Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak in de koekenpan met een beetje olijfolie.
Doe de amandelmeel, Italiaanse kruiden, eieren, melk, boter, kaas en bakpoeder bij elkaar in een kom en mix tot een glad beslag.
Snijd de broccoli, paprika en kip in kleine stukjes en meng door het beslag. Vet een muffinvorm (of vier papieren vormpjes) in met een beetje boter en verdeel hier het beslag over.
Laat de muffins 25 á 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Hartige muffins met kip en broccoli , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl