Havermout pannenkoeken met banaan

Start je dag met comfort én balans

Soms heb je van die ochtenden... Je wil iets warms, iets troostends – maar zonder te crashen twee uur later.

Deze havermout-bananenpannenkoekjes zijn dan je redder in de keuken. Ze voelen als comfort food, maar ondersteunen tegelijk je bloedsuikerspiegel, je verzadiging en je energie.

Wat ze zo bijzonder maakt?

Ze zijn zacht en luchtig vanbinnen, licht krokant aan de buitenkant, en boordevol voedzame ingrediënten. Perfect voor een rustig ontbijtmoment in het weekend – of mealprepped voor een drukke werkdag.

En met maar een paar basisproducten (hallo budgetproof!) zet je ze in no time op tafel.

Laat je niet foppen door de eenvoud: dit is een ontbijt waar je darmen én je smaakpapillen blij van worden.

Serveeridee: uitgebalanceerd ontbijt

Op zondag maak je er een compleet ontbijt van door te combineren met:

• 120 g Griekse yoghurt en een handje blauwe bessen (extra eiwit en antioxidanten)

• Een groene smoothie met spinazie en avocado (voor een frisse vitamineboost)

• Of hardgekookte eitjes als extra eiwitrijke side

In de Makkelijk Afvallen app zie je direct hoe je deze pannenkoeken slim combineert met lunch en diner voor optimale vetverbranding en bloedsuikercontrole.

Tips & Tricks – Zo worden ze perfect

• Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag. Laat goed voorverwarmen en test met een druppel water: sist het meteen, dan zit je goed.

• Voor gelijkmatig gebakken pannenkoekjes, gebruik je een ijs- of soeplepel voor telkens dezelfde hoeveelheid beslag

• Wil je de pannenkoekjes xtra fluffy? Klop het eiwit apart stijf en spatel dit als laatste door het beslag. Het geeft je pannenkoeken een luchtige upgrade.

• Ben je geen fan van klontjes in je beslag ?

  Maal je havermout eerst fijn in een blender – dat geeft een gladder beslag, ideaal als je niet houdt van de structuur van havervlokken.

Gezondheidsboost per hap

Deze pannenkoeken doen meer dan vullen:

• Havermout levert bèta-glucanen die je LDL-cholesterol kunnen verlagen. Weet je nog dit is je slechte cholesterol.

• Banaan zit boordevol kalium voor je bloeddruk en spieren.

• Eieren bevatten choline, essentieel voor je hersenfunctie.

• Walnoten bieden plantaardige omega-3 vetzuren – goed voor je hart én hormonen.

• Kaneel ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel en kan insulinegevoeligheid verbeteren.

Bewaren & Mealpreppen

Maak een dubbele portie en je hebt dagenlang een slim ontbijt achter de hand. Zo pak je mealprep efficiënt aan:

Koelkast: Tot 3 dagen houdbaar in luchtdichte doos, met velletje bakpapier tussen de pannenkoeken.

Invriezen: Tot 3 maanden. Vries individueel in met bakpapier ertussen en warm direct op in de magnetron (90 sec).

Beslag bewaren: Tot 1 dag in de koelkast. Roer voor gebruik goed door.

Heropwarmen – zonder in te boeten op smaak

Magnetron: 45-60 sec op 600W met vochtige keukenpapier erover – tegen uitdrogen.

Oven: 5 min op 160°C – geeft een krokante rand.

Airfryer: 3 min op 150°C – voor extra crunch zonder toegevoegde vetten.

Bonus: serveer met liefde

Deze pannenkoeken zijn ook een hit bij kinderen. Laat ze meehelpen het beslag maken of de toppings kiezen. Zo wordt gezond eten een gezinsmoment in plaats van een “moetje”.