosten!
Vegetarisch gerecht
Dit recept voor pastinaak stamppot is vegetarisch. Wil jij een stamppot met vlees maken? Voeg dan een worst van de slager toe, of kies voor een combinatie met kipgehaktballen of pulled pork.
Wil jij nog meer van die lekkere koolhydraatarme recepten zien? Ons Koolhydraatarm 28-dagen programma staat er boordevol mee! Door het volgen van de weekmenu’s kun je afvallen zonder dat je de hele dag op je eten moet letten. Bekijk snel het boek!
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Kook de pastinaak rustig in de melk en boter (niet te hard laten borrelen). Zo blijft hij zoet en romig.
Bewaartrick
In de koelkast blijft de stamppot 2 dagen goed. Opwarmen met een scheutje melk in de pan of magnetron. Invriezen kan tot 2 maanden.
Budgethack
Pastinaak is het goedkoopst in de winter (november t/m februari). In de zomer is diepvriespastinaak een goed alternatief.
Combinatie-idee
Lekker met vegetarische balletjes of een stukje zalm uit de oven. 👉 In onze app zie je direct wat de nutritionele waardes worden van bepaalde combinaties.
Pro-keukenhack
Stamp niet te fijn – een beetje structuur maakt het gerecht lekkerder. Extra romig? Roer op het einde nog wat mascarpone door.
Extra gezondheid
Pastinaak zit vol vezels, foliumzuur en kalium – goed voor je darmen, weerstand en bloeddruk. Dit gerecht is vegetarisch en voedzaam, ideaal als warme hoofdmaaltijd op een koude dag. Thermomix-hack
Heb je een Thermomix? Dan kun je dit gerecht nog sneller maken. Doe de pastinaak samen met de amandelmelk, boter en knoflook in de mengkom en kook 20 minuten op 100 °C, snelheid 1. Daarna mix je alles 30 seconden op snelheid 5–6. Resultaat: een romige stamppot zonder extra pannen en met minimale afwas.
Ovenvariant (gegratineerd)
Wil je een luxere versie? Schep de pastinaakstamppot in een ovenschaal, bestrooi met wat geraspte kaas of gehakte noten en gratineer 15 minuten op 200 °C. Dit geeft je een krokant korstje, als een gezonder alternatief voor klassieke gegratineerde aardappelen.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Tips!
Pastinaak recept
Pastinaak is een echte wintergroente. Hij is vergelijkbaar met de wortel en wordt vaak op dezelfde manier gebruikt. Zo vind je pastinaak vooral in wok gerechten, soepen of in heerlijke winterse stamppot!
Ma's Tip: Wij publiceerden eerder een lekker recept: pastinaak salade.
Is deze stamppot koolhydraatarm?
Vaak wordt in stamppot recepten gebruik gemaakt van aardappelen. Ook al heeft de stamppot de naam van een groente en wordt deze erin verwerkt; aardappelen staan in de meeste gevallen ook op de ingrediëntenlijst.
Ma’s Tip: Weet jij vaak niet wat je op een dag kunt eten? Hier vind je een voorbeeld van een koolhydraatarm dagmenu!
Zoals je waarschijnlijk wel weet zijn aardappels een grote bron van koolhydraten. Deze kun je dus beter niet eten. Maar hoe maak je dan alsnog zo’n lekkere winterse stamppot?
Pastinaak is de oplossing. Door de witte wortel te koken in volle melk (met een beetje slagroom) wordt je stamppot lekker romig. Daar is geen aardappel voor nodig! Aanschuiven maar! En wat eet je morgen? Maak het jezelf makkelijk en kies uit een van deze 15 hoofdgerechten die het afvallen boosten!
Vegetarisch gerecht
Dit recept voor pastinaak stamppot is vegetarisch. Wil jij een stamppot met vlees maken? Voeg dan een worst van de slager toe, of kies voor een combinatie met kipgehaktballen of pulled pork.
Wil jij nog meer van die lekkere koolhydraatarme recepten zien? Ons Koolhydraatarm 28-dagen programma staat er boordevol mee! Door het volgen van de weekmenu’s kun je afvallen zonder dat je de hele dag op je eten moet letten. Bekijk snel het boek!
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
MA+ Tips!
Bereidingshack
Kook de pastinaak rustig in de melk en boter (niet te hard laten borrelen). Zo blijft hij zoet en romig.
Bewaartrick
In de koelkast blijft de stamppot 2 dagen goed. Opwarmen met een scheutje melk in de pan of magnetron. Invriezen kan tot 2 maanden.
Budgethack
Pastinaak is het goedkoopst in de winter (november t/m februari). In de zomer is diepvriespastinaak een goed alternatief.
Combinatie-idee
Lekker met vegetarische balletjes of een stukje zalm uit de oven. 👉 In onze app zie je direct wat de nutritionele waardes worden van bepaalde combinaties.
Pro-keukenhack
Stamp niet te fijn – een beetje structuur maakt het gerecht lekkerder. Extra romig? Roer op het einde nog wat mascarpone door.
Extra gezondheid
Pastinaak zit vol vezels, foliumzuur en kalium – goed voor je darmen, weerstand en bloeddruk. Dit gerecht is vegetarisch en voedzaam, ideaal als warme hoofdmaaltijd op een koude dag. Thermomix-hack
Heb je een Thermomix? Dan kun je dit gerecht nog sneller maken. Doe de pastinaak samen met de amandelmelk, boter en knoflook in de mengkom en kook 20 minuten op 100 °C, snelheid 1. Daarna mix je alles 30 seconden op snelheid 5–6. Resultaat: een romige stamppot zonder extra pannen en met minimale afwas.
Ovenvariant (gegratineerd)
Wil je een luxere versie? Schep de pastinaakstamppot in een ovenschaal, bestrooi met wat geraspte kaas of gehakte noten en gratineer 15 minuten op 200 °C. Dit geeft je een krokant korstje, als een gezonder alternatief voor klassieke gegratineerde aardappelen.
Eindelijk een eetplan dat bij je leven past
Ben je het zat om telkens te diëten en jezelf van alles te ontzeggen?
Met dit gratis weekmenu krijg je rust, structuur én smakelijke recepten die écht verzadigen.
✔️ Geen hongergevoel meer
✔️Gezond afvallen zonder stress of schuldgevoel
✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten
Deze zijn ook lekker...
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Met haar jarenlange ervaring en passie voor voeding inspireert ze dagelijks duizenden mensen om gezonder te leven. Dankzij haar duidelijke aanpak en de toegankelijke recepten van Makkelijk Afvallen hebben we al meer dan 150.000 mensen geholpen om niet alleen blijvend af te slanken, maar ook hun energie, bloedsuiker en algemene gezondheid te verbeteren.
Claudia gelooft dat goede voeding méér is dan een getal op de weegschaal — het is de basis voor een krachtig, gelukkig en veerkrachtig leven. Haar missie: jou motiveren om elke dag bewuste keuzes te maken, zonder in te boeten op smaak of plezier.
