Tuinbonen gezond?

De tuinboon is een peulvrucht. In tegenstelling tot andere bonen en peulvruchten past deze jongen perfect in een koolhydraatarm dieet.

Het is wel een beetje een vergeten groente geworden. Want zeg nou zelf, hoe vaak zet jij nog tuinbonen op tafel?

Misschien komt het omdat ze maar 2 maanden per jaar vers verkrijgbaar zijn. Of je nu voor vers gaat, ingeblikt of uit het vriesvak, hier lees waarom tuinbonen gezond voor je zijn. Én waarom je gelukkig van ze wordt.

1. Waarom zijn tuinbonen gezond?
2. Feitjes en kennis
3. Voedingswaarde
4. Vers uit Nederland verkrijgbaar
5. Koolhydraatarme recepten

---

---

Waarom zijn tuinbonen gezond?

Afvallen. Bonen en peulvruchten bevatten relatief veel koolhydraten. Maar wel de goede; vezels! Ook tuinbonen zijn vezelrijk. Vezels zorgen voor een voldaan gevoel na de maaltijd. Hierdoor eet je minder snel te veel. Omdat tuinbonen een redelijke hoeveelheid van veel verschillende vitaminen en mineralen bevat, ben je hiermee dus goed bezig. Bovendien zorgen deze vezels voor een verlaagd risico op kanker, hartziekte en werkt het gunstige voor mensen met diabetes type 2.

Geluk. In tuinbonen kom je veel L-dopa tegen. Dit is een voorloper van dopamine. Dit is een neurotransmitter die ook wel het gelukshormoon wordt genoemd. Daar word je dus bij van. Ook helpt dopamine bij het tegengaan van Ziekte van Parkinson.

Hartziekte. Uit onderzoek is gebleken dat mensen die regelmatig bonen eten, een lager LDL (slecht) cholesterolgehalte hebben. Een lager cholesterolgehalte vermindert het risico op hartziekte en -falen. Bovendien zijn bonen en dus ook tuinbonen gezond, omdat ze bijdragen aan een lagere bloeddruk en hogere HDL (goed) cholesterolwaarden.

Diabetes type 2. Bonen helpen mensen die te kampen hebben met diabetes type 2. Ze bevatten weel vezel en hebben een lage glycemische index. In deze post lees je hoe de GI van een levensmiddel bepaalt.

Dit zorgt voor een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor de diabetes onder controle blijft. Mensen die regelmatig bonen eten verlagen hun bloedsuikerspiegel en insuline waarden.

Feitjes en kennis

Tuinbonen koken

Tuinbonen kan je koken, stoven en stomen. Afhankelijk van de grootte is de kooktijd 5 tot 10 minuten. Verse boontjes zijn eerder klaar dat oude. Hoe korter je de boon bereid, hoe knapperiger hij blijft. Bovendien gaat bij het kookproces veel van de vitamine C verloren. Stoven en smoren kost tussen de 10 en 15 minuten.

Voor het gemak doe je ze 6 minuutjes in de magnetron en klaar is Kees.

Schoonmaken

Ga je verse tuinbonen schoonmaken, dan druk je met de duim op de naad in het holle gedeelte van de peul, tussen de bonen. Je ritst nu zo de schil open. De bonen vallen er als het goed is uit. Als de boon wat ouder of stugger is, helpt een mesje natuurlijk ook.

Dubbeldoppen

Met het dubbeldoppen van tuinbonen haal je het stevige, bittere velletje van de boon. Wat je overhoudt is een frisgroene boontje met een zoetige smaak.

Voor het dubbeldoppen kook je de bonen 5 tot 10 minuten. Even laten afkoelen. Met een schep mesje maak je een sneetje in de ronde kopse kant. Je knijpt nu zo de boon eruit.  

Het is een tijdroven karwij en je gooit wel een deel van je oogst weg. Maar de smaak is heerlijk. In exclusieve restaurants maken ze hier een puree van. Daar moet je dus wel geduld voor hebben.

Alles eten!

Als je zelf tuinbonen verbouwt, maak dan eens een salade met jonge blaadjes en peultjes. Die kan je gewoon eten en hebben een nootachtige smaak. De tuinboon zelf kan je nooit rauw eten.

---

Voedingswaarde van tuinbonen

Energie	51 kcal	Energie	211 kj
Koolh.	4 gr	Vet	0 gr
Eiwit	5 gr	Suikers	gr

Vitamines

Vit. A	0,019 mg	Vit. B11	150 µg
Vit. B1	0,1 mg	Vit. C	80 mg
Vit B2	0,15 mg	Vit. K	11,4 µg

Mineralen

Natrium	5 mg	IJzer	0,9 mg
Kalium	400 mg	Magnesi.	28 mg
Calcium	20 mg	Koper	0,11 mg
Fosfor	100 mg	Zink	0,9 mg

De voedingswaarden per 100 gram.

---

Vers uit Nederland verkrijgbaar

---

Koolhydraatarme recepten met tuinbonen