Home Recepten Lunch Eiermuffins met champignons

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!
  • Lunch
  • 4 muffins
  • 3g koolhydraten
eiermuffins met champignons 3g Voeg toe aan verzameling

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.
  • Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.
  • Vet 4 muffinvormpjes in.
  • Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.
  • Breng op smaak met peper. 
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 
Voedingswaarden
Nutrition Facts
Eiermuffins met champignons
Amount Per Serving
Calorieën 67 Calorieën uit vet 27
% Daily Value*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tips

Recepten met ei

Vind jij het ook weleens lastig om elke keer weer te bedenken wat je in de ochtend moet eten? Elke dag havermout of banaanpannenkoeken wordt ook een beetje saai. Wij vinden het daarom fijn om ons ontbijt af te wisselen met recepten met ei. Dit kan een gekookt eitje zijn, een omelet, een roerbakeitje of deze lekkere eiermuffins!

Hartige eiermuffins met champignons

Deze eiermuffins zijn hartige muffins die je prima als ontbijt of lunch kunt nemen. Je kunt deze muffins maken om ze warm (als ontbijt) of koud (als meeneem-lunch) te eten. Net wat jij lekker vindt! In dit recept gaan wij voor champignons, ui, peper en kaas. Maar laat gerust je fantasie gaan en probeer eigen combinaties uit.

Tip: doe niet tussendoor de oven open om te kijken of de muffins al klaar zijn, en haal ze niet te snel uit de oven. Hierdoor kunnen ze namelijk gaan instorten! Is de baktijd om? Zet de oven dan uit en doe de ovendeur op een kiertje.

Ben jij aan het afvallen maar weet je eigenlijk niet goed wat je nu en wel en beter niet kunt eten? Zoek jij inspiratie voor gezonde ontbijtjes of koolhydraatarme lunch recepten? In ons Koolhydraatarm 50-dagen programma vind je alle informatie die je nodig hebt, plus weekmenu’s met gezonde recepten voor wel 50 dagen lang! Geef het afvallen een boost en start vandaag nog.

 

eiermuffins met champignons
4.8 van 5 stemmen
Print

Eiermuffins met champignons

Met deze eiermuffins maak je je ontbijtje nét even wat specialer. Eet ze warm of koud!

Gang Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Hollands
Keyword champignons, eiwitrijk, gezond tussendoortje, koolhydraatarm, verantwoord snacken
dieet vegetarisch
tijd <60 minuten
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 muffins
Caloriën 67 kcal

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 75 gram champignons
  • 1/2 ui
  • 1/4 teentje knoflook
  • 20 gram kaas 30+
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snijd de champignons, ui en knoflook in kleine stukjes.

  3. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenten.

  4. Vet 4 muffinvormpjes in.

  5. Breek de eieren in een kom en voeg het champignonmengsel en de kaas toe.

  6. Breng op smaak met peper. 

  7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven. 

Nutrition Facts
Eiermuffins met champignons
Amount Per Serving
Calorieën 67 Calorieën uit vet 27
% Daily Value*
Vet 3g4%
Verzadigd vet 1g5%
Sodium 62mg3%
Potassium 139mg4%
Koolhydraten 3g1%
Suiker 2g2%
Eiwit 4g8%
Vitamine A 155IU7%
Vitamine C 2.4mg3%
Calcium 58mg6%
IJzer 0.6mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Niels Bosman

Grondlegger van de Makkelijk Afvallen methode. Mijn grootste passie is om een zo gezond en gelukkig leven te leiden en ook anderen hiertoe te inspireren. Ik ben erg trots op ons platform en hoeveel mensen we we dagelijks inspireren met onze programma's.

Rate dit recept

Bedankt voor je rating!

Dit vinden andere gebruikers van dit recept
  • Linda

    Hoeveel muffins pp, 2?

    Beantwoorden
  • miranda

    waarmee kan ik de champignons verwisselen. Eet ze niet zo graag.

    Beantwoorden
    • Evelien Vis

      je kunt het vervangen door courgette of aubergine

      Beantwoorden
    • Evelien Vis

      Je kunt ze vervangen door paprika, courgette, aubergine of venkel

      Beantwoorden
  • Tineke Bolleboom

    minder lekker door de champignons, maar dat is mijn smaak

    Beantwoorden
  • Lucienne

    Hoeveel muffins oer persoon?

    Beantwoorden

Geef een antwoord

Deze recepten zijn ook erg lekker!
Link
pecan koekjes 9g Voeg toe aan verzameling
Pecan koekjes van amandelmeel en kokosolie

Koolhydraatarme pacankoekjes om koolhydraatarm te snoepen

7
Link
gezonde boekweit pannenkoeken boekweitmeel 13g Voeg toe aan verzameling
Pannenkoeken met Boekweitmeel en Rood Fruit

Vandaag deze heerlijke gezonde pannenkoeken met boekweitmeel. Een gezonde start van je dag of een verzadigde lunch.

5
Link
spinaziechips 1g Voeg toe aan verzameling
Gezonde chips van spinazie

Wil jij ook heerlijk smikkelen van gezonde chips waar je binnen 30 minuten van kunt smullen? Maak dan deze spinaziechips!

7
Link
gele curry met kip 107g Voeg toe aan verzameling
Gele curry met kip

Deze zelfgemaakte curry is lekker, makkelijk en voedzaam voor het hoofdgerecht

4
Link
Pittig roerei met spinazie 5g Voeg toe aan verzameling
Pittig roerei met spinazie

Eieren kunnen altijd. Als ontbijt, lunch of zelfs als avondeten.

6
Link
Eiersalade 5g Voeg toe aan verzameling
Frisse zelfgemaakte eiersalade op toast

Een eiersalade speciaal gemaakt voor op toast!

1
Link
fruit smoothie 27g Voeg toe aan verzameling
‘Crazy Yellow’ fruit smoothie!

Deze fruit smoothie staat in mijn persoonlijke top 5 met fruit smoothie recepten.

2
Link
fruit mousse 22g Voeg toe aan verzameling
Mousse met fruit voor door de yoghurt

Deze fruit mousse is een zoete aanvulling op je frisse yoghurt!

1
Link
shakshuka met eieren in tomatensaus 19g Voeg toe aan verzameling
Maak van Shakshuka eenvoudig een koolhydraatarm recept

Shakshuka maar dan anders: bekijk hier ons shakshuka recept met de lekkerste Italiaanse tomatensaus!

4
Makkelijk Afvallen recepten boek met Niels Bosman
Het Koolhydraatarm 50 Dagen Programma (fysiek boek)

Onze bestseller! Al meer dan 20.000 exemplaren verkocht. Je krijgt weekmenu’s voor 7 weken. Met meer dan 150 overheerlijke koolhydraatarme recepten, snacks & tussendoortjes. Nu met 100% afslankgarantie, als jij na 50 dagen niet bent afgevallen, betaal ik je 100% je geld terug. Zonder vragen!

  • 99.000+

    Mensen gingen je voor

  • 150

    Koolhydraatarme Recepten

  • 250

    Tips & Snacks

  • 100%

    Afslankgarantie (geld terug)

Meer info