Maak de erwtenpuree door de erwten gaat te koken en giet ze af. Doe ze in een keukenmachine en pureer ze met de munt, olijfolie, crème fraiche en wat water tot een glad mengsel. Breng de puree op smaak met peper en zout.
Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi de filet met peper en zout en bak de filet ongeveer 5 minuten per kant. Keer regelmatig om.
Schep de puree op een bord en leg er de filet op en garneer met wat verse kruiden.
Tip: Je kunt hier nog gestoomde groenten bij eten.
Varkensfilet met erwtenpuree , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl