Winterse zuurkool frittata

Frittata opwarmen? Zo doe je dat slim

Deze frittata kun je makkelijk tot 3 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt in een afgesloten bakje. En ja, hij is ook lekker als lunch – koud of lauwwarm.

Voor het beste resultaat gebruik je de oven:

• Verwarm voor op 160°C

• Dek je frittata af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen

• Warm 10 minuten op.

Magnetron nodig? Dat kan ook. Leg een portie in een magnetronbestendig bakje, dek af en warm 1 minuut op half vermogen (±400W). De textuur wordt iets zachter, maar nog steeds prima.

Airfryer-lovers opgelet: Geef je frittata een tweede leven met een krokant randje door ‘m 5 minuten op 150°C op te warmen in de airfryer. Werkt verrassend goed!

Budgetvriendelijke frittata? Zo doe je dat slim

Zuurkool uit een zak (zoals bij Lidl of Aldi) is een stuk goedkoper dan uit een pot – je betaalt soms de helft minder per kilo. Ook bij de ham kun je besparen: koop een paar plakken en snijd ze zelf in blokjes. Dat is vaak voordeliger dan de kant-en-klare variant. Of kijk eens wat er nog in je koelkast ligt – restjes kip of rosbief doen het ook prima én je voorkomt verspilling.

Voor de kaas hoef je geen luxe te kiezen. Een standaard geraspte oude kaas of supermarktmix is stukken goedkoper dan Parrano, en in een frittata proef je het verschil nauwelijks.

Tot slot: in plaats van crème fraîche kun je ook volle yoghurt of zure room gebruiken. Net zo romig, net iets vriendelijker voor je portemonnee.

Bewaartricks

Een frittata blijft makkelijk drie tot vier dagen goed in de koelkast als je hem goed afsluit. Snijd eventueel in punten en bewaar die apart met bakpapier ertussen, dan pak je makkelijk een stuk voor je lunch.

Invriezen kan ook prima - laat hem volledig afkoelen, snijd in porties en vries individueel in. Ze blijven zo'n twee maanden goed.

Ontdooien kan in de koelkast gedurende de nacht of je bakt ze direct vanuit de vriezer op in de oven, dan duurt het alleen iets langer.

Een handige tip voor als je vaak frittata maakt: maak er meteen twee of drie tegelijk en vries de extra's in. Je hebt toch de oven al aan en het kost nauwelijks extra tijd. Voor drukke doordeweekse avonden heb je dan altijd een gezonde maaltijd achter de hand.

Combinatie-ideeën

Wat veel mensen niet weten is dat frittata ook heerlijk is als lunchgerecht - koud of op kamertemperatuur. Neem een punt mee in je lunchbox met wat rauwe groenten erbij en je hebt een voedzame lunch zonder dat je iets hoeft op te warmen. Perfect voor op kantoor of school.

In de app kun je trouwens direct varianten van deze frittata zien. Plan het makkelijk in in je weekmenu en krijg automatisch een boodschappenlijstje.

Pro-keukenhacks

Het geheim van een goede frittata zit hem in de voorbereiding. Zuurkool uit pot of zak is vaak nogal nat. Knijp het vocht er goed uit boven de gootsteen voordat je het in de frittata doet, anders wordt je ei-mengsel te waterig en wordt de frittata niet stevig. Dit is echt een belangrijk punt waar veel mensen de fout in gaan.

Klop je eieren goed op met de crème fraîche tot het een egaal mengsel is. Sommige mensen doen dit te snel en dan zie je nog strepen ei door de frittata heen na het bakken. Neem er rustig een minuut de tijd voor. De mosterd kun je hier ook al doorheen roeren zodat de smaak goed verdeeld wordt.

Een andere tip: verwarm je pan goed voor je de olie toevoegt en zorg dat de olie goed heet is voordat je het eimengsel erbij doet. Dan krijg je een mooie onderkant en plakt het niet vast. Maar let op dat het niet te heet wordt, want dan verbrandt de onderkant voordat de bovenkant gaar is. Middelhoog vuur is perfect.

Voor een extra knapperige bovenkant kun je de laatste paar minuten de grill van je oven aanzetten. Houd hem dan wel goed in de gaten want het gaat snel. Of strooi wat extra kaas bovenop de laatste twee minuten - dat geeft ook een mooi goudbruin korstje.

Bereiding van de frittata met de airfryer

Tijd: 20 minuten op 160°C

Hoe: Meng alle ingrediënten en giet in een kleine ovenvaste schaal die in je airfryer past.

Waarom: Gaat sneller dan in de oven en geeft een mooie goudbruine bovenkant. Let wel: de portie is wat kleiner door de beperkte ruimte, maar perfect voor 1 à 2 personen