Prik de aubergine rondom met een vork. Bak in een overschaal minstens 45 minuten. keer de aubergine om en bak nog eens 30 minuten.
Haal de aubergine voorzichtig (met een keukentang) aan het steeltje uit de oven. Snijd de aubergine een een kant open en laat de aubergine daarna in een zeef uitlekken, tot volledig gekoeld.
Schraap het vruchtvlees van de aubergine uit de vellen en hak het fijn.
Meng de aubergine, knoflook, yoghurt, tahini, citroenschil en -sap, olijfolie en de peterselie in een kom. Behoud een klein beetje peterselie om voor het serveren over de baba ganoush te strooien.
Breng Baba Ganoush op smaak met zout en meng goed door. Bestrooi met peterselie en begiet met een scheutje olijfolie. Serveer met een selectie rauwe groenten, zoals wortel- en komkommerstokjes en bloemkool.
Baba Ganoush: Libanese dip met aubergines en knoflook
Hoeveelheid per portie
Calories 37Calories from Fat 18
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 2g3%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 6mg0%
Potassium 145mg4%
Koolhydraten 4g2%
Vezels 2g8%
Suiker 2g2%
Eiwit 1g2%
Vitamine A 104IU5%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 4mg5%
Calcium 19mg2%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips
Misschien ken je Baba Ganoush wel van de recepten van Yotam Ottolenghi? Net zoals zijn versie, zit onze Baba Ganoush bomvol smaak. Vele keren beter dan de dipjes die te koop zijn bij de Albert Heijn en Jumbo, al zeggen we het zelf.
Hoe maak je Baba Ganoush?
Voor een traditionele Baba Ganoush worden de aubergines boven een open vuurtje geroosterd, zodat het vruchtvlees een lekker gerookt smaakje krijgt. Helaas hebben we de BBQ op het moment niet tot onze beschikking, dus is de aubergine uit dit gerecht in de oven gegrild.
Maar heb je wel een BBQ of vuurkorf in de achtertuin staan, kook dan vooral de aubergines op het vuur voor een extra authentieke versie van dit gerecht.
Dit Libanese gerecht is een heerlijke reflectie van de streek van afkomst. Op de vruchtbare grond van het Midden-Oosten, het huidige Lebanon, Israël, Palestina en Turkije, ontstond duizenden jaren geleden de eerste landbouw. De Baba Ganoush is een eetbare versie van de rijke gewassen die daar werden verbouwd: rijpe aubergines, heerlijk sappige citroenen, fruitige olijfolie en een vleugje knoflook.
Hoe gebruik je dit Libanees recept?
Baba Ganoush maakt meestal deel uit van een groter Libanees recept, een mezze. Een mezze is een selectie aan warme en koude dips en hapjes die voor een maaltijd word geserveerd. Zoals de Spanjaarden hun tapas hebben en de Italianen hun antipasti, zo hebben ze in Turkije en Lebanon hun mezze. Een bijna onmisbaar deel van deze gang is brood, zoals pitabrood, om mee te dippen.
Bijna onmisbaar, want een mezze is ook heel lekker zonder brood in een koolhydraatarme variant. Voor een koolhydraatarme versie stellen we dan ook voor om het volgende te serveren:
Een bord met een mooie selectie aan (rauwe) groenten, in allerlei kleuren en maten, om mee te dippen.
Denk aan struikjes bloemkool, komkommer- en wortelstokjes, paprika en selderij.
Lekker met z’n allen aan de tafel voor een mezze, buiten in het zonnetje. Een betere lente- of zomerdag bestaat niet.
Hoelang blijft Baba Ganoush goed?
De Baba Ganoush kun je gerust van tevoren maken. Het blijft tot wel 5 dagen goed in de koelkast.
Prik de aubergine rondom met een vork. Bak in een overschaal minstens 45 minuten. keer de aubergine om en bak nog eens 30 minuten.
Haal de aubergine voorzichtig (met een keukentang) aan het steeltje uit de oven. Snijd de aubergine een een kant open en laat de aubergine daarna in een zeef uitlekken, tot volledig gekoeld.
Schraap het vruchtvlees van de aubergine uit de vellen en hak het fijn.
Meng de aubergine, knoflook, yoghurt, tahini, citroenschil en -sap, olijfolie en de peterselie in een kom. Behoud een klein beetje peterselie om voor het serveren over de baba ganoush te strooien.
Breng Baba Ganoush op smaak met zout en meng goed door. Bestrooi met peterselie en begiet met een scheutje olijfolie. Serveer met een selectie rauwe groenten, zoals wortel- en komkommerstokjes en bloemkool.
Voedingswaarden
Baba Ganoush: Libanese dip met aubergines en knoflook
Hoeveelheid per portie
Calories 37Calories from Fat 18
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 2g3%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 6mg0%
Potassium 145mg4%
Koolhydraten 4g2%
Vezels 2g8%
Suiker 2g2%
Eiwit 1g2%
Vitamine A 104IU5%
Vitamine B12 1mg36%
Vitamine C 4mg5%
Calcium 19mg2%
IJzer 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.
Deze fluweelzachte tomatensaus met oregano en knoflook is veelzijdig in te zetten voor koolhydraatarme pizza’s en pasta’s. Krachtige smaken en suikervrij!
Je hebt vast al wel is aubergine gegeten, maar ook zo?
115
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma
Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij volledig uitgewerkte weekmenu’s, recepten en boodschappenlijstjes. Ontvang online support van onze afslank coach. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.
4g
Voeg toe aan verzameling
10g
Voeg toe aan verzameling
24g
Voeg toe aan verzameling
8g
Voeg toe aan verzameling
11g
Voeg toe aan verzameling
1g
Voeg toe aan verzameling
27g
Voeg toe aan verzameling
14g
Voeg toe aan verzameling
24g
Voeg toe aan verzameling
18g
Voeg toe aan verzameling
140.000+
90+
250
100%
Rate dit recept
Hmm aubergine lekker!