5

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!
  • Lunch
  • 4 muffins
  • 3g koolhydraten

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.
  • Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.
  • Vet 4 muffinvormpjes in.
  • Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.
  • Breng op smaak met peper. 
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 

Voedingswaarden

Nutrition Facts
Eiermuffins met champignons
Amount Per Serving
Calorieën 67 Calorieën uit vet 27
% Daily Value*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tips

Recepten met ei

Vind jij het ook weleens lastig om elke keer weer te bedenken wat je in de ochtend moet eten? Elke dag havermout of banaanpannenkoeken wordt ook een beetje saai. Wij vinden het daarom fijn om ons ontbijt af te wisselen met recepten met ei. Dit kan een gekookt eitje zijn, een omelet, een roerbakeitje of deze lekkere eiermuffins!

Hartige eiermuffins met champignons

Deze eiermuffins zijn hartige muffins die je prima als ontbijt of lunch kunt nemen. Je kunt deze muffins maken om ze warm (als ontbijt) of koud (als meeneem-lunch) te eten. Net wat jij lekker vindt! In dit recept gaan wij voor champignons, ui, peper en kaas. Maar laat gerust je fantasie gaan en probeer eigen combinaties uit.

Tip: doe niet tussendoor de oven open om te kijken of de muffins al klaar zijn, en haal ze niet te snel uit de oven. Hierdoor kunnen ze namelijk gaan instorten! Is de baktijd om? Zet de oven dan uit en doe de ovendeur op een kiertje.

Ben jij aan het afvallen maar weet je eigenlijk niet goed wat je nu en wel en beter niet kunt eten? Zoek jij inspiratie voor gezonde ontbijtjes of koolhydraatarme lunch recepten? In ons Koolhydraatarm 50-dagen programma vind je alle informatie die je nodig hebt, plus weekmenu’s met gezonde recepten voor wel 50 dagen lang! Geef het afvallen een boost en start vandaag nog.

 

eiermuffins met champignons
4.8 van 5 stemmen
Print

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!

Gang Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Hollands
Keyword champignons, eiwitrijk, gezond tussendoortje, koolhydraatarm, verantwoord snacken
dieet vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 muffins
Caloriën 67 kcal

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.

  3. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.

  4. Vet 4 muffinvormpjes in.

  5. Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.

  6. Breng op smaak met peper. 

  7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 

Nutrition Facts
Eiermuffins met champignons
Amount Per Serving
Calorieën 67 Calorieën uit vet 27
% Daily Value*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Dit vinden andere gebruikers van dit recept

  • miranda

    waarmee kan ik de champignons verwisselen. Eet ze niet zo graag.

    • Evelien Vis

      je kunt het vervangen door courgette of aubergine

    • Evelien Vis

      Je kunt ze vervangen door paprika, courgette, aubergine of venkel

  • Tineke Bolleboom

    minder lekker door de champignons, maar dat is mijn smaak

  • Lucienne

    Hoeveel muffins oer persoon?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ben je er ook klaar mee om er alleen voor te staan?

Dat snap ik! En het is bewezen dat het veel effectiever is als je het samen doet. Meld je daarom direct even aan bij de Samen Slank Community! Dan profiteer jij net als 1200+ enthousiaste vrouwen van de ultieme stok achter de deur. Nu proberen voor SLECHTS €1,00

  • 1200+

    Leden en ervaringen

  • 52

    Elke week een nieuw weekmenu

  • 566+

    Berichten per week

  • 1368+

    Reacties per week

Probeer nu voor €1