Warme appel met noten en kaneel

Heropwarmtip

Deze warme appel is het lekkerst direct na de bereiding wanneer de kaneel nog heerlijk ruikt en de walnoten knapperig zijn. Moet je hem bewaren? Doe hem in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal twee dagen. Opwarmen kan in de magnetron voor dertig seconden maar verwacht niet dat de noten nog knapperig zijn - ze worden wat zachter door het vocht uit de appel. Voeg voor het serveren verse walnoten toe voor die knapperige bite. In de oven opwarmen werkt niet goed omdat de appel dan uitdroogt.

Budgethack

Koop losse appels bij Lidl of Aldi in plaats van voorverpakte zakken - vaak is dat twintig tot dertig cent goedkoper per stuk en je pikt de beste eruit. Elstar kost in het seizoen vijftig cent per appel, buiten het seizoen tachtig cent. Walnoten zijn duur in kleine zakjes (vier euro per honderd gram) maar bij de toko krijg je vijfhonderd gram voor zes euro - scheelt je drie euro per portie. Kokosrasp van huismerk Albert Heijn of Lidl (een euro vijftig per pak) is net zo goed als A-merken voor drie euro. Kaneel koop je in grote potjes want dat gebruik je toch vaker.

Bewaartrick

Rauw gesneden appel wordt bruin door oxidatie maar je kunt dit vertragen door citroenwater - meng twee eetlepels citroensap met 100 milliliter water en spoel de appelstukjes erdoor voor je ze verwarmt. Hele appels bewaar je het beste los van elkaar in de groentelade van de koelkast waar ze drie tot vier weken goed blijven. Leg geen appels bij bananen want ethyleengas van bananen laat appels sneller rijpen en rot worden. Warme appel invriezen kan maar de textuur wordt papperig na het ontdooien.

Combinatie-idee

Serveer deze warme appel als topping op Griekse yoghurt voor een compleet ontbijt met 20 gram eiwit - perfecte start van de dag. Of meng door havermout voor een appeltaart-porridge die je lang verzadigt. Lekker ook als bijgerecht bij onze keto pannenkoeken of als vulling in wraps met roomkaas. Voor een feestelijk dessert serveer je de warme appel met een bolletje vanille-ijs - het warm-koud contrast is onweerstaanbaar.

In de app zie je direct hoe je warme appel combineert met andere recepten voor complete dagmenu's.

Pro-keukenhack

Snijd appels altijd in gelijke stukjes anders garen ze ongelijk en krijg je zachte en harde brokken door elkaar. Voeg kaneel pas toe NA het verwarmen van de appel in plaats van ervoor - kaneel verbrandt snel en wordt bitter bij hitte.

Gebruik een appel die licht zuur is zoals Elstar of Jonagold in plaats van zoete zoals Golden Delicious - het zuurtje balanceert mooi met de zoete kaneel. Hak walnoten grof met een mes in plaats van malen in je keukenmachine want te fijn gehakte noten worden plakkerig. Rooster walnoten even droog in een pan voor nóg meer smaak.

Extra gezondheid

Eén appel levert vier gram vezels - 16 procent van je dagelijkse behoefte - die je darmen gezond houden en je bloedsuiker stabiliseren. De pectine in appels voedt goede darmbacteriën en helpt cholesterol verlagen volgens onderzoek.

Walnoten zitten vol omega-3 vetzuren die ontstekingen remmen en je hart beschermen - tien walnoten leveren twee komma vijf gram omega-3.

Kaneel helpt insulinegevoeligheid verbeteren waardoor je bloedsuiker na het eten minder piekt en daalt. Door de combinatie van vezels en gezonde vetten blijf je twee tot drie uur verzadigd zonder energiedip.

Airfryer-upgrade

Voor een krokante variant snijd je de appel in grotere parten van drie centimeter, besprenkel met een half theelepeltje olijfolie en bak acht minuten op 160 graden in de airfryer. De buitenkant wordt licht gekaramelliseerd en krokant terwijl de binnenkant zacht blijft - textuurcontrast dat geweldig smaakt.

Meng NA het bakken pas met kaneel en walnoten want in de airfryer verbrandt kaneel en worden noten te donker. Serveer direct want de krokante laag wordt binnen tien minuten weer zacht. Deze methode gebruikt minder water dus smaak is geconcentreerder dan de pan-methode.