Home Recepten Lunch Eiermuffins met champignons

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!
  • Lunch
  • 4 muffins
  • 3g koolhydraten
eiermuffins met champignons 3g Voeg toe aan verzameling
Voeg toe aan favorieten

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.
  • Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.
  • Vet 4 muffinvormpjes in.
  • Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.
  • Breng op smaak met peper. 
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Eiermuffins met champignons
Hoeveelheid per portie
Calories 67 Calories from Fat 27
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Recepten met ei

Vind jij het ook weleens lastig om elke keer weer te bedenken wat je in de ochtend moet eten? Elke dag havermout of banaanpannenkoeken wordt ook een beetje saai. Wij vinden het daarom fijn om ons ontbijt af te wisselen met recepten met ei. Dit kan een gekookt eitje zijn, een omelet, een roerbakeitje of deze lekkere eiermuffins!

Hartige eiermuffins met champignons

Deze eiermuffins zijn hartige muffins die je prima als ontbijt of lunch kunt nemen. Je kunt deze muffins maken om ze warm (als ontbijt) of koud (als meeneem-lunch) te eten. Net wat jij lekker vindt! In dit recept gaan wij voor champignons, ui, peper en kaas. Maar laat gerust je fantasie gaan en probeer eigen combinaties uit.

Tip: doe niet tussendoor de oven open om te kijken of de muffins al klaar zijn, en haal ze niet te snel uit de oven. Hierdoor kunnen ze namelijk gaan instorten! Is de baktijd om? Zet de oven dan uit en doe de ovendeur op een kiertje.

Ben jij aan het afvallen maar weet je eigenlijk niet goed wat je nu en wel en beter niet kunt eten? Zoek jij inspiratie voor gezonde ontbijtjes of koolhydraatarme lunch recepten? In ons Koolhydraatarm 50-dagen programma vind je alle informatie die je nodig hebt, plus weekmenu’s met gezonde recepten voor wel 50 dagen lang! Geef het afvallen een boost en start vandaag nog.

 

eiermuffins met champignons
4.11 van 29 stemmen
Print

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!

Gang Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Hollands
Keyword champignons, eiwitrijk, gezond tussendoortje, koolhydraatarm, verantwoord snacken
dieet vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 muffins
Caloriën 67 kcal

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.

  3. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.

  4. Vet 4 muffinvormpjes in.

  5. Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.

  6. Breng op smaak met peper. 

  7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 

Voedingswaarden
Eiermuffins met champignons
Hoeveelheid per portie
Calories 67 Calories from Fat 27
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig mogelijk leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Je eerste stap naar een blijvend slank figuur

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Linda

    Hoeveel muffins pp, 2?

    Beantwoorden
  • miranda

    waarmee kan ik de champignons verwisselen. Eet ze niet zo graag.

    Beantwoorden
    • Evelien Vis

      je kunt het vervangen door courgette of aubergine

      Beantwoorden
    • Evelien Vis

      Je kunt ze vervangen door paprika, courgette, aubergine of venkel

      Beantwoorden
  • Tineke Bolleboom

    1 ster
    minder lekker door de champignons, maar dat is mijn smaak

    Beantwoorden
  • Lucienne

    Hoeveel muffins oer persoon?

    Beantwoorden
4.11 from 29 votes (28 ratings without comment)

Geef een reactie

Deze recepten zijn ook erg lekker!
Link
zalm-wortelstoofpotje 7g Voeg toe aan verzameling
Zalm-wortelstoofpotje met koolhydraatarme rijst

Dit heerlijke zalm-wortelstoofpotje is binnen no-time klaar

73
Link
kokospannenkoeken 22g Voeg toe aan verzameling
Feestelijke kokospannenkoeken

Wat zijn deze kokospannenkoeken toch heerlijk!

108
Link
koolhydraatarme muesli 10g Voeg toe aan verzameling
Koolhydraatarme muesli

  Lekkere krokante muesli om je schaaltje Griekse yoghurt mee…

148
Link
pindasaus maken 6g Voeg toe aan verzameling
Pindasaus maken? Een simpel en snel recept

Dol op sausjes? Met dit recept kun je je eigen pindasaus maken!

44
Link
roomkaas maken 11g Voeg toe aan verzameling
Lactosevrije roomkaas van cashewnoten

Maak deze lekkere cashew-roomkaas dip voor op een toastje of stukje geroosterd brood.

14
Link
zelfgemaakt ijs van munt 3g Voeg toe aan verzameling
Zelfgemaakt ijs van munt: after eight

Vandaag maken wij heerlijk zelfgemaakt ijs van munt.

178
Link
Gezonde pizza bij koolhydraatarm dieet 21g Voeg toe aan verzameling
Gezonde pizza maken

een heerlijke gezonde pizza in een handomdraai

265
Link
Risotto van bloemkoolrijst 11g Voeg toe aan verzameling
Romige risotto van bloemkoolroosjes

  It’s risotto time! Deze groentevariant gemaakt van bloemkool is…

92
Link
hazelnootpasta zonder suiker 5g Voeg toe aan verzameling
Zelf hazelnootpasta maken zonder suiker

Deze hazelnootpasta zonder suiker smaakt net zo lekker als Nutella

121
Het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan

Bewezen effectieve methode om eenvoudig blijvend gewicht te verliezen. Makkelijk om te volgen dankzij flexibele weekmenu’s, recepten en kant-en-klare boodschappenlijstjes. Houd je successen bij in de gratis habit tracker. Blijf gemotiveerd, houd vol en val af.

  • 140.000+

    Mensen gingen je voor

  • 101

    Nieuwe Afslank Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslank Garantie (geld terug)

SHOPPEN