Quinoa met ei, spekjes en spinazie

Vandaag een heerlijk quinoa met ei en spekjes recept ontdekt. Het gebeurt vaak dat ik nieuwe recepten ontdek op basis van wat ik nog in huis heb. Of wat er op moet. Vandaag kwam ik erachter dat ik 4 eieren had liggen die bijna over datum waren. Daarnaast had ik een tijdje geleden quinoa is huis gehaald voor deze verrassende kokos koekjes. Dus die heb ik ook maar eens gebruikt.

Past quinoa in een koolhydraatarm dieet?

Ja en Nee. Ik zal je precies uitleggen hoe ik hierover denk. Quinoa bestaat voor 57% uit koolhydraten. Dat betekent dat er 57 gram koolhydraten zitten in 100 gram quinoa. Dus daar moeten je alarmbellen wel van gaan rinkelen.

Aan de andere kant behoort quinoa wel tot de gezonde koolhydraten. Quinoa wordt langzaam in je bloed opgenomen en heeft een lage glycemische index. Dus in dit opzicht is quinoa wel gezond om te eten.

>>> hier lees je alle ins- en outs over quinoa in een koolhydraatarm dieet.

Quinoa met ei en spekjes

Mijn conclusie is dat je best quinoa kunt eten. Het is veel beter dan aardappelen, rijst of pasta bijvoorbeeld. Maar pas wel een beetje op met de hoeveelheid die je neemt. Het blijven tenslotte wel koolhydraten. Daarom adviseer ik om per maaltijd maximaal 30-40 gram quinoa te gebruiken.

Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 442
• Koolhydraten: 19
• Eiwitten: 27
• Vetten: 25