Witlof met ham en kaas | Belgische ovenschotel met ei
Witlof met ham en kaas uit de oven is het ultieme Belgische comfort food – romig, krokant en vol smaak. Wist je dat dit klassieke gerecht slechts 7,5 gram koolhydraten bevat per portie, terwijl een traditionele gratin met aardappels 40-50 gram KH heeft? Dat is 85% minder!
Met 24,6 gram eiwit en 421 calorieën heb je een volwaardige maaltijd die je uren voldaan houdt zonder bloedsuikerpiek. Perfect voor wie van Belgische keuken houdt zonder de kilo's erbij.In 55 minuten (inclusief voorkoken) transformeer je simpele witlof in een goudbruine ovenschotel met Gruyère kaas en Italiaanse ham.
Het fijne? Je bereidt alles voor en schuift het op het laatste moment in de oven. Voor ongeveer €3,80 per persoon maak je wat in een Vlaams restaurant €16+ kost.De combinatie van licht bittere witlof, zoute Serrano ham en nootachtige Gruyère in een romige ei-saus roept dat typische bruine café-gevoel op – maar dan zonder schuldgevoel!
Lunch
1
55 min.
7.5 G Koolhydraten
kCal
421
Koolhydraten
7.5 G
Vetten
32.3 G
Eiwitten
24.6 G
Witlof met ham kaas volgens Belgisch recept
Meer resultaat nodig?
Ontdek enkele van onze premium boeken & programma’s
Laat gratis recepten je motiveren, maar bereik resultaat met onze bewezen methodes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
120 gram witlof 2 stronkjes schoongemaakt
40 gram rauwe ham 2 grote plakken
60 gram ei 1 stuks
25 gram Gruyère kaas geraspt
50 ml crème fraîche
1 teentje knoflook gekneusd
1 blokje kippenbouillon
Allergenen: Dit gerecht bevat ei en lactose.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
Instructies
Maak de witlof schoon en snijd de harde kern eruit. Kook de stronken in een pan ruim kokende water met bouillon voor 15 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet.
Warm de oven voor op 180 graden. Wrijf de ovenschotel goed in met de geneusde knoflook.
Halveer de stonken en rol een plakje ham om elke helft witlof. Leg deze pakketjes naast elkaar in een kleine ovenschaal.
Maak de vulling voor de ovenschotel. Klop het ei los, meng met de crême fraiche en ⅔ van de kaas. Verdeel de vulling met kaas over de stonken met ham.
Serveer je koolhydraatarme ovenschotel met witlof, ham kaas en ei direct.Schuif in de oven en bak voor 20 minuten. Haal de schotel uit de oven en verdeel de rest van de kaas over de schotel. Bak voor nog 5 minuutjes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Ingrediënten
120 gram witlof 2 stronkjes schoongemaakt
40 gram rauwe ham 2 grote plakken
60 gram ei 1 stuks
25 gram Gruyère kaas geraspt
50 ml crème fraîche
1 teentje knoflook gekneusd
1 blokje kippenbouillon
Allergenen: Dit gerecht bevat ei en lactose.
Histamines: ja
Exorfines: ja
Nachtschades: nee
MA+ Content – Jouw Slimme Recepten-Platform
Onbeperkt alle informatie bekijken voor de
prijs van één tas koffie?
280+ intelligente recepten met:
- Vermelding allergenen
- Bereiding met airfryer, oven of thermomix
- Budget-optimalisatie en inkooptips
- Gezondheidstips Maandelijks vernieuwd. Gratis bij het abonnement op Makkelijk Afvallen App.
Instructies
Maak de witlof schoon en snijd de harde kern eruit. Kook de stronken in een pan ruim kokende water met bouillon voor 15 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet.
Warm de oven voor op 180 graden. Wrijf de ovenschotel goed in met de geneusde knoflook.
Halveer de stonken en rol een plakje ham om elke helft witlof. Leg deze pakketjes naast elkaar in een kleine ovenschaal.
Maak de vulling voor de ovenschotel. Klop het ei los, meng met de crême fraiche en ⅔ van de kaas. Verdeel de vulling met kaas over de stonken met ham.
Serveer je koolhydraatarme ovenschotel met witlof, ham kaas en ei direct.Schuif in de oven en bak voor 20 minuten. Haal de schotel uit de oven en verdeel de rest van de kaas over de schotel. Bak voor nog 5 minuutjes.
30€ SHOPPEN
60€ KRIJGEN
BETER WORDT HET NIET
Klinkt bijna illegaal. Maar tot 31 juli mag het. Koop eender welke mix van boeken, e-books of programma’s
🎁 En je krijgt een supplementenpakket cadeau t.w.v. €30
Tips!
Witlof ham kaas kende je al. Ben je uitgekeken op deze klassieker, maar nog niet klaar met witlof? Probeer dan dit Belgische recept. Het is een ovenschotel met ei. Maar de ham kaas keuze zorgt pas écht voor watertanden. Beloofd!
Hoe maak je Belgische witlof ham en kaas uit de oven?
Wil je echt een goede witlof ham kaas maken, denk dan "Vlaams bruin café". Met houten meubelen en tegels op de grond. Zacht licht en zware pilzen. Want daar komt deze ovenschotel vandaan.
Zoals ik al zei, alles draait om de ham kaas combinatie. Voor deze maaltijd kies je Gruyére. Een licht zoutige Zwitserse kaas, met een nootachtige smaak. Hij is goed stevig, dus je kan hem prima raspen.
In plaats van achterham of schouderham, gebruik je in deze ovenschotel een fijn gesneden rauwe ham, zoals Serrano ham of Prosciutto di Parma. Omdat deze ingrediënten van zichzelf vrij zilt zijn en veel smaak bevatten, hoef je er verder niks aan te te voegen.
Simpel witlof recept voor de oven
Ik houd van makkelijke, lekkere en gezonde recepten. Jij toch ook? Daarom houden we het recept voor dit Vlaamse gerecht eenvoudig. Dit Witlof Ham Kaas is ons favoriete recept uit ons gratis Keto Recepten Weekmenu. Loopt het water je in de mond van dit soort recepten voor de oven, check dan zeker even dit menu.
Hoe lang moet witlof ham kaas in de oven?
Witlof ham kaas gaat ongeveer 25 minuten in de oven. En wat het fijne is aan dit recept, is dat je deze ovenschotel perfect kunt voorbereiden. Als je een diner hebt, hoef je alleen nog maar op het juiste moment de schotel in de oven te schuiven. Dat is handig.
In de oven zonder voorkoken
Ik ken mensen die doen groente in de oven zonder voorkoken. Bij witlof is dat niet zo'n goed idee. De stronkjes blijven dan erg hard en bitter. Door ze voor te koken komt een veel fijnere zoete smaak vrij.
In dit recept koken we de lof stronkjes voor in kippenbouillon. Die smakelijke stap wil je niet overslaan ;-)
Koken met witlof
'Ja maar.... ik kan geen witlof koken, want mijn kinderen houden er niet van...' Daar hebben we wat op gevonden. Wanneer je de witlof schoonmaakt, zorg dan dat je de harde kern er helemaal uit snijdt. Die is bitter en geeft de groente een onprettige bite. Daarna wordt elk half stronkje met ham ingerold. Dat wordt dus geheid smikkelen!
Wil je meer tips over koken met witlof, lees hier even verder. Voor deze post deden we onderzoek naar de bittere smaak die witlof gezond maakt.
Wat eet je bij witlof?
Je kan dit gerecht als koolhydraatarme maaltijd eten. Zoals je ziet aan de voedingswaarden heb je er een goede maaltijd aan. Wil je iets naast de witlof ham kaas serveren, denk dan aan schijfjes gebakken zoete aardappel, gebraden rundvlees of knolselderij puree.
Hiermee zet je samen met je Belgische witlof ham kaas een bourgondische maaltijd op tafel!
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim van niet-bittere witlof zit in drie stappen.
Eerste: snijd die harde kern er ECHT uit – niet alleen een klein puntje maar een flinke V-vorm (2-3cm).
Tweede: kook in bouillon in plaats van puur water – de bouillon maskeert resterende bitterheid en geeft smaak.
Derde: laat de witlof goed uitlekken en druk overtollig vocht eruit – waterige witlof = waterige ovenschotel.
Pro-tip die weinig mensen weten: voeg 1 theelepel suiker of honing toe aan het kookwater. Suiker neutraliseert bittere smaken chemisch (werkt ook bij spruitjes). Voor kinderen die echt geen witlof lusten: voeg 1 eetlepel melk toe aan het kookwater.
Een andere truc: kook de witlof de dag van tevoren, laat een nacht in de koelkast staan – de bittere stoffen oxideren en de witlof wordt zoeter. De knoflook-wrijf-truc lijkt klein maar geeft een subtiele smaaklaag aan het hele gerecht. Gebruik ECHT rauwe knoflook, niet gedroogd poeder.
Budgethack
Gruyère is heerlijk maar duur – gelukkig zijn er goede alternatieven. Oude Gouda van 18-24 maanden heeft net zo'n nootachtige, hartige smaak en kost €1,20/100g bij Lidl versus €4,39/100g voor Gruyère. Dat scheelt €3,19 per 100g! Andere goede opties: Comté (iets goedkoper dan Gruyère, €3,50/100g), oude Leerdammer (€2,20/100g), Manchego (€3/100g bij toko), of zelfs jonge Parmezaan (€2,80/100g graspt). Emmentaler lijkt qua smaak op Gruyère en kost €1,80/100g.
Voor de ham: Serranoham is premium (€3,49/100g) maar gekookte hamplakken van goede kwaliteit (niet van die waterige supermarktham) kosten €1,50/100g en werken prima. Of kijk bij de toko/Turkse supermarkt naar rauwe ham – vaak €2/100g.
Crème fraîche kun je vervangen door 50ml slagroom + scheutje citroensap (zelfde romigheid, iets goedkoper). Witlof in seizoen (oktober-maart) bij de groenteboer of markt: vaak €1/kg vs €2,50/kg bij supermarkt. Koop grotere bossen en vries in na blancheren.
Bewaartrick
Deze ovenschotel is PERFECT voor meal prep.
Rauwe variant: maak de rolletjes van tevoren, leg in de ovenschaal, gooi de saus erover, bedek met folie en bewaar max 24 uur in de koelkast.
Direct uit de koelkast de oven in (+5 minuten baktijd omdat het koud is).
Gebakken variant: na bakken laten afkoelen, bedekken en max 3 dagen in koelkast bewaren.
Opwarmen: oven 160°C 15 minuten (bedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen) of magnetron 2-3 minuten op 600W.
Invriezen: kan maar de textuur wordt iets wateriger – het ei-room mengsel kan gaan schiften. Als je toch wilt invriezen: volledig laten afkoelen, individueel verpakken in folie, max 2 maanden bewaren.
Ontdooien in koelkast overnight, opwarmen in oven. Tip: vries de voorgekookte witlof apart in zonder saus – na ontdooien verse saus maken geeft betere textuur.
Blancheren en invriezen: kook witlof 10 min (niet helemaal gaar), laat afkoelen, vries in porties van 2 stronkjes. Houdbaar 6 maanden. Gebruik direct uit vriezer, wel 20 min voorkoken.
Combinatie-idee
Witlof met ham en kaas staat zelden alleen op tafel in België.
Klassieke combinaties: krieltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook, groene salade met mosterd-dressing, gebakken champignons met spek.
Voor low-carb: vervang de krieltjes door knolselderijpuree, bloemkoolpuree of gebakken zoete aardappel.
Fancy variant: serveer met gebakken biefstuk en rode wijnsaus – restaurant-waardig.
Als voorgerecht: één witlof-hamrolletje met kleine salade.
Bij de lunch: combineer met tomatensoep of pompoensoep – de romigheid past perfect.
Voor kinderen: frietjes uit de airfryer (zoete aardappel of gewone) en appelmoes maken het kindvriendelijker.
Belgische traditie: serveer met Belgisch bier (Duvel, Chimay) – voor volwassenen!
Bij feestdagen: asperges in de lente, spruitjes in de winter. In de Makkelijk Afvallen App vind je 200+ ingrediëntendie perfect matchen, inclusief complete weekmenu's met deze ovenschotel.
Pro-keukenhack
Voor restaurant-waardige presentatie: gebruik individuele ovenschaaltjes (cocottes) per persoon in plaats van één grote schaal – ziet er chique uit.
De ei-room saus mag NIET koken – dan stolt het ei en wordt het korrelig. Daarom bak je op 180°C en niet hoger.
Wil je zeker geen korrels? Maak een béchamelsaus (boter, bloem, melk) in plaats van ei-room, maar dat voegt koolhydraten toe.
Voor extra romigheid: voeg 1 eetlepel mascarpone toe aan de saus.
Wil je meer kleur? Voeg paprikapoeder toe aan de kaas voor de topping – geeft oranje kleur. Of gebruik rode pesto gemengd door de saus – wordt roze en krijgt extra smaak.
Extra gezondheid
Witlof is een wintergroente met unieke gezondheidsvoordelen. De inuline (prebiotische vezel) voedt je goede darmbacteriën (probiotica) – dit versterkt je immuunsysteem, verbetert je spijsvertering en kan zelfs je mentale gezondheid beïnvloeden (darm-brein-as). Inuline helpt ook bij calciumopname – perfect want dit gerecht bevat calcium uit de Gruyère.
De bittere stof lactucine heeft kalmerende eigenschappen, bevordert slaap en vermindert stress – ideaal als avondmaaltijd. Witlof bevat slechts 17 kcal per 100g maar zit vol vezels die je verzadigen. Foliumzuur in witlof (20% ADH per portie) is essentieel tijdens zwangerschap voor de ontwikkeling van de baby. Vitamine K (50% ADH) zorgt voor goede bloedstolling en voorkomt botontkalking.
Het hoge eiwitgehalte (24,6g) ondersteunt spierbehoud tijdens gewichtsverlies – cruciaal bij keto/low-carb diëten. De gezonde vetten (32,3g) uit ei, room en kaas geven langdurige verzadiging en helpen bij opname van vettoplosbare vitaminen. Met 7,5g koolhydraten is dit een solide keto-maaltijd die je in ketose houdt.
Airfryer-variant (voor sneller & krokanter)
Je kunt de witlof ham kaas ook in de airfryer maken voor een snellere en zelfs krokantere topping!
Volg stappen 1-14 zoals normaal (voorkoken, rollen, saus maken).
Leg de rolletjes in een airfryer-veilige ovenschaal die past in je airfryer mand (vaak maximaal 2-3 rolletjes tegelijk). Giet de saus erover. Bak op 160°C gedurende 15 minuten. Strooi de resterende kaas erop.
Verhoog temperatuur naar 180°C en bak nog 3-5 minuten tot de kaas goudbruin en krokant is.
Voordeel: sneller klaar (20 min vs 25 min), krokantere kaaskap, zuiniger met energie.
Nadeel: moet in batches als je meer dan 2 porties maakt.
Let op: houd het in de gaten want elke airfryer is anders – sommige worden sneller bruin. Te lang = uitgedroogd, te kort = niet gegratineerd. Check na 15 min of de saus gestold is (moet zacht trillen maar niet vloeibaar).
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Tips!
Witlof ham kaas kende je al. Ben je uitgekeken op deze klassieker, maar nog niet klaar met witlof? Probeer dan dit Belgische recept. Het is een ovenschotel met ei. Maar de ham kaas keuze zorgt pas écht voor watertanden. Beloofd!
Hoe maak je Belgische witlof ham en kaas uit de oven?
Wil je echt een goede witlof ham kaas maken, denk dan "Vlaams bruin café". Met houten meubelen en tegels op de grond. Zacht licht en zware pilzen. Want daar komt deze ovenschotel vandaan.
Zoals ik al zei, alles draait om de ham kaas combinatie. Voor deze maaltijd kies je Gruyére. Een licht zoutige Zwitserse kaas, met een nootachtige smaak. Hij is goed stevig, dus je kan hem prima raspen.
In plaats van achterham of schouderham, gebruik je in deze ovenschotel een fijn gesneden rauwe ham, zoals Serrano ham of Prosciutto di Parma. Omdat deze ingrediënten van zichzelf vrij zilt zijn en veel smaak bevatten, hoef je er verder niks aan te te voegen.
Simpel witlof recept voor de oven
Ik houd van makkelijke, lekkere en gezonde recepten. Jij toch ook? Daarom houden we het recept voor dit Vlaamse gerecht eenvoudig. Dit Witlof Ham Kaas is ons favoriete recept uit ons gratis Keto Recepten Weekmenu. Loopt het water je in de mond van dit soort recepten voor de oven, check dan zeker even dit menu.
Hoe lang moet witlof ham kaas in de oven?
Witlof ham kaas gaat ongeveer 25 minuten in de oven. En wat het fijne is aan dit recept, is dat je deze ovenschotel perfect kunt voorbereiden. Als je een diner hebt, hoef je alleen nog maar op het juiste moment de schotel in de oven te schuiven. Dat is handig.
In de oven zonder voorkoken
Ik ken mensen die doen groente in de oven zonder voorkoken. Bij witlof is dat niet zo'n goed idee. De stronkjes blijven dan erg hard en bitter. Door ze voor te koken komt een veel fijnere zoete smaak vrij.
In dit recept koken we de lof stronkjes voor in kippenbouillon. Die smakelijke stap wil je niet overslaan ;-)
Koken met witlof
'Ja maar.... ik kan geen witlof koken, want mijn kinderen houden er niet van...' Daar hebben we wat op gevonden. Wanneer je de witlof schoonmaakt, zorg dan dat je de harde kern er helemaal uit snijdt. Die is bitter en geeft de groente een onprettige bite. Daarna wordt elk half stronkje met ham ingerold. Dat wordt dus geheid smikkelen!
Wil je meer tips over koken met witlof, lees hier even verder. Voor deze post deden we onderzoek naar de bittere smaak die witlof gezond maakt.
Wat eet je bij witlof?
Je kan dit gerecht als koolhydraatarme maaltijd eten. Zoals je ziet aan de voedingswaarden heb je er een goede maaltijd aan. Wil je iets naast de witlof ham kaas serveren, denk dan aan schijfjes gebakken zoete aardappel, gebraden rundvlees of knolselderij puree.
Hiermee zet je samen met je Belgische witlof ham kaas een bourgondische maaltijd op tafel!
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
MA+ Tips!
Bereidingshack
Het geheim van niet-bittere witlof zit in drie stappen.
Eerste: snijd die harde kern er ECHT uit – niet alleen een klein puntje maar een flinke V-vorm (2-3cm).
Tweede: kook in bouillon in plaats van puur water – de bouillon maskeert resterende bitterheid en geeft smaak.
Derde: laat de witlof goed uitlekken en druk overtollig vocht eruit – waterige witlof = waterige ovenschotel.
Pro-tip die weinig mensen weten: voeg 1 theelepel suiker of honing toe aan het kookwater. Suiker neutraliseert bittere smaken chemisch (werkt ook bij spruitjes). Voor kinderen die echt geen witlof lusten: voeg 1 eetlepel melk toe aan het kookwater.
Een andere truc: kook de witlof de dag van tevoren, laat een nacht in de koelkast staan – de bittere stoffen oxideren en de witlof wordt zoeter. De knoflook-wrijf-truc lijkt klein maar geeft een subtiele smaaklaag aan het hele gerecht. Gebruik ECHT rauwe knoflook, niet gedroogd poeder.
Budgethack
Gruyère is heerlijk maar duur – gelukkig zijn er goede alternatieven. Oude Gouda van 18-24 maanden heeft net zo'n nootachtige, hartige smaak en kost €1,20/100g bij Lidl versus €4,39/100g voor Gruyère. Dat scheelt €3,19 per 100g! Andere goede opties: Comté (iets goedkoper dan Gruyère, €3,50/100g), oude Leerdammer (€2,20/100g), Manchego (€3/100g bij toko), of zelfs jonge Parmezaan (€2,80/100g graspt). Emmentaler lijkt qua smaak op Gruyère en kost €1,80/100g.
Voor de ham: Serranoham is premium (€3,49/100g) maar gekookte hamplakken van goede kwaliteit (niet van die waterige supermarktham) kosten €1,50/100g en werken prima. Of kijk bij de toko/Turkse supermarkt naar rauwe ham – vaak €2/100g.
Crème fraîche kun je vervangen door 50ml slagroom + scheutje citroensap (zelfde romigheid, iets goedkoper). Witlof in seizoen (oktober-maart) bij de groenteboer of markt: vaak €1/kg vs €2,50/kg bij supermarkt. Koop grotere bossen en vries in na blancheren.
Bewaartrick
Deze ovenschotel is PERFECT voor meal prep.
Rauwe variant: maak de rolletjes van tevoren, leg in de ovenschaal, gooi de saus erover, bedek met folie en bewaar max 24 uur in de koelkast.
Direct uit de koelkast de oven in (+5 minuten baktijd omdat het koud is).
Gebakken variant: na bakken laten afkoelen, bedekken en max 3 dagen in koelkast bewaren.
Opwarmen: oven 160°C 15 minuten (bedekt met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen) of magnetron 2-3 minuten op 600W.
Invriezen: kan maar de textuur wordt iets wateriger – het ei-room mengsel kan gaan schiften. Als je toch wilt invriezen: volledig laten afkoelen, individueel verpakken in folie, max 2 maanden bewaren.
Ontdooien in koelkast overnight, opwarmen in oven. Tip: vries de voorgekookte witlof apart in zonder saus – na ontdooien verse saus maken geeft betere textuur.
Blancheren en invriezen: kook witlof 10 min (niet helemaal gaar), laat afkoelen, vries in porties van 2 stronkjes. Houdbaar 6 maanden. Gebruik direct uit vriezer, wel 20 min voorkoken.
Combinatie-idee
Witlof met ham en kaas staat zelden alleen op tafel in België.
Klassieke combinaties: krieltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook, groene salade met mosterd-dressing, gebakken champignons met spek.
Voor low-carb: vervang de krieltjes door knolselderijpuree, bloemkoolpuree of gebakken zoete aardappel.
Fancy variant: serveer met gebakken biefstuk en rode wijnsaus – restaurant-waardig.
Als voorgerecht: één witlof-hamrolletje met kleine salade.
Bij de lunch: combineer met tomatensoep of pompoensoep – de romigheid past perfect.
Voor kinderen: frietjes uit de airfryer (zoete aardappel of gewone) en appelmoes maken het kindvriendelijker.
Belgische traditie: serveer met Belgisch bier (Duvel, Chimay) – voor volwassenen!
Bij feestdagen: asperges in de lente, spruitjes in de winter. In de Makkelijk Afvallen App vind je 200+ ingrediëntendie perfect matchen, inclusief complete weekmenu's met deze ovenschotel.
Pro-keukenhack
Voor restaurant-waardige presentatie: gebruik individuele ovenschaaltjes (cocottes) per persoon in plaats van één grote schaal – ziet er chique uit.
De ei-room saus mag NIET koken – dan stolt het ei en wordt het korrelig. Daarom bak je op 180°C en niet hoger.
Wil je zeker geen korrels? Maak een béchamelsaus (boter, bloem, melk) in plaats van ei-room, maar dat voegt koolhydraten toe.
Voor extra romigheid: voeg 1 eetlepel mascarpone toe aan de saus.
Wil je meer kleur? Voeg paprikapoeder toe aan de kaas voor de topping – geeft oranje kleur. Of gebruik rode pesto gemengd door de saus – wordt roze en krijgt extra smaak.
Extra gezondheid
Witlof is een wintergroente met unieke gezondheidsvoordelen. De inuline (prebiotische vezel) voedt je goede darmbacteriën (probiotica) – dit versterkt je immuunsysteem, verbetert je spijsvertering en kan zelfs je mentale gezondheid beïnvloeden (darm-brein-as). Inuline helpt ook bij calciumopname – perfect want dit gerecht bevat calcium uit de Gruyère.
De bittere stof lactucine heeft kalmerende eigenschappen, bevordert slaap en vermindert stress – ideaal als avondmaaltijd. Witlof bevat slechts 17 kcal per 100g maar zit vol vezels die je verzadigen. Foliumzuur in witlof (20% ADH per portie) is essentieel tijdens zwangerschap voor de ontwikkeling van de baby. Vitamine K (50% ADH) zorgt voor goede bloedstolling en voorkomt botontkalking.
Het hoge eiwitgehalte (24,6g) ondersteunt spierbehoud tijdens gewichtsverlies – cruciaal bij keto/low-carb diëten. De gezonde vetten (32,3g) uit ei, room en kaas geven langdurige verzadiging en helpen bij opname van vettoplosbare vitaminen. Met 7,5g koolhydraten is dit een solide keto-maaltijd die je in ketose houdt.
Airfryer-variant (voor sneller & krokanter)
Je kunt de witlof ham kaas ook in de airfryer maken voor een snellere en zelfs krokantere topping!
Volg stappen 1-14 zoals normaal (voorkoken, rollen, saus maken).
Leg de rolletjes in een airfryer-veilige ovenschaal die past in je airfryer mand (vaak maximaal 2-3 rolletjes tegelijk). Giet de saus erover. Bak op 160°C gedurende 15 minuten. Strooi de resterende kaas erop.
Verhoog temperatuur naar 180°C en bak nog 3-5 minuten tot de kaas goudbruin en krokant is.
Voordeel: sneller klaar (20 min vs 25 min), krokantere kaaskap, zuiniger met energie.
Nadeel: moet in batches als je meer dan 2 porties maakt.
Let op: houd het in de gaten want elke airfryer is anders – sommige worden sneller bruin. Te lang = uitgedroogd, te kort = niet gegratineerd. Check na 15 min of de saus gestold is (moet zacht trillen maar niet vloeibaar).
Zet je lichaam in vetverbrandingsmodus met Keto!
Wil je snel kilo’s verliezen zonder honger te lijden?
Start met dit gratis Keto Weekmenu en ontdek hoe je lichaam vet leert verbranden in plaats van suiker.
✔️ Ketorecepten voor een hele week
✔️Boost je vetverbranding in 7 dagen
✔️Geen cravings, wel energie en resultaat
Bewaar deze ovenschotel tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Witlof kan na een dag iets wateriger worden, maar de smaak blijft goed.
Opwarmen doe je zo: Oven 10 minuten op 160°C (blijft krokant!) of magnetron 2-3 minuten op 600W afgedekt met vochtig keukenpapier (voorkomt uitdrogen). De oven geeft het beste resultaat – de kaaskorst wordt weer mooi krokant.
Meal prep tip: Bereid de rolletjes voor, leg ze in de ovenschaal met ei-mix, maar bak ze pas vlak voor serveren. Zo heb je in 25 minuten een verse maaltijd klaar na een drukke dag.
Invriezen kan, maar witlof verliest structuur. Beter vers maken of max 3 dagen bewaren.
Hoeveel koolhydraten zit er in witlof met ham en kaas?
Dit Belgische gerecht bevat 7,5 gram koolhydraten per portie – vergeleken met 40-50 gram in een klassieke aardappelgratin is dat 85% minder! De KH komen vooral van de witlof zelf (6g per 100g) en een beetje van de crème fraîche.
Met 24,6 gram eiwit en 32,3 gram gezonde vetten blijft je bloedsuiker stabiel en voel je je uren verzadigd. Dat maakt dit gerecht perfect voor koolhydraatarm eten of bij het 4 Weken Stappenplan.
Wil je meer Belgische klassiekers in low-carb versie? Download ons gratis Koolhydraatarm Weekmenu met 7 dagen vol comfort food.
Veelgestelde vragen over dit recept
Hoe lang kun je witlof ham kaas bewaren?
Claudia Smet
Bezieler van Makkelijk Afvallen
Dit recept is onderdeel van de Makkelijk Afvallen app – dé voedingsapp voor duurzaam afvallen.
Wat de app aanbiedt:
✓ 2000+ recepten (Koolhydraatarm, Keto, Makkelijk gezond)
✓ Gepersonaliseerde weekmenu's + boodschappenlijsten
✓ Opvolging van je voortgang & resultaten
✓ Live chat met MA Coach ✓ Barcodescanner
✓ Community van vrouwen ✓ Exclusieve kortingen op gezonde producten
✓ Toegang tot de MA+ Content
Alles wat je nodig hebt om je doelen te bereiken – in één app.
.png)